Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 211 ккал | 1684 ккал | 12.5% | 5.9% | 798 гр |
| Белки | 25.48 гр | 76 гр | 33.5% | 15.9% | 298 гр |
| Жиры | 11.32 гр | 56 гр | 20.2% | 9.6% | 495 гр |
| Вода | 62.46 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.3% | 3639 гр |
| ясень | 1.26 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.2% | 1500 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 6.8% | 692 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.69 мг | 5 мг | 13.8% | 6.5% | 725 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 4% | 1176 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 21 мкг | 400 мкг | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| Витамин В12, кобаламин | 2.81 г | 3 мг | 93.7% | 44.4% | 107 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.17 мг | 15 мг | 1.1% | 0.5% | 8824 гр |
| Витамин РР, н.э. | 6.07 мг | 20 мг | 30.4% | 14.4% | 329 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 368 мг | 2500 мг | 14.7% | 7% | 679 гр |
| Кальций, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.1% | 4167 гр |
| Магний, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.1% | 1538 гр |
| Натрий, Na | 88 мг | 1300 мг | 6.8% | 3.2% | 1477 гр |
| Сера, S | 254.8 мг | 1000 мг | 25.5% | 12.1% | 392 гр |
| Фосфор, Р | 216 мг | 800 мг | 27% | 12.8% | 370 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.81 мг | 18 мг | 10.1% | 4.8% | 994 гр |
| Марганец, Mn | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 0.7% | 7143 гр |
| Медь, медь | 129 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 6.1% | 775 гр |
| Селен, Se | 30.9 г | 55 мкг | 56.2% | 26.6% | 178 гр |
| Цинк, Zn | 6.48 мг | 12 мг | 54% | 25.6% | 185 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.514 гр | ~ | |||
| Валин | 1.375 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.807 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.229 гр | ~ | |||
| Лейцин | 1.982 гр | ~ | |||
| Лизин | 2.25 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.654 гр | ~ | |||
| Треонин | 1.09 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.298 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.037 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 1.532 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.243 гр | ~ | |||
| Глицин | 1.244 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.697 гр | ~ | |||
| Proline | 1.069 гр | ~ | |||
| серин | 0.947 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.856 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.304 гр | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 91 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 4.04 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.02 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.03 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.35 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.18 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.39 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.96 гр | мин 16.8 г | 29.5% | 14% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.34 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 4.59 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.74 гр | от 11.2 до 20.6 г | 6.6% | 3.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.6 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.07 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.07 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.07 гр | от 0.9 до 3.7 г | 7.8% | 3.7% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.67 гр | от 4.7 до 16.8 г | 14.3% | 6.8% |
Энергетическая ценность – 211 калорий.
- 3 унции = 85 г (179.4 ккал)
- кусок, приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 207 г (436.8 калорий)
Баранина, только лопатка, запеченная на открытом огне богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 14,4 %, витамин В5 – 13,8 %, витамин В12 – 93,7 %, витамин РР – 30,4 %, калий – 14,7 %, фосфор – 27. %, медь – на 12.9 %, селен – 56,2 %, цинк 54 %.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует восприятию цветов зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечном тракте, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны в составе витаминов, участвующих в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов. Процессы обеспечения тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесана (эндемической кардиомиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушать всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Полное руководство по самым здоровым продуктам вы можете просмотреть в приложении.
Теги: калорийность 211 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, полезные, чем баранина, только лопатка, жареная на открытом огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства мяса баранины, только лопатка, жареная на открытом огне