Дома мы запекаем рыбу в фольге, в рукаве, а в ресторан идем есть рыбу, запеченную в соленой корочке. Но шведские рестораторы пошли дальше – они нашли способ приготовить рыбу с помощью расплавленного стекла.
Работает это так: сначала рыбу заворачивают в несколько слоев мокрой газеты, а затем заливают горячим стеклом. По сути, расплавленное стекло становится формой для запекания, разогреваясь примерно до 1150 градусов по Цельсию.
Этот процесс выглядит очень эффектно. А приготовление занимает всего 20 минут. В результате получается нежная и сочная рыбка.
Столь необычную технологию мы представили миру в ресторане «Рот», заранее проработав весь процесс совместно со стеклодувной студией Big Pink.
Гости ресторана любят этот инновационный способ приготовления рыбы, который уже стал изюминкой заведения.