Если яблочное варенье забродило

Перебродившее яблочное варенье можно реанимировать, выварив его с добавлением сахарного песка. Варенье из банок перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют к нему сахар (около 200 г сахара на 1 л варенья) и кипятят около 10 – 20 минут (в зависимости от количества).

Переваренный продукт закатывают в стерилизованные банки. Рекомендуется брать баночки небольшого объема, а само яблочное варенье съедать как можно скорее. Лучше поставить его в холодильник, так как срок хранения восстановленного варенья невелик.

Слабоферментированное яблочное варенье можно использовать в качестве начинки для сладкой выпечки. Тогда не придется заморачиваться с дополнительным приготовлением.

Если варенье слишком кислое, при повторном закипании можно добавить в него пищевую соду, чтобы нейтрализовать лишнюю кислоту. Достаточно 1 чайной ложки пищевой соды на литр.

/ /