Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 177 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 951 гр |
| Белки | 4.86 гр | 76 гр | 6.4% | 3.6% | 1564 гр |
| Жиры | 8.59 гр | 56 гр | 15.3% | 8.6% | 652 гр |
| Углеводы | 16.12 гр | 219 гр | 7.4% | 4.2% | 1359 гр |
| Пищевые волокна | 4 гр | 20 гр | 20% | 11.3% | 500 гр |
| Вода | 64.87 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.6% | 3504 гр |
| ясень | 1.56 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета-каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 гр | ||
| бета-криптоксантин | 2 г | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1 г | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.089 мг | 1.5 мг | 5.9% | 3.3% | 1685 |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.052 мг | 1.8 мг | 2.9% | 1.6% | 3462 гр |
| Витамин В4, холин | 27.8 мг | 500 мг | 5.6% | 3.2% | 1799 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.287 мг | 5 мг | 5.7% | 3.2% | 1742 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.399 мг | 2 мг | 20% | 11.3% | 501 гр |
| Витамин В9, фолаты | 59 г | 400 мкг | 14.8% | 8.4% | 678 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 7.9 мг | 90 мг | 8.8% | 5% | 1139 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.75 мг | 15 мг | 5% | 2.8% | 2000 |
| бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 3 мг | 120 мкг | 2.5% | 1.4% | 4000 гр |
| Витамин РР, н.э. | 0.399 мг | 20 мг | 2% | 1.1% | 5013 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 173 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.9% | 1445 гр |
| Кальций, Ca | 49 мг | 1000 мг | 4.9% | 2.8% | 2041 гр |
| Магний, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 4.1% | 1379 гр |
| Натрий, Na | 242 мг | 1300 мг | 18.6% | 10.5% | 537 гр |
| Сера, S | 48.6 мг | 1000 мг | 4.9% | 2.8% | 2058 гр |
| Фосфор, Р | 110 мг | 800 мг | 13.8% | 7.8% | 727 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 1.56 мг | 18 мг | 8.7% | 4.9% | 1154 гр |
| Марганец, Mn | 0.567 мг | 2 мг | 28.4% | 16% | 353 гр |
| Медь, медь | 224 г | 1000 мкг | 22.4% | 12.7% | 446 гр |
| Селен, Se | 2.4 г | 55 мкг | 4.4% | 2.5% | 2292 гр |
| Цинк, Zn | 1.09 мг | 12 мг | 9.1% | 5.1% | 1101 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.27 гр | макс 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.501 гр | ~ | |||
| Валин | 0.215 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.134 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.206 гр | ~ | |||
| Лейцин | 0.346 гр | ~ | |||
| Лизин | 0.291 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.08 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.182 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.057 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.256 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 0.213 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.544 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.223 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.882 гр | ~ | |||
| Proline | 0.201 гр | ~ | |||
| серин | 0.245 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.134 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.071 гр | ~ | |||
| Стерол (стерины) | |||||
| фитостеролы | 11 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 1.141 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.008 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.881 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.001 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.223 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахидский | 0.021 гр | ~ | |||
| 22:0 Бегенова | 0.006 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.865 гр | мин 16.8 г | 29% | 16.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.072 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовый | 0.006 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 4.767 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолиния (омега-9) | 0.019 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.109 гр | от 11.2-20.6 г | 18.8% | 10.6% | |
| 18:2 Линолевая | 2.035 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.074 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.074 гр | от 0.9 до 3.7 г | 8.2% | 4.6% | |
| Омега-6 жирных кислот | 2.035 гр | от 4.7 до 16.8 г | 43.3% | 24.5% |
Энергетическая ценность 177 ккал.
- чашка = 246 г (435.4 ккал)
- столовая ложка = 15 гр (26.6 ккал)
Хумус домашний богат такими витаминами и минералами, как витамин В6 – 20 %, витамин В9 – 14.8 %, фосфор – 13,8 %, марганец – 28.4 %, медь – 22.4 %.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в трансформации аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеин в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается потерей аппетита, нарушением здоровья кожи, развитием анемия и анемии.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 177 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Хумус домашний, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Хумус домашний