Кристин Киркпатрик из Института клинического здоровья в Кливленде рассказывает интересную историю удивительных орехов: что общего между фисташками (которые, кстати, являются фруктами) и капустой и что делает грецкий орех уникальным. «Орехи богаты клетчаткой, питательными веществами, полезными для сердца жирами, не содержат сахара и содержат мало углеводов. При этом вкус орехов нравится многим! Несмотря на факты, многие из моих пациентов избегают их, как лесного пожара, из-за их высокого содержания жиров и калорий. Нечего бояться! Орехи могут и должны быть частью вашего рациона, конечно, в очень умеренных количествах. Я называю орехи «вегетарианским мясом»! Знаете ли вы, почему вы никогда не увидите в магазинах (на рынках и т. д.) очищенный кешью, чего нельзя сказать о других орехах? Потому что кожура кешью – явление далеко не безопасное. Кешью относятся к тому же семейству, что и ядовитый плющ. Ядовитое масло кешью находится в кожуре, поэтому орех в ней не представлен. По данным авторов исследования, проведенного в 2010 году, кешью широко используются в индийской, тайской, китайской кухнях в качестве гарнира или ингредиента соуса карри. Они делают ореховый крем как веганскую альтернативу молоку. На самом деле прекрасные фисташки. Они обязаны своим насыщенным зеленым цветом, как и шпинат, капуста и другие зеленые овощи. Потребление фисташек повышает уровень антиоксидантов в крови, улучшает здоровье сердца и даже снижает риск рака легких. Добавляйте фисташки в салаты, готовьте макароны и ешьте целиком.
Итак, в грецком орехе содержится то, чем не может похвастаться ни один другой орех. Помимо пользы для здоровья сердца (включая улучшение функции эндотелия), грецкие орехи, как было доказано, снижают риск рака простаты и молочной железы. У пожилых людей улучшаются моторика и двигательные функции. Используйте грецкие орехи, чтобы приготовить безглютеновую основу для веганских пирогов и выпечки. Да, арахис принадлежит к семейству бобовых. А еще: их следует включать в свой рацион во время беременности. Исследование, опубликованное в журнале Pediatrics в 2013 году, утверждает, что дети, чьи матери употребляли арахис и орехи во время беременности, значительно реже заболевают аллергией на орехи. Это утверждение подтверждается, несмотря на резкий скачок заболеваемости аллергией у детей за последние 15 лет. На самом деле, поэтому не бойтесь 1-2 столовых ложек арахисового масла в день! Достаточно убедиться, что в его составе нет сахара и частично гидрогенизированных масел. В 2008 году исследователи обнаружили, что миндаль (особенно содержащиеся в нем жиры) способен способствовать. Позже, в 2013 году, исследования отметили способность миндаля давать чувство сытости без риска увеличения веса. Мужчины, в следующий раз, когда будете покупать ореховую смесь, не выбрасывайте в нее бразильские орехи! 🙂 Этот орех очень богат минералом, который известен своей эффективностью в борьбе с раком простаты. Несколько бразильских орехов в день дадут вам необходимый селен. В любом случае, чтобы получить максимальную пользу от орехов, важно есть их в умеренных количествах. Ведь они содержат немалое количество пусть и полезных, но жиров и калорий. Однако это означает, что постоянные перекусы в течение дня невозможны.
И, конечно же, избегайте соленых пивных орешков, орехов в карамельно-медовой сахарной глазури и так далее. Быть здоровым!"
Ами фитиновата киселина-нито думать????