Содержание:
Во время войн, конечно, людям приходилось спасаться от голода с помощью беличьего мяса. Однако в мирное время, как правило, эти животные являются объектом ласки и заботы. Поэтому тот факт, что лондонский ресторан Native включил в свое меню белковое мясо, вызвал споры среди многих.
С одной стороны, в гастрономической среде Великобритании мясо птицы переживает своего рода ренессанс. Кроме того, как уверяют экологи, мясо серой белки (а именно ее готовят на Родной кухне) – более экологически чистый вариант мяса, употребление которого позволит минимизировать выбросы углекислого газа.
С другой стороны, для многих мясо белки является чем-то неприемлемым, ведь это животное больше предназначено для эстетического удовольствия.
Белка белка рознь
Эксперты отмечают, что употребление в пищу мяса дикой белки не наносит серьезного вреда окружающей среде, поскольку этот вид, завезенный в Великобританию из Америки в 1870-х годах, практически полностью заменил находящуюся под угрозой исчезновения рыжую белку. С момента появления серых белок популяция рыжих белок в стране сократилась с 3,5 млн до 120-160 тыс. особей.
Местные поставщики сообщают, что белковое мясо становится все более популярным, и за последние 5 лет оно стало третьей по популярности дичью после оленины и фазана. Поскольку многие потребители очень обеспокоены страданиями сельскохозяйственных животных, они все чаще обращают свое внимание на мясо диких животных.
Какое на вкус мясо свинины?
По мнению тех, кто уже пробовал свинину, по вкусу она напоминает нечто среднее между мясом кролика и голубя.
Мясо белки лучше всего готовить в мультиварке или тушить, а самыми вкусными считаются задние лапки животного. Native же предлагает своим посетителям лазанью с бараниной.
Напомним, ранее мы говорили о том, почему коровье мясо называют говядиной.