Аллергия на молочный казеин — это пищевая аллергия, которая чаще всего поражает младенцев и детей в возрасте до 3 лет. Проявляется покраснением и зудом кожи, а также расстройствами пищеварения, которые возникают более или менее быстро после приема молока. В большинстве случаев аллергия исчезает спонтанно. От 70 до 90% детей излечиваются к 3 годам.

Среди примерно тридцати белков коровьего молока наиболее аллергенными являются β-лактоглобулин и казеин. Они ответственны за длительную аллергию.

Казеин, происходящий от латинского термина «caseus», что означает «сыр», представляет собой белок, который составляет основную часть азотистых компонентов молока млекопитающих. Например, у коров их 30 г/л, у женщин – 9 г/л.

В случае аллергии иммунная система неправильно реагирует на казеин и вырабатывает антитела для защиты.

Казеин также используется некоторыми спортсменами в качестве пищевых добавок для наращивания мышечной массы и облегчения ее регенерации. Особенно широко его используют бодибилдеры.

Казеин присутствует во всех продуктах, содержащих молоко, будь то коровье, козье, овечье, буйволиное, кобылье молоко:

• Масло
• крем
• сыр
• Молоко
• сыворотка
• лёд

Он также содержится в говядине, телятине, детском питании, порошкообразных пищевых добавках.

Он также используется в составе многих других промышленных продуктов, таких как молочный или белый шоколад, хлеб для сэндвичей, печенье, выпечка, йогурты, готовые соусы или даже промышленное мясное ассорти.

«Аллергия на казеин является частью аллергии на все белки коровьего молока, даже если казеин является основным аллергеном», — говорит профессор Кристоф Дюпон, аллерголог. «Симптомы очень разнообразны и могут возникнуть более или менее быстро после приема молока».

Мы различаем:

Немедленные реакции

Они возникают менее чем через 2 часа после приема коровьего молока: крапивница, рвота, боли в животе, диарея с иногда наличием крови в кале. И в исключительных случаях анафилактический шок с недомоганием.

Менее острые и более поздние симптомы. 

В качестве :

• гастроэзофагеальный рефлюкс,
• боль в животе
• колики,
• вздутие живота
• потеря веса.

«Аллергия на белки коровьего молока также может вызвать кожную реакцию с появлением экземы, красных пятен, зуда, прыщей».

Респираторные симптомы

Как и астма, может появиться кашель или даже насморк.

Аллергию на белок коровьего молока следует отличать от непереносимости лактозы, которая не является аллергическим заболеванием.

Аллергия на молочные белки может появиться уже через три недели после рождения и до восьми-десятимесячного возраста. От 70 до 90% детей излечиваются к 3 годам.

Это приводит к покраснению и зуду кожи, а также к расстройствам пищеварения (регургитация, рвота, запор, диарея или боли в желудке).

Во Франции этим типом аллергии страдает примерно один из сорока младенцев. Хотя оба родителя страдают аллергией, этим заболеванием страдает примерно каждый пятый ребенок.

Младенцы, страдающие аллергией на белок коровьего молока, имеют более высокий риск развития другой формы аллергии по мере взросления: например, пищевой аллергии, сенной лихорадки, астмы.

«В большинстве случаев аллергия на белок коровьего молока проходит в возрасте до трех лет, поэтому у взрослых она встречается редко».

Диагноз в основном основывается на клинических симптомах, а также на кожных пробах (прик-тестах), которые можно провести в кабинете педиатра или аллерголога. Затем врач поверхностно проколет кожу каплей молока и понаблюдает за кожными реакциями.

Может быть назначен анализ крови на наличие антител, направленных против белков коровьего молока, иммуноглобулинов Е (IgE). «Очень часто в иммунологическом механизме не задействованы IgE, поэтому нужно знать, как распознать аллергию на белки коровьего молока по клиническим симптомам, даже если анализ крови отрицательный».

У взрослых лечение аллергии на белки коровьего молока основано на элиминационной диете, исключающей из рациона все молочные продукты. «Индивидуальная восприимчивость может сыграть роль. Взрослый человек с аллергией на белок коровьего молока иногда может переносить небольшое его количество, особенно если он находится в сильно приготовленном виде, например в печенье».

Что касается детей с аллергией на белки коровьего молока, диета будет различаться в зависимости от их возраста.

До 4 месяцев, если ребенок находится на исключительно грудном вскармливании матери (без использования коровьего молока), матери можно предложить соблюдать диету без белка коровьего молока в течение нескольких недель.

Если ребенок не находится на грудном вскармливании или если мать не может или не желает соблюдать диету, исключающую молочный белок, доступно несколько решений, таких как расширенные гидролизаты белка коровьего молока.

«Мы используем все больше и больше детских смесей, приготовленных на основе гидролизатов рисового белка, питательный состав которых идеально адаптирован. Детские смеси на основе сои (использование которых разрешено только с 6 месяцев из-за содержания в них фитоэстрогенов) теперь заброшены».