Содержание:
Русская кухня с простыми и понятными вкусами, знакомыми с детства, остается для нас самой родной и любимой. Неизменным ингредиентом многих блюд является сырое подсолнечное масло. В старину его добавляли в разнообразные блюда и напитки, придавая им неповторимый вкус и целебные свойства. Откуда взялось сырое сливочное масло в России? Почему его так высоко ценят? Что вкусного и полезного из него можно приготовить? Мы во всем разбираемся со специалистами бренда Vivid.
Как прижился подсолнух
Подсолнечник прижился на русской земле во всех смыслах благодаря Петру I. Наряду с другими нововведениями царь привез его из Голландии. Однако поначалу растение считалось декоративным, и даже семена в пищу не использовали.
О том, что из подсолнечника можно получить масло, первым догадался крепостной Данила Бокарев из Алексеевской слободы Воронежской области. Из любопытства он сделал ручную маслобойку и выжал из собранных очищенных семян несколько ведер масла. Новый продукт быстро оценили по достоинству, и уже через год урожай подсолнечника увеличился во много раз. Через три года в Алексеевке был построен первый в стране маслозавод. В течение следующих 30 лет производство сырого сливочного масла достигло таких масштабов, что его экспортировали в Европу. Церковь признавала сырое масло постным продуктом, и его ели круглый год. Масло добавляли в каши, супы, салаты, выпечку, домашние соленья и кисели.
Технология холодного прессования успешно применяется и сегодня. В частности, для производства подсолнечного масла холодного отжима Vivid. Семена перед попаданием под пресс имеют температуру окружающей среды и не подвергаются искусственному нагреву в течение всего процесса прессования. Подсолнечное масло Vivid не содержит балластных веществ, а благодаря технологии холодной фильтрации имеет пониженное содержание вредных восков. В результате получается натуральный продукт высокого качества, сохранивший насыщенный вкус и все полезные свойства.
Богатырская каша
Какие блюда русской кухни обычно готовят из сырого сливочного масла? Одно из самых популярных блюд – гречневая каша с грибами. Жарить Вивид можно без каких-либо опасений на нерафинированном сыро-толчёном масле. При нагревании он не издает никакого специфического запаха, не пенится и не «стреляет», а главное, не образует канцерогенов.
Итак, залейте 200 г гречки 500 мл воды, доведите до кипения, посолите и варите под крышкой, пока вся жидкость не впитается. Обжарьте измельченный зубчик чеснока и луковицу на сковороде в масле Vivid холодного отжима. Добавьте 100 г грибов, горсть нарезанного укропа, соль и перец. Грибы с луковой зажаркой должны стать золотистыми. Выкладываем гречневую кашу в тарелку, смешиваем с жареными грибами, сбрызгиваем сырым маслом Яркий — в таком виде подаем блюдо на стол.
Сытный обед в горшочках
На Руси щи готовили примерно с IX века. Вариаций супа очень много. Мы приготовим тушеные щи из квашеной капусты и лесных грибов с добавлением сырого сливочного масла Яркий. Благодаря тонкому приятному аромату и неповторимому вкусу молодых семечек щи приобретут тот самый русский колорит.
50 г сушеных лесных грибов залейте 2 л теплой воды, настаивайте 15 минут, затем отварите до готовности и измельчите. Процеживаем грибной настой — он еще будет полезен. Налейте часть настоя из 100 г квашеной капусты в форму для запекания и поставьте ее в духовку при температуре 140 °С на час. Обжариваем 2 луковицы и морковь на масле Vivid холодного отжима. Добавьте небольшой кубик репы и продолжайте жарить до размягчения.
Теперь берем глиняные или керамические горшочки, наполняем их капустой, овощной зажаркой с репой и грибами. Заливаем все грибным настоем, посыпаем рубленой петрушкой с чесноком, накрываем фольгой и ставим в духовку при 180°С на час. Подавайте ароматный суп прямо в горшочках.
Маленькое рыбное удовольствие
Если разговор заходит о пирогах, на ум сразу приходят расстегивания. Сделаем рыбную начинку, а в тесто добавим сырое масло Vivid. Это придаст тесту эластичность и прочность, а готовая выпечка получится воздушной и румяной.
Разводим в 200 мл теплого молока 25 г живых дрожжей, 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сахар. Ставим закваску на огонь, пока она не поднимется. Затем добавьте 350 г просеянной муки, 3 ст.л. масла Vivid холодного отжима, яйцо и 1 ч.л. соли. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на час.
Пассеруем до прозрачности 2 большие луковицы кубиком на сыром сливочном масле Vivid. 500 г филе любой белой рыбы нарезаем кусочками, смешиваем с жареным луком, приправляем солью, черным перцем, рубленым укропом и толченым чесноком.
Раскатываем из теста 12 лепешек, в центр каждой кладем начинку, формируем «лодочки» с дырочкой посередине. Смажьте пирожки смесью яичного желтка и молока и выпекайте в духовке при температуре 180°С полчаса. В отверстие каждого сразу положите по кусочку сливочного масла. Рыбные пироги особенно хороши, когда они полностью остыли.
Зерновой смузи по-русски
Овсяный кисель на Руси пили с удовольствием, часто добавляя сырое сливочное масло. Такой напиток придавал бодрости и сил, а также улучшал работу желудка. Кисель будем готовить по старинному рецепту, а для усиления пользы добавим сырое сливочное масло Vivid. Доказано, что при регулярном употреблении он снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ и способствует снижению веса.
Итак, 500 г промытых семян овса залейте литром воды в кастрюле, положите ломтик черствого ржаного хлеба. Отправляем закваску в темное сухое место на сутки. Затем настой процеживаем: жидкую часть ставим на слабый огонь, густую оставляем для повторного использования.
В кипящий настой всыпьте 1.5 столовые ложки крахмала, выдержите на плите пару минут. В конце смешиваем 2-3 столовые ложки масла Vivid холодного отжима. Осталось дать густому, сытному напитку остыть. В овсяный кисель можно добавить клюквенный морс, натуральный йогурт или мед — получится вкусный и полезный десерт.
Исконно русские блюда всегда найдут место в повседневном меню. Чтобы приблизиться к оригиналу, используйте подсолнечное масло холодного отжима Vivid. Оно приготовлено по традиционному рецепту из настоящего сырого масла. Это значит, что в вашем распоряжении натуральный продукт в чистом виде, который придаст блюдам настоящий русский колорит, сделает их необычайно вкусными и полезными.