Содержание:
Выберите лучший
При покупке макарон в магазине сразу возникает вопрос: какой марке отдать предпочтение и почему такая разница в цене. Как говорится, все довольно просто. Если принять по умолчанию, что любые макароны — это качественная мука твердых сортов, смешанная с водой, то становится ясно, что подвох в другом. Вода, конечно, может быть из высокогорных источников, а мука из пшеницы, собственноручно собранной девственницами на рассвете, но, как правило, все гораздо прозаичнее.
А именно: вкус и стоимость макаронных изделий напрямую зависят от способа их производства, качества машин для формирования теста, температуры сушки и времени, затрачиваемого на превращение «горячих от жары» свежих макарон в обычные сухие макароны. в пакете. Чем ниже температура сушки (не выше 50°С), чем дольше сохнут макароны, тем вкуснее блюдо будет на вашем столе.
Кроме того, макароны хорошего качества должны впитывать как можно больше соуса. Шероховатая поверхность – одно из важных преимуществ. Если форма для выдавливания и формирования теста бронзовая, макароны будут пористыми, шероховатыми, соус не будет стекать и результат удовлетворит самый изысканный вкус.
Есть два простых совета, как сделать правильный выбор: выберите пачку макарон, как бы «пыльную», грубую. И посмотрите, сколько граммов белка в 100 граммах макарон. Больше лучше. Прекрасно, когда 17 грамм.
И не забывайте! На каждой упаковке указано время приготовления, очень важно его придерживаться. Макароны следует варить в большой кастрюле и воды для варки брать много и вкусной, желательно питьевой: 1 литр на каждые 100 грамм сухих макарон.
Соус для пасты
Соусы для пасты следует готовить разнообразно и со вкусом. Вам нравятся насыщенные мясные соусы? Возьми это. Они хорошо сочетаются с соусом песто (они же луки). С сырным соусом – широкая паста. С морепродуктами возьмите еще или . Для теплых салатов приготовьте или . С помидорами и зеленью итальянцы юга полуострова рекомендуют использовать вот такие круглые лепешки, которые на севере готовят редко.
Хотите пасту f?арш? Вас ждут продолговатые пустые тубы или большие ракушки. Опять же никто не отменял, что готовить можно из чего угодно. что-нибудь: от овощей до рыбы и мяса.
Лучше добавить в суп. не то, что попалось под руку, а то, что именно нужно для суп: (круги), (наша любимая тонкая вермишель) или вообще (действительно, очень похоже на рис).
Конечно, можно стать приверженцем одного вида макарон и есть она одна постоянно, меняет соусы. Но это, мне кажется, не так уж и интересно. Форматов итальянской пасты очень много!