Бобовые
Известный вегетарианский продукт. Варианты приготовления безграничны, но зимой особенно популярен суп-пюре. В качестве фасоли рекомендуется использовать красную чечевицу, фасоль, нут, стручковую фасоль, горох, соевые бобы.
Мини-руководство по использованию бобовых в пищу:
– Фасоль адзуки: блюда с рисом.
– Фасоль анасази: блюда мексиканской кухни (измельчённая).
– Фасоль черноглазая: салаты, вегетарианские котлеты, запеканки, пироги.
– Черная фасоль: супы, перец чили, рагу.
– Чечевица: супы, салаты, гарниры, рагу.
— Нут: хумус, супы, запеканки.
– Стручковая фасоль: салаты, гарниры, супы.
Следите за тем, чтобы в организме не было дефицита белка, иначе это чревато снижением сопротивляемости иммунитета и, как следствие, простудными заболеваниями. Ешьте больше бобовых и держите орехи и семена в разумных порциях.
Greens
Свежая зелень (петрушка, укроп, салат) обычно воспринимается как второстепенная добавка к основным блюдам. Фактически зелень удовлетворяет потребность человека в широком спектре полезных элементов. Летом свежей зелени много, а зимой ее недостаток выражается в слабости и ухудшении состояния кожи. В магазинах зелень «ватная» и содержит минимум витаминов. Замороженная зелень – всего лишь бледная имитация свежей. Лучший вариант – вырастить его самостоятельно, прямо на кухне. Гидропоника или небольшие лотки с землей вполне способны обеспечить вас свежими растениями в любое время.
Капуста
Отличный товар в любое время года, но особенно зимой. Капуста стоит недорого, а количество витаминов (особенно С и К), собранных в овоще, не уступает комплексным витаминам, продающимся в аптеке. Он также содержит клетчатку, антиоксиданты и антиканцерогенные соединения (глюкозинолаты). Ряд исследований подтвердили способность капусты снижать риск развития рака и диабета. Зимой такой «поток» минералов и витаминов станет отличным подспорьем для иммунитета. Капусту лучше всего есть сырой.
зимний сквош
Этот загадочный овощ (технически фрукт) родом из Америки, где он считается одним из самых полезных для здоровья растений. Его часто путают с кабачками или тыквой. Тыква богата витаминами С и А, белками, углеводами, жирами, клетчаткой, железом, кальцием, калием и многим другим. Регулярное употребление кабачков осенью и зимой – отличная профилактика респираторных заболеваний.
Морковь
Оранжевый овощ содержит «титаническую дозу» бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Он укрепляет иммунную систему и способствует здоровью глаз. Также овощ несет в себе запас витамина С, цианида, лютеина.
Картофель
Простой и любимый большинством картофель содержит не только крахмал, но и солидный запас полезных веществ: калий, магний, фолиевую кислоту, витамин С. Есть в картофеле и белок. Корнеплод помогает снизить кровяное давление и повысить уровень антиоксидантов.
Лук
Лук используют для придания блюду пикантности. Овощ легко выращивать и доступен практически круглый год. В луке минимум калорий, но много витамина С и клетчатки. Он также содержит много специальных масел, которые помогают снизить уровень холестерина. И, конечно же, каждому с детства известны свойства лука для профилактики простудных заболеваний.
бурак
Этот богатый сахаром овощ — отличное решение для тех, кто решил сократить употребление сладостей. Помимо натурального сахара, свекла содержит высокую концентрацию антиоксидантов, витаминов А, В, С + калий и фолиевую кислоту. Естественное укрепление иммунитета не заставит себя ждать!
репа
Чем-то похожий на картофель, овощ по своей природе ближе к капусте и брокколи. Репа имеет большой запас полезных для человека элементов (глюкозинолатов, витаминов С и К, фолиевой кислоты, калия, клетчатки), способствующих повышению тонуса организма.
Пастернак
Овощ, очень похожий на морковь, только белого цвета. Пастернак используют как отдельно, так и в качестве добавки к различным блюдам. В нем много клетчатки, калия, витамина С, фолиевой кислоты. При низкой калорийности пастернак способен обеспечить организм большим количеством витаминов, полезных в холодное время года.
Цикорий
Итальянский цикорий представляет собой красно-белые листья, собранные в небольшую головку. Листья имеют пряный и горьковатый вкус и используются как дополнительный ингредиент для придания блюду пикантности. В нем много витамина С, магния, калия и низкая калорийность (23 на 100 г). У Радиккьо есть только один недостаток – он редкий гость на российских прилавках.
Сухофрукты и орехи
Высокая энергетическая ценность и возможность употреблять их в любом виде делают сухофрукты привлекательными для каждого. Изюм, курага, финики, чернослив, миндаль, кешью, фундук, арахис, грецкие орехи и многое другое. Выбирайте те, которые вам больше всего нравятся, и постарайтесь не съесть их все сразу.
Фрукты и ягоды
Мы прекрасно понимаем, что добыть свежие ягоды и фрукты зимой – задача непростая, но уверены, что вы заранее позаботились о заготовке тех самых ягод. Что касается фруктов, обратите внимание на мандарины, апельсины, грейпфруты и киви — все они богаты витамином С, который помогает железу усваиваться и защищать организм от инфекций.
меда
Чрезвычайно полезный и питательный продукт, помогающий согреться зимой и облегчить первые признаки простуды. В меде огромное количество минералов и витаминов, включая йод, калий, железо и многое другое. Если вы веган, обратите внимание на альтернативы, о которых мы говорим.
Чистая вода
Об этом сказано много, но мы все равно повторим: пейте только чистую воду, которая способствует пищеварению и не вызывает раздражения.
И напоследок несколько советов по питанию зимой:
– Ешьте горячую пищу каждый день. Прежде всего, это должны быть супы, каши или рагу.
– Пей травяной чай.
— Ограничьте сладкое (зимой устоять особенно сложно). Замените шоколад медом, сухофруктами и фруктами.
– Выбирайте продукты с высоким содержанием углеводов.
Не болейте!