Соки и сокотерапия

«Для здоровья человеку необходимо как минимум 3 разных овоща и 5 разных фруктов в день», — утверждают эксперты по питанию. Но что, если вы просто не можете их есть? Прежде всего, не расстраивайтесь, а приобретите любимую соковыжималку и приготовьте из них фреши. Свекла, морковь, помидор, яблоко, тыква, вишня или даже картофель – она не только обогатит организм витаминами, но и продлит молодость. Правда, при условии соблюдения всех правил сокотерапии.

История появления сокотерапии

Сокотерапия – это терапия, направленная на профилактику и лечение различных недугов с использованием свежевыжатых соков, фруктовых или овощных. Ее основателем был Норман Уокер, американский диетолог и бизнесмен. Строгий вегетарианец и здоровый образ жизни, он написал 8 книг по питанию.

Он считал, что оно основано на максимальном потреблении свежих фруктов и овощей, а также орехов и семян и не признавал термически обработанную пищу, или, называя ее «мертвой». «И хотя он на самом деле питает организм и поддерживает его жизненные функции, он делает это в ущерб здоровью, что в конечном итоге приводит к потере энергии и жизненных сил», — сказал он. Кроме того, он рекомендовал исключить мясо, молочные продукты, а также сырое козье молоко, рыбу, яйца, хлеб, макароны, рис и сахар, объяснив, что они провоцируют запоры. А он, в свою очередь, является первопричиной всех нарушений в организме.

По оценкам диетологов, до 80% всех заболеваний начинаются в толстой кишке. Дело в том, что разлагающийся в нем кал приводит к токсемии, при которой ядовитые вещества попадают в кровь, способствуя росту болезнетворных и болезнетворных бактерий, что немедленно отражается на здоровье человека. В лучшем случае появление характерных кожных высыпаний, в худшем – развитие ряда заболеваний, в том числе, бронхиальных, сенной лихорадки и даже.

Обычные соки могут предотвратить их все. Как и фрукты, они содержат витамины, минералы, клетчатку, пектины, органические кислоты, эфирные масла и ароматические соединения, приносящие огромную пользу организму. Норман Уокер подробно описал метод их воздействия в книге «Сырые овощные соки(1936) (сам он считал, что именно овощные соки обладают лечебными свойствами) и даже разработал собственную соковыжималку, которая пользуется популярностью до сих пор, впрочем, как и его система питания. Более того, польза от его использования доказана на практике. Сам автор прожил 99 лет и умер, будучи физически и психически абсолютно здоровым.

Почему соки?

В наше время полезность соков часто снижается. Многие люди ошибочно полагают, что лучше съесть целый фрукт или овощ, даже не подозревая, что:

• соки усваиваются быстрее (за 10 – 15 минут), а фрукты с пищей перевариваются от 3 до 5 часов;
• полезных веществ в соке больше просто потому, что для приготовления 1 стакана этого напитка используется как минимум 2 – 3 плода;
• сок содержит до 95% воды, которая отвечает за обменные процессы в организме.

Но это не все. Научные исследования, проводимые не один год, показали, что соки способствуют выработке ферментов, регулируют обмен веществ, поддерживают гормональный фон, нормализуют деятельность пищеварительной и нервной систем, а также отвечают за здоровье кожи, ногтей, волос. и зубы. Правда, диетологи советуют регулярно употреблять их и по другим причинам.

3 причины включить соки в свой рацион

Вначале, они приносят огромную пользу для здоровья. Сок является источником питательных веществ, в нем также содержатся фитонциды, снижающие рост бактерий, вирусов и грибков. Именно поэтому его советуют пить весной, а также после болезни, чтобы восполнить дефицит витаминов. А чтобы повысить иммунитет и предотвратить возникновение частых простуд в зимнее время года, начиная с осени, нужно выпивать по 2 стакана сока в день утром и вечером.

Есть даже специальные рецепты соков для иммунитета, например, «Аскорбиновый энергетический напиток«. Он готовится из 2 апельсинов и горсти любимых ягод и обогащает организм витаминами В1, С, фолиевой кислотой, селеном, кальцием, магнием и другими веществами.

Во-вторых, соки помогают похудеть. Это натуральные слабительные, содержащие, помимо прочего, пектины. С одной стороны, они уменьшают всасывание жиров, всасывание глюкозы и холестерина, а также, как следствие, снижение веса и уменьшение живота.

С другой стороны, пектины способствуют образованию массы, выводящей из организма шлаки и токсины, тем самым очищая его и заставляя работать как часы. Кроме того, пектин обладает железообразующим свойством, создающим ощущение сытости в желудке, что является основой многих диет для похудения.

Вы можете лично убедиться в этом, выпивая по 2 стакана сока в день в течение 1 – 2 месяцев. Скорость появления результата напрямую зависит от количества ингредиентов.

в-третьих, соки продлевают молодость. Ни для кого не секрет, что фрукты, овощи и ягоды являются источниками веществ, борющихся со свободными радикалами. Вреда от них для организма предостаточно, но самое главное – они провоцируют его преждевременное старение.

Кроме того, сок богат углеводами. Их в 1 стакане примерно столько же, сколько в 5 – 7 ч. л. сахар (все зависит от сорта и степени спелости плодов). А учитывая то, что они усваиваются в разы быстрее, этот напиток по праву считается отличным источником энергии. Лучшее тому подтверждение – прилив сил и улучшение настроения, которые ощущаются после употребления стакана сока.

Как приготовить вкусный и полезный сок

Приготовление хорошего сока – это искусство. Фрукты и овощи для этого отбираются очень тщательно. Подойдет свежий, красивый, спелый, но не залежавшийся. Все мягкие плоды моют под проточной прохладной водой. Жесткий – под тепло, но не жарко. Замачивать их нельзя, иначе не избежать потери полезных веществ. Также при необходимости испачканные в земле бока протирают щеткой или полностью срезают, а вместе с ними удаляют все листья и уплотнители.

В случае дополнительного отрезания отрежьте не менее 1,5 см ширины верха. То же самое касается фруктов и овощей, качество которых сомнительно. Правда, с них просто снимают кожицу, а если капуста, то верхние листы и кочерыжку.

Непосредственно перед приготовлением очищенные плоды раскладывают только в глиняную, стеклянную или эмалированную посуду и при необходимости режут ножами из нержавеющей стали. Просто потому, что содержащиеся в них кислоты вступают в реакцию с алюминием и превращают напиток из хорошего в плохой.

Кстати, соки не подлежат длительному хранению. Единственным исключением является свекла, которую перед употреблением необходимо выдержать в холодильнике. Остальное следует выпить в течение первых 10–20 минут. Позже у них может наблюдаться снижение количества питательных веществ (в среднем это происходит через 20 минут, хотя все зависит от температуры воздуха и освещенности). После этого они темнеют и образуют токсины, способные вызвать серьезное отравление.

Овощные соки и соки из кислых ягод и фруктов лучше всего разбавлять водой в соотношении 2:1. В случае соков для детей соотношение должно быть 1:1.

Добавки для соков

Обычное растительное масло поможет улучшить усвоение витаминов и микроэлементов из сока. Подсолнечное или оливковое, его можно добавлять прямо в стакан или пить в объеме 1 ст. л. до или после сока. Заменить его можно густыми сливками или сметаной. Вкус кислых соков лучше улучшать медом.

В соки можно добавлять ростки пшеницы, семена льна, лецитин или несколько капель аптечной настойки лекарственных растений (эхинацеи или ромашки), однако только после консультации с врачом. В соки нежелательно добавлять пряности, пряности и алкоголь, так как это снижает их лечебные свойства.

Совместимость фруктов для приготовления сока

Еще одним важным фактором при приготовлении сока является совместимость фруктов. Дело в том, что не все из них можно смешать в одном стакане. Чтобы избежать распространенных ошибок и получить максимальную пользу от сокотерапии, нужно соблюдать простые правила:

• фруктовые соки с косточками (груши, яблоки) можно смешивать с соками любых других овощей и фруктов;
• фруктовые соки с косточками (сливами) употребляются только отдельно;
• свежевыжатые соки разбавляют соками цитрусовых, яблок или кислых ягод;
• сока можно не больше 1/3 стакана из-за его высокой концентрации. В противном случае это может навредить;
• сок хрена, лука, редиса, редиса можно добавлять с другими соками в очень малых дозах.

Правила сока

Суточная доза любого сока для человека составляет 1 – 2 стакана. Более того, пить их можно в любое время дня и ночи. Правда, чтобы ощутить на себе чудодейственный эффект, делать это нужно между основными приемами пищи или натощак. Курс приема сока должен длиться 1 – 2 месяца с перерывами по 10 дней.

Но особого внимания заслуживают овощные соки. Дело в том, что пить их без привычки нужно очень осторожно и в небольших количествах. Начинать стоит с 50 мл, а в случае свекольного сока – с 1 ст. л. Со временем порцию можно увеличить. Правда, все зависит от качества плодов. Например, нельзя выпивать более 100 мл свекольного сока в день, тогда как можно выпивать несколько стаканов томатного сока.

Кстати, чистые овощные соки всегда разбавляются водой или яблочным соком в пропорции 1:2 (на 1 часть овощного сока, 2 части яблочного сока). В блюда, приготовленные из красных, оранжевых или желтых овощей, добавляют растительное масло, способствующее усвоению каротина.

После употребления соков всегда следует полоскать рот водой, так как кислота может разрушить зубную эмаль.

Натуральный сок – невероятно вкусный и полезный напиток. Поэтому не упускайте возможности насладиться им, однако предварительно обсудив это с врачом.

А если нет противопоказаний, пейте соки и будьте здоровы!