Рекомендации теледоктора берем на заметку.
Мы привыкли к тому, что врачи в один голос советуют не есть сладкое, мучное и жирное, чтобы сохранить красоту и здоровье. Но особенно сложно соблюдать эти правила в праздничные дни, особенно когда президент страны Владимир Путин объявил в этом году всего 10 выходных дней с 1 по 11 мая.
Не паникуйте! Даже те, у кого лозунг «Мир. Работа. Май «напрямую ассоциируется с ароматом шашлыка, есть и хорошие новости. Главный врач телевидения Елена Малышева рассказала, как сделать мясо не только вкусным, но и полезным! В своем микроблоге знаменитость поделилась. за пять лучших советов по сытному обеду у костра.
Для маринада используйте пиво или вино (но не принимайте его внутрь). Этот метод существенно снизит образование канцерогенных соединений в жареном мясе: после маринада в пиве – на 80%, в красном вине – на 40%.
Разрежьте кусочки на более мелкие кусочки – примерно по 10 см каждый. Это позволит приготовить их быстрее и уменьшить воздействие канцерогенных смол.
Предварительно готовьте мясо в микроволновой печи в течение двух минут. После этого количество вредных веществ можно снизить на 90%. Дело в том, что во время приготовления в духовке из мяса выделяется жидкость, которую необходимо слить с плиты. Ведь именно в ней содержатся вещества (креатин, креатинин, аминокислоты, глюкоза, вода и жир), которые со временем превращаются в канцерогенные.
Используйте розмарин в качестве приправы для маринования. Было доказано, что ароматическая приправа оказывает блокирующее действие, значительно снижая образование вредных гетероциклических аминов.
Контролируйте температуру! Для этого можно купить специальный термометр для мяса. При температуре выше 168 градусов начинают образовываться канцерогенные вещества, поэтому не оставляйте шашлык без присмотра.