Летний холодный салат с макаронами
Ингредиенты:
Пакет цельнозерновых макарон или макарон из полбы 1 нарезанная красная луковица 1 чашка брокколи и/или цветной капусты 1 ч. л. оливковое масло (для жарки) ½ стакана помидоров черри ½ стакана нарезанного болгарского перца ½ стакана оливок без косточек 2 ст. оливковое масло 1 ст. белый винный уксус 1 ст. лимонного сока Соль, перец – по вкусу 1 ч. л. чесночный порошок – по желанию
Рецепт:
Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и полностью остудить. Нагрейте 1 ч. л. на сковороде. масла. Разделите брокколи и цветную капусту на соцветия и обжарьте на сковороде 5 минут. Переложите на тарелку и дайте полностью остыть.
Разрежьте оливки и помидоры пополам. В небольшой емкости смешайте масло, уксус, лимонный сок, соль, перец и чесночный порошок. В большой емкости смешайте охлажденные макароны, брокколи, цветную капусту, лук, помидоры и сладкий перец. Закройте контейнеры. Перед подачей полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.
Кукуруза на гриле
Ингредиенты:
6 початков кукурузы ½ стакана топленого топленого масла 1 ст. рубленая петрушка 1 ст. сушеный базилик 4 измельченных зубчика чеснока Соль и перец по вкусу
Рецепт:
В небольшой емкости смешайте масло, соль, перец и зелень. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. Когда начнете готовить кукурузу, смажьте каждый початок ароматным маслом и упакуйте в фольгу. Поставьте на горячие угли и готовьте 15-20 минут. Дайте кукурузе немного остыть, прежде чем открывать фольгу.
Брускетта с перцем, сушеными и свежими помидорами
Ингредиенты:
Нарезанный цельнозерновой хлеб 3 болгарских перца Чашка вяленых томатов в масле 2 больших помидора Горсть листьев базилика, горсть рукколы ½ стакана оливок без косточек Соль, перец по вкусу Оливковое масло
Рецепт:
Смажьте ломтики хлеба и нарезанный перец оливковым маслом. Обжарьте перец на гриле. В большой миске смешайте нарезанные помидоры, соль, перец, нарезанный базилик и рукколу и добавьте оливковое масло. В другой миске смешайте слегка остывший перец, вяленые помидоры, нарезанные оливки и томатное масло. Соль и перец.
Выложите хлеб на решетку и обжарьте его до хрустящей корочки с обеих сторон. Снять с огня. Выложите начинку на хлеб и сбрызните оливковым маслом.
Картофель с розмарином
Ингредиенты:
10-12 небольших картофелин 2 ст.л. оливкового масла Соль морская, перец – по вкусу 2-3 ст.л. свежий розмарин
Рецепт:
Картофель промыть, обсушить и разрезать на половинки. Положите в большую миску, сбрызните маслом, посыпьте солью, перцем и нарезанным розмарином. Обжарьте картофель на гриле до готовности.
Шампиньоны гриль в маринаде
Ингредиенты:
500 г шампиньонов 2 ст. оливковое или кунжутное масло 2 ст. соевый соус 1 ч. л. мед или кленовый сироп 1 ч. л. чесночный порошок Свежемолотый черный перец по вкусу
Рецепт:
Вымойте и обсушите грибы. Поместите их в большой контейнер. В небольшой миске смешайте масло, соевый соус, мед, перец и чесночный порошок. Залейте смесью грибы, закройте емкость и осторожно встряхните ее. Оставьте грибы в маринаде на 1-2 часа. Выложите грибы на решетку и запекайте до готовности.
Бургер с котлетой из фасоли
Ингредиенты:
2 стакана вареной белой фасоли (по желанию) 1 стакан нарезанного зеленого лука, кинзы и петрушки 1 средняя луковица 2 зубчика чеснока 1 средняя морковь 1 ч. л. мелкая морская соль ½ ч.л. черного перца ½ ч.л. тмина 1 ч.л. кардамона 1 ст.л. любой муки (цельнозерновая, спельта, рисовая) Оливковое или топленое масло для жарки Булочки для бургеров, салат, овощи по желанию Соус Гуакамоле
Рецепт:
На сковороде разогрейте 1 ст. масла. Нарежьте лук, морковь и чеснок и добавьте их в сковороду вместе с тмином и кардамоном. Обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне.
В большой миске смешать фасоль, зелень, обжарить, добавить соль, перец и измельчить все блендером. Если «фарш» слишком сухой, добавьте немного жидкости, в которой варилась фасоль, или жидкости из банки. Ударьте еще раз. Добавьте муку и хорошо перемешайте ложкой. Разогрейте духовку до 180⁰. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его маслом. Сформируйте из теста котлеты и выложите на противень. Готовьте около 30 минут, затем переверните котлеты и готовьте еще 15. Полностью остудите и переложите в контейнер.
На пикнике вам останется только разогреть котлеты на гриле и собрать бургеры. Смажьте булочку соусом, выложите котлеты, сверху еще раз смажьте соусом, выложите овощи и накройте булочкой.
Грейпфрут с карамельной корочкой
Ингредиенты:
3-4 грейпфрута 3 столовые ложки кокосового или тростникового сахара ½ чайной ложки корицы
Рецепт:
Разрежьте грейпфруты пополам. В миске смешайте сахар и корицу. Заверните каждый грейпфрут в фольгу кожицей вниз, чтобы мякоть не попала внутрь. Посыпьте каждый грейпфрут сахаром с корицей и положите на горячие угли без огня. Накройте гриль и готовьте грейпфруты около 15-20 минут. Перед подачей дайте им немного остыть.