Чтобы тесто не прилипло и хорошо поднялось, форму для выпечки также необходимо подготовить перед постановкой ее в духовку.
Первый способ – застелить его бумагой для выпечки.
Для этого саму форму следует хорошо смазать сливочным маслом или смочить водой, чтобы бумага приклеилась. Во избежание складок желательно разрезать бумагу по размеру дна и отдельной полоски по бокам. Для съемных этот способ даже предпочтительнее – бумагу рвать не придется.
Второй способ – французская рубашка.
Он предполагает смазывание всей формы сливочным маслом, его желательно равномерно распределить кисточкой. Затем нужно насыпать на дно немного муки и распределить муку по всей поверхности постукиванием. Этот способ подходит для бисквита.
Можно совместить 2 способа – застелить дно бумагой, а бока смазать маслом.