Секреты приготовления
Для трудолюбивых хозяек важны не только вкус и сытость еды, но и ее внешний вид: не зря говорят, что аппетит приходит во время еды. Это правило особенно важно при кормлении детей раннего возраста, ведь они гораздо охотнее едят ярко-желтую рассыпчатую кашу, чем липкую крупяную кашу. Чтобы научиться готовить рассыпчатую пшенную кашу, необходимо обратиться к советам опытных кулинаров.
Несмотря на то, что современные крупы поступают от производителя уже расфасованными и упакованными в санитарных условиях, пшено все равно следует тщательно промывать перед приготовлением. Сначала в холодной воде смойте пыль и остатки оболочки крупы. Чистую пшенную крупу нужно залить кипятком: так присутствующие в зерне растительные масла растворятся и не склеят зерна при варке.
Рассыпчатая каша получается, если зерно отварить в небольшом количестве воды (ни в коем случае не молока). Для проса достаточно залить воды из расчета на два объема зерна.
Если вы не боитесь набрать немного лишнего веса, при варке добавьте в пшено немного сливочного масла. Так каша получится рассыпчатой, а вкус ее мягким и насыщенным.
Пшенная каша с тыквой и курагой
Промойте курагу и нарежьте ее небольшими ломтиками. Если сухофрукты слишком твердые, замочите их немного в воде. Нарезаем тыкву кубиками.
Промойте пшено сначала в холодной, а затем в горячей воде. Поместите зерно в кастрюлю поверх кураги и тыквы. Залейте еду водой. Жидкости в кастрюле должно быть в два раза больше, чем еды. Не бойтесь испортить кашу водой: курага и тыква впитают лишнюю жидкость.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Варите кашу до полного выкипания воды, не помешивая. В кастрюлю наливаем молоко (в пропорции 1:1 к количеству зерна), немного сливочного масла и меда по вкусу. Не рекомендуется подслащивать такую кашу сахаром.
Доведите кашу до кипения и выключите огонь. Дать каше настояться 10–15 минут в кастрюле с закрытой крышкой и подавать.