Необычная тарелка льда в одесском ресторане специально создана для красивой подачи холодного супа. И они делают это уже несколько лет. Ведь такая тарелка эффектна, удобна и практична.
«В таком оригинальном виде мы подаем мясную окрошку с домашним кефиром уже 5 лет. И тарелка, и блюдо вызывают у посетителей неоправданный восторг», — говорит Юлия Ангелова, владелица и шеф-повар семейного ресторана «Кафе У Ангеловых».
Идею Джулия взяла из старой кулинарной книги, которую 20 лет назад подарила ей мама. Сначала пробовал, экспериментировал, пока не нашел лучший вариант, подходящий под концепцию домашнего уютного ресторана.
Ледяные блюда для окрошки готовятся из очищенной воды, съедобных цветов, трав и ярких ингредиентов блюда. Температура ледяной миски для супа минус 18 градусов, в любую жару окрошка будет долго оставаться холодной. Порция объемом 350 мл как раз помещается в глубокую тарелку. Хотя размер и форма тарелки могут быть любыми, все зависит от фантазии повара. А самое главное, вы также можете украсить посуду для разных видов первых блюд.
Миска со льдом спокойно постоит 2 часа, поэтому можно не торопиться с едой, а насладиться видом и вкусом окрошки в полной мере. Но даже если тарелка начнет таять, на вкусе холодного супа это не отразится.
Кстати, в такой тарелке можно подать любое холодное блюдо любой национальной кухни – испанский гаспачо, польский холодец, овощные салаты.