Лукума, в основном известный только в Латинской Америке, является одним из самых полезных суперфруктов, согласно исследованию, проведенному Университетом Нью-Джерси (США). В наши дни этот интересный фрукт приобретает все большую популярность в Европе и США, среди людей, ведущих здоровый образ жизни.
Лукума (латинское название – Pouteria lucuma) малоизвестна миру, но очень популярна в Перу, Чили и Эквадоре, причем с давних времен. Этот фрукт широко культивировался в доколумбовой культуре Мочика, и даже завоевание Америки пришельцами из Старого Света не уничтожило ацтекскую культуру потребления этого продукта, как и большинство других обычаев доколонизационной культуры Мочика. туземцы.
Даже сегодня лукума здесь очень ценится: например, вкус мороженого «локума» более популярен в Перу, чем ваниль или шоколад — даже сегодня! Однако остальной «цивилизованный» мир мало знает о пользе и вкусе этого замечательного фрукта, который может расти по всему миру в субтропическом климате.
Сегодня происходит «второе открытие» рахат-лукума. Эта, без преувеличения, экзотическая сладость имеет специфический и запоминающийся вкус (похожий на карамель или ириску), она еще и невероятно полезна, что у этого необычного суперфрукта большое будущее.
Перечислим основные полезные свойства лукумы:
• Натуральное целебное средство, которое помогает организму обновлять клетки, а значит, быстро заживляет любые травмы или порезы, ссадины и т. д., а также очищает и делает кожу красивой. Местные жители Перу высоко ценили это средство, нашедшее множество применений в народной медицине, и даже окрестили его «ацтекским золотом». • Здоровая, безглютеновая альтернатива сахару и химическим подсластителям. Многие веганы и сыроеды на Западе уже попробовали рахат-лукум и добавляют его в смузи, поскольку его особый вкус компенсирует бледные или неприятные вкусовые характеристики некоторых полезных, но не очень приятных продуктов (например, зелени, пырея и т. д.). . Лукума имеет низкий гликемический индекс и поэтому страдает диабетом. • Согласно исследованию китайских ученых, рахат-лукум также является богатым источником 14 различных витаминов и минералов (включая калий, натрий, кальций, магний и фосфор). Не секрет, что фрукты и овощи, которые можно приобрести у нас, зачастую бедны минералами, поэтому дополнительный источник этих веществ, да еще в натуральном виде, – это просто подарок. Данные китайского отчета также указывают на то, что содержание тяжелых металлов (свинца, кадмия) в рахат-лукуме очень низкое – опять же, приятный контраст с рядом фруктов, продаваемых в Европе. • Лукума содержит значительное количество клетчатки, что делает ее полезной для пищеварения. Лукума мягко очищает кишечник и – благодаря способности усваивать сахар – предотвращает возможность развития диабета XNUMX типа. Лукума также снижает уровень общего холестерина.
Свежий рахат-лукум можно приобрести только в местах произрастания, т.к. спелые плоды практически невозможно транспортировать – они очень нежные. Поэтому лукум сушат и продают в виде порошка, который хорошо хранится. К сожалению, несмотря на растущую популярность выпечки из лукумы в качестве подсластителя, польза для здоровья от этого суперфрукта исчезает при нагревании – это чисто сырая пища!