С кем не было: пять минут смотрел на пустой холодильник, закрыл дверь, ушел, заказал пиццу. Откладывать вопрос о собственном питании на последнюю минуту – вредная привычка. Делая все на бегу, нам часто не удается сделать выбор в пользу полезных продуктов. Если вы приготовите все заранее, вы сэкономите время и деньги, а также значительно улучшите свой рацион, — говорит Кейси Моултон, разработавшая новый подход к домашней кухне. Готовы научиться готовить 15 блюд за два часа? Тогда приступайте к реализации простых советов.
1. Готовьте раз в неделю
Выберите один день в неделю и наслаждайтесь покупками и приготовлением пищи. Нарезка овощей на один прием пищи занимает 10 минут, нарезка сразу на 15 блюд – 40 минут. Простая арифметика. Большинство приготовленных блюд долго остаются свежими в холодильнике.
2. Готовьте простые блюда
Шеф-повар Кэндис Кумаи рекомендует выбирать знакомые рецепты и использовать знакомые ингредиенты. Есть люди, которые стремятся к разнообразию, но эксперименты не должны выводить вас из зоны комфорта. Вводите новые предметы постепенно, по мере роста вашего мастерства.
3. Учитывайте срок годности
Некоторые продукты хранятся хуже, чем другие. Ягоды и зелень, например шпинат, быстро портятся, и их следует есть в начале недели. Салаты следует заправлять перед едой, чтобы они оставались свежими. А вот капусту можно оставить на потом. Помните, что авокадо и яблоки нельзя резать заранее, потому что они окисляются на воздухе.
4. Наполните морозильную камеру
Даже при планировании еды в жизни всякое случается. Лучше всего хранить полдюжины готовых блюд в замороженном виде. Супы порционно можно хранить до трех месяцев. Поместите каждую емкость в пакет и напишите маркером дату приготовления.
5. Повторяйте блюда
Что плохого в том, чтобы есть греческий йогурт четыре раза в неделю? Диетолог Хайме Масса считает, что еду можно повторять, если она доставляет удовольствие. Если вы приготовите большую порцию и съедите ее в течение недели, вы значительно сэкономите время. Пусть это будет салат из киноа и большая кастрюля перца чили или что-то еще.
6. Не забывайте перекусывать.
Не обязательно постоянно готовить полноценные блюда. А вот о закусках нужно позаботиться, чтобы не соблазниться лишним тортом на день рождения коллеги. Когда мы голодны или напряжены, под рукой должны быть крекеры, миндаль или сухофрукты. Если в офисе есть холодильник, запаситесь йогуртом, сыром и нарезанными овощами.
7. Готовьте несколько блюд одновременно
Почти каждый ингредиент требует мытья, измельчения, приправ и приготовления. Лучше сделать все сразу. Зайдя в супермаркет, обработайте продукты, включите четыре конфорки и вперед. Смешайте ингредиенты, и все, что вам нужно сделать, это перемешать еду.
8. Используйте специи.
Если блюда повторяются на протяжении недели, то решающую роль могут сыграть различные специи. Кейси Моултон рекомендует следующую технику: основа должна состоять из соли, перца, лука, чеснока и оливкового масла. В него можно добавить другие травы и специи. Один с базиликом, другой с карри, и вы получите два совершенно разных блюда.
9. Оптимизируйте кухонную утварь
Инвестиции в новую посуду могут окупиться. Подумайте, все ли кастрюли поместятся на плите одновременно? Масла и уксус следует хранить в бутылочках с дозатором или аэрозольных баллончиках, чтобы вы могли реже их использовать. Необходимо иметь достаточное количество пластиковых контейнеров и пакетов для заморозки. И, конечно, на ножах не экономят.