Содержание:
Тунец – популярный ингредиент средиземноморской и азиатской кухни, хотя тунец и является рыбой, он также относится к категории мясных продуктов.
«Морская телятина», так называет шеф-повар тунец, обладает необычным вкусом и подходит для приготовления самых разных блюд.
Тунец богат полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые помогают сохранить молодость и красоту, а также необходимы для работы мозга. Тунец — источник белка и аминокислот, способных заменить мясо в рационе.
Химический состав тунца включает множество питательных веществ – медь, цинк, железо, витамины А, D и группы В.
Мясо тунца особенно показано в рационе людей, страдающих ожирением. Эта рыба низкокалорийна, она способна ускорить обменные процессы в организме.
Также обратите внимание на тунец, если у вас повышенное давление, ведь рыба помогает нормализовать давление, защищает сосуды, снижает уровень холестерина и сахара в крови.
Как выбрать тунца
Тунец – крупная рыба, вес которой может достигать 600 фунтов. Встречаются тунцы Scombridae, весом до 2-3 фунтов.
Покупая целую рыбу, обратите внимание на глаза, которые должны быть выпуклыми и ясными.
Чешуя от свежей рыбы должна плотно прилегать к коже, а само мясо не сминаться при надавливании.
Как приготовить тунец
Из разных частей тушки тунца приготовьте различные блюда.
Верхняя часть спинки – подходит для суши, сашими и тартара.
Жирная и мясистая часть живота. Можно делать стейки, можно мариновать, потом жарить, запекать или добавлять в салаты.
Отварной тунец идеален для салатов и закусок. Рыбу следует варить в кипящей подсоленной воде несколько минут.
Мясо тунца можно запечь в духовке, сбрызнуть стейки маслом и посыпать специями по вкусу.
Любой процесс нагрева должен быть непродолжительным – рыба быстро готовится до безопасного состояния, оставаясь при этом нежной и сочной.
Подробнее о польза и вред тунца для здоровья вы можете прочитать в нашей большой статье.