«Нет молока в виде молока после 3 лет!»

Марион Каплан, вы убеждены, что молоко вредно для здоровья…

Для коровьего молока или молока крупных животных, вполне. Знаете ли вы о животном в дикой природе, которое пьет молоко после отъема от груди? Очевидно, нет! Молоко предназначено для того, чтобы быть промежуточным звеном между рождением и отъемом от груди, то есть около 2-3 лет для человека. Проблема в том, что мы полностью отмежевали себя от природы и потеряли настоящие ориентиры… И так обстоит дело с значительной частью нашего рациона: сегодня, когда мы хотим питаться здоровой пищей, то есть – скажем, в зависимости от сезона. или локально, это стало очень сложным. В любом случае, нас заставляют поверить, что молоко необходимо, хотя мы долгое время обходились без него. Всего три или четыре поколения потребляли столько молока.

Многие продукты появились в истории человечества поздно, например, картофель, киноа или шоколад. Однако это не мешает нам хвалить их преимущества…

Это правда, и к тому же некоторые все больше выступают за возврат к «палео» режиму. Это соответствует тому, что первые люди ели спонтанно, естественным путем. Поскольку именно наши гены определяют наши потребности в питании, а геном мало изменился, диета того времени была идеально адаптирована. Так как же охотнику-рыболову удавалось жить без молока?

Что конкретно побуждает вас осуждать коровье молоко?

Для начала просто взгляните на рацион, который навязывают дойным коровам. Эти животные не зерноядные, а травоядные. Однако мы больше кормим их не травой, столь богатой омега-3, а семенами, которые они не способны усвоить и которые напичканы омега-6. Стоит ли помнить, что высокий уровень омега-6 по сравнению с уровнем омега-3 является провоспалительным? Система животноводства должна быть полностью переосмыслена.

Означает ли это, что вы бы одобрили молоко, если бы коров кормили лучше?

Молока как такового через 3 года нет. Определенно нет. Именно с этого возраста мы теряем лактазу, фермент, способный расщеплять лактозу на глюкозу и галактозу, обеспечивая правильное переваривание молока. Кроме того, казеин, белок, содержащийся в молоке, может пересекать границы кишечника, прежде чем расщепиться на аминокислоту и попасть в кровоток. В конечном итоге это приведет к хроническим или аутоиммунным заболеваниям, которые современная медицина не может вылечить. И потом, мы не можем игнорировать все, что содержится в сегодняшнем молоке: тяжелые металлы, пестициды или гормоны роста, которые способствуют раку. Это известно очень давно.

Давайте поговорим об исследованиях, которые существуют сейчас по молоку. Их много, и последние говорят о том, что молоко может быть вредным для здоровья. Однако, похоже, тех, кто считает молоко полезным для здоровья, гораздо больше. Как вы это объясните?

Точнее, если бы это был инвариант, то есть если бы исследования были единогласны по этому вопросу, хорошо, но это не так. Мы не можем изолировать молочный продукт от остального рациона: чем эти тесты могут быть хорошими? И потом, каждый устроен по-своему, особенно с точки зрения системы HLA (одна из специфичных для организации систем распознавания, прим. редактора). Гены управляют синтезом определенных антигенов, присутствующих во всех клетках организма, и они различны у разных людей. Они обусловливают, например, успех трансплантации. Мы обнаружили, что некоторые из них делают людей более восприимчивыми к определенным вирусам, бактериям или заболеваниям, таким как система HLA B27, которая связана с болезнью Бехтерева. Мы не равны, когда дело касается болезней, так как же мы можем быть равны, когда дело касается этих исследований?

То есть вы не считаете исследования о пользе омега-3 убедительными?

Действительно, трудно доказать научными исследованиями их пользу. Мы можем только устанавливать связи. Например, инуиты, которые едят очень мало масла и молока, но больше утиного и рыбьего жира, гораздо меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Вы также запрещаете другие молочные продукты?

Я не запрещаю сливочное масло, но оно должно быть сырым, непастеризованным и органическим, потому что все пестициды сконцентрированы в жире. Тогда, если у вас нет болезней, диабета или аутоиммунных заболеваний в анамнезе, вы не можете возражать против того, чтобы время от времени есть немного сыра, который почти не содержит лактазы. Проблема в том, что люди часто неразумны. Есть его каждый день или два раза в день — катастрофа!

Однако рекомендации PNNS или Health Canada рекомендуют принимать 3 порции в день. Главным образом из-за их богатства кальцием и витамином D, которые предположительно полезны для здоровья костей. Что вы думаете ?

В действительности кальций участвует лишь в небольшой части явления декальцинации скелета, ответственного, в частности, за остеопороз. В основном это происходит из-за кишечной проницаемости, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ, другими словами, к истощению или дефициту определенных питательных веществ, таких как витамин D. Что касается кальция, то в продуктах он присутствует. молочные продукты, а на самом деле они есть везде! Их везде так много, что у нас передозировка!

Как вы лично убедились во вредном воздействии молока?

Все просто, я с детства всегда болел. Конечно, выращен на коровьем молоке, но я уже давно понял, что все взаимосвязано. Я только заметил, что в тот день, когда я голодал, я чувствовал себя намного лучше. И затем, после многих лет, отмеченных постоянными мигренями, избыточным весом, прыщами и, наконец, болезнью Крона, я начал находить, исследуя, встречаясь с медицинскими работниками, врачами-гомеопатами, специалистами китайской медицины. Трагедия в том, чтобы слушать только теорию, исследования и не слушать свое тело.

Итак, по вашему мнению, существует ли противопоставление между теми, которые основаны на научных исследованиях, и теми, которые основаны на экспериментах?

Есть слабости и люди сильнее других, но молоко ни в коем случае не должно быть предметом единогласной рекомендации! Пусть люди пройдут месячный тест на то, чтобы вообще не употреблять молочные продукты, и они увидят. Сколько это стоит? У них не будет недостатка!

Вернуться на первую страницу большого опроса о молоке