Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
калория | 237 ккал | 1684 ккал | 14.1% | 5.9% | 711 гр |
Белки | 7.78 гр | 76 гр | 10.2% | 4.3% | 977 гр |
Жиры | 17.82 гр | 56 гр | 31.8% | 13.4% | 314 гр |
Углеводы | 9.5 гр | 219 гр | 4.3% | 1.8% | 2305 гр |
Пищевые волокна | 5.5 гр | 20 гр | 27.5% | 11.6% | 364 гр |
Вода | 57.4 гр | 2273 гр | 2.5% | 1.1% | 3960 гр |
ясень | 2 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РАЭ | 1 г | 900 мкг | 0.1% | 90000 гр | |
бета-каротин | 0.012 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 41667 гр |
бета-криптоксантин | 3 мг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 258 г | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.16 мг | 1.5 мг | 10.7% | 4.5% | 938 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.127 мг | 1.8 мг | 7.1% | 3% | 1417 |
Витамин В5, Пантотеновый | 0.346 мг | 5 мг | 6.9% | 2.9% | 1445 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.146 мг | 2 мг | 7.3% | 3.1% | 1370 гр |
Витамин В9, фолаты | 48 г | 400 мкг | 12% | 5.1% | 833 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.54 мг | 15 мг | 10.3% | 4.3% | 974 гр |
бета-токоферол | 0.34 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 11.02 мг | ~ | |||
Дельта-токоферол | 2.08 мг | ~ | |||
Витамин К, филлохинон | 22.8 мкг | 120 мкг | 19% | 8% | 526 гр |
Витамин РР, н.э. | 1.024 мг | 20 мг | 5.1% | 2.2% | 1953 |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 312 мг | 2500 мг | 12.5% | 5.3% | 801 гр |
Кальций, Ca | 47 мг | 1000 мг | 4.7% | 2% | 2128 гр |
Магний, мг | 75 мг | 400 мг | 18.8% | 7.9% | 533 гр |
Натрий, Na | 426 мг | 1300 мг | 32.8% | 13.8% | 305 гр |
Сера, S | 77.8 мг | 1000 мг | 7.8% | 3.3% | 1285 гр |
Фосфор, Р | 181 мг | 800 мг | 22.6% | 9.5% | 442 гр |
Минералы | |||||
Железо, Fe | 2.54 мг | 18 мг | 14.1% | 5.9% | 709 гр |
Марганец, Mn | 1.155 мг | 2 мг | 57.8% | 24.4% | 173 гр |
Медь, медь | 377 г | 1000 мкг | 37.7% | 15.9% | 265 гр |
Селен, Se | 4.7 г | 55 мкг | 8.5% | 3.6% | 1170 гр |
Цинк, Zn | 1.44 мг | 12 мг | 12% | 5.1% | 833 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 8.08 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.62 гр | макс 100 г | |||
Сахароза | 0.34 гр | ~ | |||
Фруктоза | 0.28 гр | ~ | |||
Жирные кислоты | |||||
Транс-жиры | 0.019 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.006 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 2.562 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.009 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.003 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.662 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.012 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.727 гр | ~ | |||
20:0 Арахидский | 0.075 гр | ~ | |||
22:0 Бегенова | 0.045 гр | ~ | |||
24:0 Лигнокаин | 0.028 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.34 гр | мин 16.8 г | 31.8% | 13.4% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.017 гр | ~ | |||
16:1 СНГ | 0.017 гр | ~ | |||
17:1 Гептадеценовый | 0.008 гр | ~ | |||
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 5.258 гр | ~ | |||
18:1 СНГ | 5.252 гр | ~ | |||
18:1 ТРАНС | 0.006 гр | ~ | |||
20:1 Гадолиния (омега-9) | 0.055 гр | ~ | |||
24:1 Неронова, СНГ (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 8.812 гр | от 11.2-20.6 г | 78.7% | 33.2% | |
18:2 Линолевая | 8.077 гр | ~ | |||
18:2 Транс-изомер, не определен | 0.012 гр | ~ | |||
18:2 омега-6, СНГ, СНГ | 8.062 гр | ~ | |||
18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.003 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.725 гр | ~ | |||
18:3 омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.711 гр | ~ | |||
18:3 омега-6, гамма-линоленовая кислота | 0.014 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая, омега-6, СНГ, СНГ | 0.004 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.006 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.711 гр | от 0.9 до 3.7 г | 79% | 33.3% | |
Омега-6 жирных кислот | 8.086 гр | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 42.2% |
Энергетическая ценность 237 ккал.
- чашка = 246 гр (583 ккал)
- ст.л. = 15 г (35.6 ккал)
Хумус богат такими витаминами и минералами, как витамин В9 – 12 %, витамин К – 19 %, калий – 12,5 %, магний – 18,8 %, фосфор – 22,6 %, железо – 14,1 %, марганец – 57,8 %, медь – 37,7 %, цинк 12 %.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин К регулирует свертываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, низкому уровню протромбина в крови.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене и синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Дефицит магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное поступление приводит к гипохромной анемии, миоглобинемии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, хроническому атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более чем 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 237 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен хумус, калорийность, пищевые вещества, польза хумуса