Киви: польза и вред для организма

История появления киви в питании

Киви – это плод травянистой лозы Actinidia sinensis. С ботанической точки зрения киви считаются ягодами, но большинство до сих пор называют их фруктами.

Лиана родом из Китая, изначально имела кислые и очень мелкие плоды. Их называли «китайскими кругами». В начале 20 века садовник привез киви в Новую Зеландию. Он занялся селекцией и всего за 30 лет получил тот пушистый, сладкий и сочный киви, который мы знаем сегодня.

Название этим фруктам дал тот же садовод, за их сходство с одноименной птицей киви. Она является символом Новой Зеландии, имеет круглое и пушистое тело, чем-то похожее на плоды актинидии.

Киви — второй по популярности тропический фрукт, за ним следует ананас. Основным поставщиком киви сейчас являются Новая Зеландия и Италия.

Польза Киви

Киви содержит фермент актинидин. Он расщепляет белки, облегчая переваривание пищи. Помимо актинидина, пищеварению помогают кислоты киви. Особенно это важно при недостаточной выработке соляной кислоты в желудке. В китайской медицине киви используется специально для улучшения пищеварения, а также для снижения вероятности образования камней в почках.

Киви – рекордсмен по наличию витамина С, он уступил пальму первенства только черной смородине. Всего в 100 граммах свежего киви содержится в четыре раза больше суточной потребности человека в витамине С. Он укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями.

Также при употреблении киви наблюдается разжижение крови, а значит, риск тромбообразования будет меньше. Калий в составе этих плодов снижает артериальное давление, контролирует гипертонию.

Киви полезен не только для питания. Действие органических кислот киви на кожу таково, что пигментации становится меньше, а сама кожа подтягивается. Уменьшает морщины и шелушение кожи.

Состав и калорийность киви

Вред киви

«Киви является очень сильным аллергеном для некоторых людей, в том числе детей и беременных женщин. Этот фрукт лучше не давать маленьким детям, а включать его в рацион в более старшем возрасте и осторожно.

Также в киви содержится много кислот, которые могут вызвать дерматит и повредить зубную эмаль. Уменьшить их воздействие можно, если полоскать рот водой после употребления киви», — советует врач-гастроэнтеролог Ольга Аришева.

Применение киви в медицине

Благодаря большому количеству фруктовых кислот и антиоксидантов киви известен в косметологии как ингредиент пилингов и масок. Киви очищает кожу и помогает удалить омертвевшие клетки кожи. Также этот фрукт содержит природный коллаген, который помогает подтянуть и омолодить кожу.

Киви содержит актинидин — вещество, улучшающее усвоение белков. Поэтому киви или его экстракт рекомендуют для улучшения пищеварения, особенно после употребления большого количества мясных или молочных продуктов.

Также доказано, что киви может служить естественной альтернативой аспирину, разжижающему кровь. Киви снижает риск образования тромбов, что полезно при заболеваниях сердца и сосудов.

Использование киви в кулинарии

Киви, благодаря своему яркому вкусу, напоминающему одновременно несколько фруктов, отлично подходит для сладких блюд. Из него готовят желе, пироги, джемы, муссы.

Киви в шоколаде

Праздничное и полезное лакомство. В кружочки киви можно вставить палочки или шпажки для мороженого, чтобы было удобнее есть.

Шоколад поломать на кусочки, влить сливки и растопить в микроволновке или на водяной бане. Не позволяйте ему закипеть, иначе шоколад свернется.

Киви очистите и нарежьте толстыми кружками по 8 миллиметров каждый. Вставьте палочку и окуните половину каждого кружочка киви в растопленный шоколад.

Сразу посыпаем орехами или кокосовой стружкой, кондитерской присыпкой. Дайте шоколаду застыть и подавайте.

Киви мармелад

Яркий мармелад можно есть как таковой или добавлять в торты и пироги.

Спелую кожуру киви нарезать кубиками. Пюрировать блендером или измельчителем. Добавьте сахар, лимон и желирующий агент (количество согласно инструкции).

Поставьте кастрюлю на огонь, постоянно помешивая. Проварить 7 минут, масса начнет густеть. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам.

Как выбрать и хранить киви

Спелый киви твердый, но мягкий, кожица не морщинистая и без трещин. Если плод слишком мягкий, есть мокрые пятна, значит, киви перезрелый и начал портиться. С другой стороны, твердые плоды еще не созрели. На этом этапе он кислый и невкусный.

Киви не является долгосрочным фруктом. При комнатной температуре спелый киви может испортиться всего за 5 дней. Продлить срок хранения можно в холодильнике. Перед этим плоды не нужно мыть, тогда они пролежат около 2 недель.

Также можно купить зеленые киви – в холодильнике они не испортятся пару месяцев. А перед употреблением можно дать им дозреть — завернуть в бумажный пакет вместе с яблоками или бананами и оставить в комнате на несколько дней. Этилен, который выделяют другие фрукты, ускорит созревание.