Содержание:
Как правило, выращивать шампиньоны дома или на даче пробуют лишь те, кто уже умеет разводить другие, более простые в выращивании грибы. Новичкам предлагается сначала освоить способ разведения шампиньонов или вешенок. Если вы имеете хоть малейший опыт грибоводства и теперь намерены освоить способ выращивания грибов, сначала определитесь, какой сорт выбрать для этих целей.
Среди съедобных и пригодных для выращивания выделяют два вида: летние и озимые.
Об основных способах выращивания грибов дома и в саду вы узнаете, прочитав эту статью.
Как выглядят летние грибы
Этот гриб довольно широко распространен, и грибники собирают его практически во всех лесах. Грибы растут на сухостойной древесине, как правило, многочисленными группами. Прогуливаясь по лесу, на упавших лиственных деревьях или пнях часто можно увидеть желтовато-золотистую шляпку, образованную множеством отдельных грибов. Такая закономерность наблюдается с июня по сентябрь.
По размерам гриб небольшой, диаметр шляпки обычно колеблется в пределах 20-60 мм, форма плоско-выпуклая, края опущены. В центре шляпки имеется характерный бугорок. Цвет поверхности опят желто-коричневый со специфическими водянистыми более светлыми кружками. Мякоть довольно тонкая, нежная, белого цвета. Длина ножки – 35-50 мм, толщина – 4 мм. Ножка снабжена кольцом того же цвета, что и шляпка, которое может быстро исчезнуть, хотя четкий след все равно останется.
Пристальное внимание необходимо обратить на пластинки, которые у съедобных опят сначала кремовые, а при созревании коричневые, что отличает их от ядовитых ложных опят. Пластинки последних сначала серо-желтые, а затем темные, зеленоватые или оливково-коричневые.
На этих фото показано, как выглядят летние грибы:
Вкус гриба очень высокий. Запах сильный и приятный. Шапки можно хранить после высыхания.
Ножки, как правило, не едят из-за их жесткости. В промышленных масштабах грибы не разводят, поскольку гриб скоропортящийся, требующий быстрой переработки, к тому же его нельзя транспортировать. Но грибоводы-одиночки ценят опята в Нашей Стране, Чехии, Словакии, Германии и т. д. и охотно его выращивают.
Ниже описано, как можно выращивать грибы на приусадебном участке.
Как можно вырастить летние грибы на участке на пнях
Сухую древесину используют в качестве субстрата для выращивания летних грибов, а мицелий обычно приобретают в виде пасты в тюбиках. Хотя можно использовать и собственный посадочный материал – настой зрелых шляпок грибов или кусочков древесины, зараженных грибком.
Прежде чем выращивать грибы на даче, необходимо подготовить грибницу. Настой готовят из шляпок с темно-коричневыми пластинками, которые необходимо измельчить и поместить в емкость с водой (рекомендуется использовать дождевую) на 12-24 часа. Затем полученную смесь процеживают через марлю и обильно смачивают ею древесину, предварительно сделав надрезы на торцах и боках.
Помимо настоя на древесине, зрелые шляпки можно выкладывать пластинками вниз, снимая их через день-два. При таком способе выращивания грибов грибница растет долго и первого урожая можно ожидать только в конце следующего сезона.
Чтобы процесс пошел быстрее, следует использовать деревяшки с проросшей грибницей, которую можно найти в лесу начиная с июня. Остерегайтесь пней или упавших стволов деревьев. Кусочки следует брать из мест интенсивного роста мицелия, т. е. оттуда, где больше всего белых и кремовых нитей (гиф), а также источает характерный сильный грибной аромат.
В отверстия, вырезанные на подготовленной древесине, вставляют кусочки древесины, зараженные грибком, разного размера. Затем эти места покрывают мхом, корой и т. д. Чтобы при выращивании летних грибов мицелий надежнее продвигался к основной древесине, кусочки можно прибить гвоздями и накрыть пленкой. Тогда первые грибы образуются уже в начале следующего лета.
Независимо от способа заражения, для выращивания грибов на пнях пригодна древесина любых лиственных пород. Длина отрезков 300-350 мм, диаметр тоже любой. В этом качестве могут выступать и пни плодовых деревьев, которые не нужно выкорчевывать, так как через 4-6 лет они все равно развалятся, будучи полностью уничтожены грибком.
На свежесрубленной древесине и пнях заражение можно проводить без специальной подготовки. Если древесина хранилась какое-то время и успела высохнуть, то куски выдерживают в воде 1-2 дня и поливают ею пни. Заражение при выращивании грибов на даче можно производить в любое время на протяжении вегетации. Единственное препятствие для этого – слишком жаркая сухая погода. Однако, как бы там ни было, оптимальное время для заражения – весна или ранняя осень.
Наиболее часто используемой древесиной для заражения опятами в центральной части нашей страны является береза, у которой после рубки остается много влаги, а надежная оболочка в виде бересты предохраняет древесину от высыхания. Кроме березы используют ольху, осину, тополь и др., но на хвойной древесине летний опят растет хуже.
Прежде чем выращивать грибы, посмотрите это видео:
Сегменты зараженной древесины устанавливают в вертикальном положении в заранее выкопанные ямы с расстоянием между ними 500 мм. Часть древесины из земли должна выглядывать примерно на 150 мм.
Чтобы правильно вырастить грибы на пнях, землю необходимо обильно полить водой и присыпать слоем опилок, чтобы не допустить испарения влаги. Для таких участков необходимо выбирать затененные места под деревьями или специально оборудованные укрытия.
Оптимальные результаты можно получить, помещая зараженную древесину в землю в теплицах или теплицах, где можно контролировать уровень влажности. В таких условиях для повторного образования плодовых тел требуется 7 месяцев, хотя при неблагоприятной погоде они могут развиться и на второй год.
Если вы выращивали грибы на даче по правильной технологии, грибы будут плодоносить два раза в год (в начале лета и осенью) в течение 5-7 лет (если использовались куски древесины диаметром 200-300 мм, если диаметр больше, то плодоношение может продолжаться дольше).
Урожайность гриба определяется качеством древесины, погодными условиями и степенью роста мицелия. Урожайность может сильно различаться. Так, с одного сегмента можно получить как 300 г в год, так и 6 кг за лето. Как правило, первое плодоношение не слишком обильное, но последующие сборы в 3-4 раза больше.
Выращивать на участке летние опята можно на отходах лесного хозяйства (небольшие стволы, ветки и т.п.), из которых формируются грозди диаметром 100-250 мм, заражаемые мицелием одним из описанных способов и закапываемые в грунт. заглубляют на глубину 200-250 мм, прикрывая сверху дерном. Рабочая зона защищена от ветра и солнца.
Поскольку опята не относятся к микоризным грибам и растут только на сухостойной древесине, то их выращивание можно осуществлять, не опасаясь нанести вред живым деревьям.
Подробно о выращивании опят рассказано в этом видео:
Опята настолько же вкусный гриб, насколько и незаслуженно игнорируются грибоводами. Описанную в общих чертах технологию выращивания необходимо дорабатывать в каждом конкретном случае, чтобы у грибоводов-любителей были большие возможности для творчества в экспериментах.
Ниже описана технология выращивания грибов в домашних условиях для начинающих.
Технология выращивания зимних грибов в домашних условиях
Шляпка опята озимого (фламмулина бархатистоногая) плоская, покрыта слизью, небольших размеров – всего 20-50 мм в диаметре, иногда вырастает до 100 мм. Цвет шляпки желтоватый или кремовый, в центре может быть коричневатый. Пластинки кремового цвета широкие и немногочисленные. Мякоть желтоватая. Ножка длиной 50-80 мм и толщиной 5-8 мм, крепкая, упругая, сверху светло-желтоватая, снизу коричневая, возможно черно-коричневая (по этому признаку легко отличить этот вид опят от других). Основание стебля волосисто-бархатистое.
Зимний гриб в природных условиях широко распространен в Европе, Азии, Северной Америке, Австралии и Африке. Этот дереворазрушающий гриб растет большими группами, преимущественно на пнях и упавших стволах лиственных деревьев или на ослабленных живых деревьях (как правило, на осинах, тополях, ивах). В центральной части нашей страны его скорее всего можно встретить в сентябре – ноябре, а в южных регионах даже в декабре.
Искусственное выращивание этой разновидности грибов началось в Японии несколько столетий назад и получило название «эндокитаке». Однако и качество, и объем урожая при выращивании зимних грибов на деревянных чурках были очень низкими. В середине 50-х гг. в Японии запатентовали одноименный метод выращивания на отходах деревообработки, после чего выращивание фламмулины становилось все более популярным. В настоящее время озимый опят находится на третьем месте в мире по объему производства. Выше только шампиньон (1 место) и вешенка (2 место).
Зимний гриб имеет неоспоримые преимущества (зимний сбор при отсутствии диких конкурентов на рынках, простота изготовления и дешевизна субстрата, короткий цикл выращивания (2,5 месяца), устойчивость к болезням). Но есть и недостатки (высокая чувствительность к климатическим условиям, в частности к температуре и наличию свежего воздуха, ограниченный выбор способов и приемов выращивания, необходимость создания стерильных условий). И все это необходимо учитывать перед выращиванием грибного мицелия.
Хотя опята занимают третье место в промышленном производстве, среди грибоводов-любителей он сравнительно мало известен, впрочем, как и среди грибников.
Поскольку фламмулина относится к микоризным грибам, т. е. способна паразитировать на живых деревьях, культивировать ее следует исключительно в закрытых помещениях.
Выращивание зимних грибов в домашних условиях может осуществляться как экстенсивным способом (т. е. с использованием кусков древесины), так и интенсивным (разведение на питательной среде, в основе которой лежат опилки лиственных пород с разнообразными добавками: солома, лузга подсолнечника, пивные зерна, кукуруза, гречневая шелуха, отруби, жмых). Тип используемой добавки зависит от наличия соответствующих отходов на ферме.
Пропорции необходимых ингредиентов для выращивания грибов в домашних условиях могут быть разными с учетом особенностей питательной среды. Опилки с отрубями, являющимися богатой органической добавкой, смешивают в соотношении 3:1, опилки с пивной крупой – 5:1, при смешивании лузги подсолнечника и гречневой лузги используют такое же соотношение. Солому, кукурузную, подсолнечную, гречневую лузгу смешивают с опилками в соотношении 1:1.
Как показывает практика, это достаточно эффективные смеси, показавшие хорошие результаты в полевых условиях. Если не использовать добавки, то урожайность на пустых опилках будет небольшой, а развитие грибницы и плодоношение существенно замедлится. Кроме того, в качестве основной питательной среды при желании можно использовать и солому, кукурузу, лузгу подсолнечника, где не нужны опилки или другие субстраты.
В питательную среду для выращивания домашних грибов рекомендуется добавлять 1% гипса и 1% суперфосфата. Влажность полученной смеси должна составлять 60-70%. Конечно, не стоит использовать ингредиенты, если они сомнительного качества или со следами плесени.
После того как подложка готова, ее подвергают термообработке. Это может быть стерилизация, обработка паром или кипятком, пастеризация и т. д. Для выращивания грибов стерилизацию производят путем помещения питательной среды в полиэтиленовые пакеты или стеклянные банки емкостью 0,5-3 л.
Процесс термообработки банок аналогичен обычному домашнему консервированию. Иногда термическую обработку проводят перед помещением субстрата в банки, но в этом случае термообработке подлежат и сами контейнеры, тогда защита питательной среды от плесени будет более надежной.
Если субстрат планируется поместить в ящики, то термообработку проводят заранее. Компост, помещенный в ящики, слегка утрамбовывают.
Если говорить о ключевых условиях выращивания домашних грибов (температура, влажность, уход), то необходимо строго придерживаться определенных правил, от которых во многом будет зависеть успех всего мероприятия.
Термически обработанные емкости с питательной средой охлаждают до 24-25°С, после чего в субстрат засевают зерновым мицелием, масса которого составляет 5-7% от массы компоста. В центре банки или пакета заранее (еще до термической обработки) проделывают отверстия на всю толщину питательной среды с помощью деревянной или железной палочки диаметром 15-20 мм. Тогда мицелий быстро распространится по субстрату. После внесения мицелия банки или пакеты накрывают бумагой.
Для выращивания грибов нужно создать оптимальные условия. Мицелий прорастает в субстрате при температуре 24-25°С и тратит на это 15-20 дней (определяющее значение для этого имеют характеристики емкости, субстрата и сорта опят). На этом этапе грибу не нужен свет, но необходимо следить, чтобы питательная среда не пересыхала, т. е. влажность в помещении должна быть примерно 90%. Контейнеры с субстратом накрывают мешковиной или бумагой, которую периодически увлажняют (однако допускать их обильное намокание категорически нельзя).
Когда мицелий прорастет в субстрате, покрытие с емкостей снимают и перемещают в освещенное помещение с температурой 10-15°С, при которой можно получить максимальный урожай. Через 10-15 дней с момента переноса банок в освещенное помещение (25-35 дней с момента посева мицелия) из емкостей начинает появляться пучок тонких ножек с маленькими шляпками – это зачатки. плодовые тела гриба. Как правило, урожай снимают еще через 10 дней.
Гроздья грибов аккуратно срезают у основания ножек, а оставшийся в субстрате корень удаляют из питательной среды, лучше всего, с помощью деревянного пинцета. Тогда на поверхность субстрата не помешает немного влаги из распылителя. Следующий урожай можно будет собрать через две недели. Таким образом, момент внесения мицелия до первого урожая пройдет через 40-45 дней.
Интенсивность появления грибов и их качество зависят от состава питательной среды, технологии термической обработки, типа используемой тары и других условий выращивания. За 2-3 волны плодоношения (60-65 дней) из 1 кг субстрата можно получить 500 г грибов. При благоприятных условиях – 1,5 кг грибов из 3-х литровой банки. Если совсем не повезет, то из трехлитровой банки набирается 200 г грибов.
Посмотрите видео о выращивании грибов в домашних условиях, чтобы лучше понять технологию процесса:
