Репа — корнеплод семейства капустных, белый снизу с легким фиолетовым румянцем от солнца. Его родиной считается Северная Европа, но в Древней Греции и Риме он был основным продуктом питания. Римский писатель и философ Плиний Старший описал репу как «один из самых важных овощей» своего времени. А на Руси до появления картофеля репа была в большом почете.
Как и другие корнеплоды, репа хорошо хранится до заморозков. При покупке лучше выбирать корнеплоды с ботвой – так вы легко сможете определить их свежесть. Кроме того, эти верхушки съедобны и даже более питательны, чем «корни», они полны витаминов и антиоксидантов. Вкус репы – что-то среднее, между картофелем и морковью. Его добавляют в сыром виде в салаты, делают закуски, тушат с рагу.
Полезные свойства репы
Репа – низкокалорийный продукт – в 100 г всего 28 калорий, но много минералов и клетчатки. Удивительно, но в тех же 100 г содержится треть суточной нормы витамина С. Витамин С необходим для синтеза коллагена, а также для очищения организма от свободных радикалов. Верхушка еще более ценна, она богата каротиноидами, ксантином и лютеином. Листья репы содержат витамин К и жирные кислоты омега-3, которые служат строительными блоками для противовоспалительных молекул в организме.
Репа содержит витамины группы B, кальций, медь, марганец и железо, а также фитонутриенты, такие как кверцетин, мирицетин, кемпферол и гидроксикоричная кислота, которые снижают риск окислительного стресса.
Научные исследования о репе
Репа содержит множество растительных веществ, улучшающих здоровье. Одним из примеров является брассинин, тип индольного соединения, которое снижает риск колоректального рака и рака легких. Согласно исследованию, опубликованному в Международном журнале онкологии в марте 2012 года, брассинин убивает рак толстой кишки. Это было первое исследование противораковых свойств репы.
Глюкозинолаты, серосодержащие соединения, обнаруженные в репе, могут обладать противогрибковыми, противопаразитарными и антибактериальными свойствами. По содержанию репа стоит на втором месте после ростков белой горчицы.
Интересные факты о репе
Знаете ли вы, что репа может стать средством гигиены? Фактически, сок репы избавляет организм от неприятного запаха изо рта. Корнеплод натереть на терке, выжать сок и смазать им подмышки.
Репа также помогает при трещинах на пятках. Нужно сварить не менее 12 репы с ботвой и замочить в этом отваре ноги на ночь на 10 минут. Можно просто три дня натирать подошвы репой, и кожа станет мягкой и гладкой.
Не выбрасывайте верхушки репы – добавьте ее в свой рацион. Репа сегодня остается таким же важным овощем, как и две тысячи лет назад. Репа разнообразит любимые блюда своим нежным ароматом, главное ее не переварить. И действительно, нет ничего проще пареной репы.