Чем больше вы читаете о вегетарианском питании, тем больше вы встречаете высказываний типа «вегетарианцы едят разнообразную пищу». Это связано с тем, что разные продукты содержат разные питательные вещества.
Например, сушеные бобы богаты белком и железом, а фрукты являются хорошим источником витамина С. Овощи очень важны в рационе. Например, оранжевые овощи, такие как морковь и сладкий картофель, содержат невероятное количество витамина А. Зеленые овощи, такие как капуста и брокколи, богаты железом и кальцием.
Все овощи содержат клетчатку и фитонутриенты, проще говоря, важные питательные вещества растительного происхождения. Это не означает, что вы не сможете получить многие из этих витаминов, минералов и других питательных веществ из других источников, если не едите овощи.
Вы можете получить часть из фруктов, часть из цельного зерна и при необходимости принять витаминные таблетки. Единственная проблема в том, что вам придется есть гораздо больше фруктов и бобов, чтобы компенсировать отказ от овощей. Кроме того, могут быть некоторые фитонутриенты, которые содержатся только в овощах и даже не известны науке. Если вы не едите овощи, вы лишаете себя этих фитонутриентов.
Вы действительно нетерпимы к каким-либо овощам или просто не любите овощные блюда или некоторые овощи? Не существует закона, обязывающего есть все овощи. Было бы хорошо попробовать найти несколько овощей, которые можно есть регулярно.
Возможно, когда вам было три или пять лет, вы решили, что не любите овощи, и с тех пор их не пробовали. Хотите верьте, хотите нет, но вкусы меняются с возрастом, и то, что в детстве могло казаться неприятным на вкус, сейчас может оказаться довольно приятным на вкус.
Некоторые люди, которые клянутся, что не любят овощи, с удовольствием едят овощные блюда в китайских ресторанах. Вы когда-нибудь задумывались, почему это происходит? Может быть, потому, что овощи в китайских ресторанах имеют особенный вкус.
Попробуйте есть овощи сырыми. Сменить повара. Попробуйте приготовить овощи самостоятельно, приправив их соевым соусом, небольшим количеством оливкового масла или бальзамического уксуса. Попробуйте добавить хумус в салат из сырых овощей. Попробуйте выращивать овощи самостоятельно или покупать свежие овощи на ферме или на рынке. Вы можете обнаружить, что не все овощи на самом деле вам отвратительны.