Что мы видим в России на полках современных супермаркетов? Красители, консерванты, усилители вкуса, трансжиры, ароматизаторы. От всех этих «вкусностей» необходимо отказаться ради собственного здоровья. Многие это понимают, но мало кто действительно отказывается.
Как всегда, в авангарде новых тенденций, то ли из-за моды, то ли из-за того, что о своей внешности, как о национальном достоянии, действительно заботятся представители шоу-бизнеса и спорта. В российском бомонде слова «органические продукты», «биопродукты», «здоровое питание» вошли в лексикон уже больше года.
Одна из ярых сторонниц здорового образа жизни и натурального питания, модель и писательница. Лена Ленина. В интервью она неоднократно говорила, что отдает предпочтение биопродуктам. Более того, светская дива заявила о намерении создать собственную органическую ферму. А на «Зеленой вечеринке», организованной Лениной в Москве, звезда специально собрала знаменитостей, чтобы поддержать фермеров и производителей органической продукции.
Еще одна поклонница здорового образа жизни – певица и актриса. Анна Семенович. Анна ведет колонку о здоровом питании в журнале Led и является экспертом в этой области. В одной из последних рубрик Анна рассказывает о пользе биопродуктов. Дело в том, что они выращены без синтетических и химических удобрений, не содержат генетически модифицированных компонентов. Известный обозреватель описывает любопытный факт использования энергии природы фермерами, выращивающими орган. Например, камень, который нагревается в течение дня, используется как естественная грелка для выращивания клубники. Судя по всему, изучая технологии органического земледелия, Анна сделала свой выбор в пользу экологически чистых продуктов, настолько, что сама стала выращивать картофель. Вместе с отцом она занялась органическим земледелием на участке в Подмосковье и уже поставляет экологически чистую «Картошку от Аннушки» в московские сетевые магазины.
Великий хоккеист Игорь Ларионов, в личной копилке которого есть и олимпийские медали, и награды с чемпионатов мира, тоже является приверженцем здорового питания. Спортсмену уже 57 лет, он прекрасно выглядит, следит за собой. В интервью Sovsport.ru он признался:
.
В Европе и Голливуде гораздо больше последователей органического питания. Одна из самых известных актрис Гвинет Пэлтроу. Для себя и своей семьи она готовит еду только из органических продуктов, ведет блог в Интернете, посвященный «зеленому» образу жизни.
Актриса Алисия Сильверстоун также выбрала органический образ жизни, питаясь только фруктами и овощами, выращенными без химикатов и пестицидов, а также запустила собственную линию органической косметики.
Джулия Робертс выращивает органические продукты в собственном саду и даже имеет своего «зеленого» консультанта. Юлия лично водит трактор и возделывает огород, где выращивает еду для своих детей. Актриса старается жить в экостиле: водит автомобиль, работающий на биотопливе, и является послом компании Earth Biofuels, занимающейся разработкой возобновляемой энергетики.
И певец Жалить несколько ферм в Италии, где он выращивает не только экологически чистые овощи и фрукты, но даже зерновые. Ее продукция в виде органического варенья пользуется большой популярностью среди знаменитостей.
Кстати, в странах Евросоюза и США среди простых граждан становится все больше приверженцев органического питания. Например, в Австрии каждый четвертый человек в стране регулярно потребляет органические продукты.
Давайте определимся, какие продукты считаются органическими?
Экологически чистый, выращен без применения химикатов и минеральных удобрений. Молоко и мясо также могут быть органическими. Это означает, что животных не кормили антибиотиками, стимуляторами роста и другими гормональными препаратами. Отсутствие пестицидов в овоще еще не является доказательством его органического происхождения. Исчерпывающие доказательства можно получить только на местах. Органическую морковь необходимо выращивать в органической почве, которая в течение нескольких лет не подвергалась воздействию ни капли химикатов.
Польза продуктов, выращенных без химии, в которых сохранены натуральные витамины, минералы и клетчатка, очевидна. Но пока Россия занимает менее 1% мирового рынка органической продукции.
Привить культуру потребления биопродуктов в нашей стране мешает, как минимум, высокая цена. По данным органического рынка, стоимость литра органического молока составляет 139 рублей, то есть в два, а то и в три раза дороже обычного. БИО сорт картофеля Колобок – 189 рублей за два килограмма.
Органические продукты могут быть доступны каждому, не раз цифры на руках доказывались Директор Института органического сельского хозяйства . Но, необходимо крупномасштабное высокотехнологичное производство, тогда оно превзойдет традиционное земледелие с использованием пестицидов, гербицидов и инсектицидов, которые, за редким исключением, являются импортными, а потому дорогими.
Институт органического сельского хозяйства разрабатывает инновационные технологии органического сельскохозяйственного производства, позволяющие повысить плодородие почвы, урожайность и выращивать здоровую продукцию. При этом себестоимость сельскохозяйственной продукции будет ниже традиционной.
Для примера мы используем данные полевых испытаний в Кабардино-Балкарии:
При средней торговой наценке 25% рынка мы получаем доступные овощи и фрукты, которые к тому же экологически чистые, полезные и, что немаловажно, вкусные, и при этом не обижаются и фермер, и торговая сеть.
Пока что интенсивное сельское хозяйство является основным трендом в России. И трудно ожидать, что органика полностью заменит традиционное производство. Цель ближайших лет – 10-15% аграрного сектора должно быть занято биопроизводством. Популяризировать органику в России необходимо по нескольким направлениям – просвещать и информировать сельхозпроизводителей об инновационных методах биопроизводства, чем и занимается Институт органического сельского хозяйства. А также активно рассказывать населению о пользе органических продуктов, создавая тем самым спрос на эту продукцию, а значит рынок сбыта для производителей.
Необходимо прививать населению культуру потребления органических продуктов – это тоже забота об окружающей среде. Ведь органическое производство без пестицидов и прочей химии позволяет восстановить и оздоровить почву, а это одна из главных составляющих нашего биоценоза, экосистемы, в которой человек сосуществует с животным миром, и лучший принцип этого общежития. будет: «Не навреди!».