Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 151 ккал | 1684 ккал | 9% | 6% | 1115 гр |
| Белки | 19.29 гр | 76 гр | 25.4% | 16.8% | 394 гр |
| Жиры | 7.63 гр | 56 гр | 13.6% | 9% | 734 гр |
| Вода | 72.36 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.1% | 3141 гр |
| ясень | 1.03 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 5.3% | 1250 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 8.1% | 818 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 9.3% | 714 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 5.3% | 1250 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 23 мкг | 400 мкг | 5.8% | 3.8% | 1739 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.83 г | 3 мг | 94.3% | 62.5% | 106 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 1% | 6818 гр |
| Витамин РР, н.э. | 5.19 мг | 20 мг | 26% | 17.2% | 385 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 268 мг | 2500 мг | 10.7% | 7.1% | 933 гр |
| Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.1% | 6250 гр |
| Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 4% | 1667 гр |
| Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 3.6% | 1857 |
| Сера, S | 192.9 мг | 1000 мг | 19.3% | 12.8% | 518 гр |
| Фосфор, Р | 183 мг | 800 мг | 22.9% | 15.2% | 437 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.62 мг | 18 мг | 9% | 6% | 1111 гр |
| Марганец, Mn | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.8% | 8333 гр |
| Медь, медь | 107 г | 1000 мкг | 10.7% | 7.1% | 935 гр |
| Селен, Se | 22 мкг | 55 мкг | 40% | 26.5% | 250 гр |
| Цинк, Zn | 5.11 мг | 12 мг | 42.6% | 28.2% | 235 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.146 гр | ~ | |||
| Валин | 1.041 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.611 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.93 гр | ~ | |||
| Лейцин | 1.5 гр | ~ | |||
| Лизин | 1.703 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.495 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.825 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.225 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.785 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 1.16 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.698 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.942 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.799 гр | ~ | |||
| Proline | 0.809 гр | ~ | |||
| серин | 0.717 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.648 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.23 гр | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 67 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 2.73 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.01 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.02 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.2 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.48 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.91 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.07 гр | мин 16.8 г | 18.3% | 12.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.23 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 2.78 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.7 гр | от 11.2 до 20.6 г | 6.3% | 4.2% | |
| 18:2 Линолевая | 0.52 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.1 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.07 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.1 гр | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 7.4% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.59 гр | от 4.7 до 16.8 г | 12.6% | 8.3% |
Энергетическая ценность 151 ккал.
- унция = 28.35 г (42.8 ккал)
- фунт = 453.6 г (684.9 ккал)
Мясо лопатки ягненка богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 12,2 %, витамин В5 – 14 %, соотношение витамина В12 составило 94.3 %, витамин РР – 26 %, фосфор – 22,9 %, селен – 40 %, цинк – 42,6 %
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует восприятию цветов зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечном тракте, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны в составе витаминов, участвующих в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесана (эндемической кардиомиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушать всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Полное руководство по самым здоровым продуктам вы можете просмотреть в приложении.
Метка: калорийность 151 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, полезные чем баранина, только лопатка, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства баранины, только лопатка