Содержание:
О любой стране, ее традициях можно узнать по-разному. Один из них – кулинарный, ведь именно в кухне отражается характер нации и исторические события, повлиявшие на ее формирование. То есть еда говорит сама за себя, поэтому обязательно попробуйте эти блюда во время путешествия по Индонезии.
Сати
Сатай похожи на наши шашлыки. Это тоже мясо, которое готовят на вертеле на открытом огне. Изначально сочные куски свинины, говядины, курицы или даже рыбы маринуют в арахисовом и соевом соусе с перцем чили и луком-шалотом, а подают блюдо с рисом, приготовленным в пальмовом или банановом листе. Сатай — национальное индонезийское блюдо, которое продается как уличная закуска на каждом углу.
Роща
Сото — традиционный индонезийский суп, разнообразный на вид и ароматный на вкус. Его варят на основе сытного наваристого бульона, затем в воду добавляют мясо или курицу, зелень и специи. При этом эти специи меняются в разных регионах Индонезии.
Ренданг говядина
Этот рецепт принадлежит провинции Суматра, городу Паданг, где все блюда очень острые и пикантные на вкус. Говядина похожа на карри из говядины, но без бульона. В процессе длительного приготовления на медленном огне говядина становится очень мягкой и нежной и буквально тает во рту. Мясо томится в смеси кокосового молока и специй.
Соп бунт
Суп из хвоста буйвола появился в Лондоне 17 века, но именно в Индонезии рецепт прижился и популярен до сих пор. Хвосты буйвола обжаривают на сковороде или гриле, а затем добавляют в наваристый бульон с кусочками картофеля, помидоров и других овощей.
Жареный рис
Жареный рис – популярный индонезийский гарнир, покоривший своим вкусом весь мир. Его подают к мясу, овощам, морепродуктам, яйцам, сыру. Для приготовления риса используют приправу из сладкого густого соуса, кейкапа, а подают его с ачаром – маринованными огурцами, перцем чили, луком-шалотом и морковью.
Наш самолет
Это тушеная говядина, родом из острова Ява. При приготовлении используется орех келуак, который придает мясу характерный черный цвет и мягкий ореховый привкус. Наси равон традиционно подают с рисом.
Сиомей
Еще одно индонезийское блюдо с ореховым привкусом. Сиомей — индонезийский вариант димсама — пельменей с начинкой из приготовленной на пару рыбы. Сиомей подают с тушеной капустой, картофелем, тофу и вареными яйцами. Все это щедро заправлено ореховым соусом.
Баби Гулинг
Это молодой поросенок, зажаренный по старинному островному рецепту: целого неразделанного поросенка тщательно обжаривают со всех сторон, а затем прямо над огнем скатывают в рулет. Баби Гулинг приправляют ароматными местными специями и заправками.
Баксо
Баксо – индонезийские фрикадельки, похожие на наши фрикадельки. Их готовят из говядины, а кое-где из рыбы, курицы или свинины. Фрикадельки подают с острым бульоном, рисовой лапшой, овощами, тофу или традиционными кнедликами.
Наси удук
Наси удук – мясо с рисом, приготовленное в кокосовом молоке. Наси удук подается с жареной курицей или говядиной, темпе (ферментированные соевые бобы), нарезанным омлетом, жареным луком и анчоусами, а также керупуком (индонезийскими крекерами). Наси удук очень удобно есть на ходу, а потому он относится к уличной еде и часто используется рабочими для перекуса.
Пемпек
Пемпек готовится из рыбы и тапиоки и является популярным блюдом на Суматре. Пемпек - пирог, закуска, может быть любой формы и размера, например, капал в села в виде подводной лодки с яйцом посередине. Блюдо приправлено сушеными креветками и приготовленным соусом из уксуса, перца чили и сахара.
Темпе
Темпе – это соевый продукт естественной ферментации. Он выглядит как небольшая лепешка, которую жарят, готовят на пару и добавляют в местные рецепты. Темпе подают и как отдельную закуску, но чаще всего его можно встретить в дуэте с ароматным рисом.
Мартабак
Это азиатский десерт, особенно популярный в Индонезии. Он состоит из двух коржей блинов с разными начинками: шоколадной, сырной, ореховой, молочной или всеми одновременно. Как и все местные блюда, мартебак довольно экзотичен на вкус и его можно попробовать прямо на улице, но только вечером.