Содержание:
Как коптить мясо и рыбу на мангале, что такое коптильня
Сезон шашлыков официально открыт, и аромат жареного мяса с дымком вновь наполнил все парки и дачные поселки страны.
Но что мы на самом деле знаем об искусстве выпечки на углях, кроме простых рецептов шашлыка и картофеля? С помощью простых приспособлений можно значительно расширить возможности мангала, удивляя родных и друзей необычными блюдами. Как прокачать гриль и что, кроме шашлыка, обязательно стоит приготовить этим летом на углях, рассказывает эксперт Wday.ru.
Эксперт сети гипермаркетов для ремонта и дачи ОБИ
Дым свободы над столом
Любой мангал легким движением руки превращается в… коптильню. Достаточно дополнить его одноименным устройством. Коптильню лучше разместить подальше от дома, ведь дым будет достаточно интенсивным, а умопомрачительный аромат быстро соберет за вашим столом не только всю семью, но и соседей по даче. Не стесняйтесь экспериментировать с чем угодно, от грибов до вырезки. Даже фрукты курят самые искушенные гурманы.
Принцип работы коптильни очень прост: на дно насыпаются опилки или щепа лиственных деревьев, а сверху на решетку укладывается продукт. Емкость закрывают, ставят на решетку, и щепа начинает тлеть от жара углей. Ароматный дымок пронизывает продукты и достаточно быстро доводит их до готовности. Вам придется потратить от получаса до двух часов в зависимости от продукта – и вы сможете подавать к столу свежее лакомство. Рыба и колбасы домашнего копчения никого не оставят равнодушным.
Ближе к концу процесса добавьте свежие веточки можжевельника, это не только придаст блюду восхитительный аромат, но и защитит от плесени и продлит срок его хранения.
Сочные внутри, хрустящие снаружи
Летом любителям стейков обязательно нужно готовить на гриле. Этот инструмент для летней кухни удивит вас своей универсальностью, простотой использования и скоростью приготовления. В гриле еда готовится под крышкой по принципу high&fast – сильный жар и быстрое приготовление. Это позволяет мясу прожариться до хрустящей корочки, сохраняя при этом его сочность внутри и подчеркивая вкус.
С угольным грилем вы с изяществом шеф-повара приготовите вкуснейшие стейки из мяса, рыбы, птицы и овощей на свежем воздухе. Чугунная решетка и крышка позволяют не только жарить, но и запекать, тушить и даже коптить продукты.
Угольный вок
Чудо азиатской кухни, сферический вок, предназначен для приготовления на открытом огне. Суть этого кулинарного приспособления заключается в том, чтобы обжаривать продукты, нарезанные небольшими кусочками, постоянно помешивая их на сковороде. Этот метод приготовления называется стир-фрай, при котором пища парит над горячим маслом, не касаясь дна сковороды. Также имеется специальный чугунный вок для мангала, в нем можно жарить любые продукты, а если использовать прилагающуюся крышку, он превратится в казан для приготовления плова, супа, рагу и других блюд на углях.
А самым искушенным натурам можно предложить использовать такой вок в качестве пароварки. Налейте немного воды, сверху положите решетку. Как только вода закипит, поднимающийся пар разольется над едой, приготовив ее без капли масла с пользой для здоровья.
Коптильня для ленивых
Если вы не любитель сложных экспериментов на кухне, но хотите разнообразить дачное меню, то вам стоит попробовать новый инструмент для барбекю. Коптильня из нержавеющей стали придаст готовым блюдам аппетитный аромат дыма без длительного процесса копчения. Просто поместите это портативное устройство на гриль или шампуры, предварительно загруженные фруктовой щепой. Тлеющие опилки начнут окутывать приготовленную на огне пищу и слегка коптить ее. Эта маленькая хитрость придаст мясу или овощам настоящий дымный аромат и заставит гурманов восхищаться вашими кулинарными способностями.