Млечный зональный (Lactarius zonarius)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
- Отряд: Russulales (Руссуловые).
- Семейство: Сыроежки (Russula).
- Род: Lactarius (Млечный).
- Тип: Lactarius zonarius (молочай зональный)
Зональная доярка – представитель семейства сыроежек.
Растет почти повсеместно, предпочитая широколиственные леса (дуб, бук). Микоризообразователь (береза, дуб). Растет как поодиночке, так и небольшими группами.
Сезон: с конца июля по сентябрь.
Плодовые тела представлены шляпкой и ножкой.
размером до 10 сантиметров, очень мясистые, вначале воронковидные, затем становятся прямыми, плоскими, с приподнятым краем. Край острый и гладкий.
Поверхность шляпки сухая, под дождем становится липкой и влажной. Цвет: кремовый, охристый, у молодых грибов могут быть небольшие участки, исчезающие у зрелых экземпляров.
ножка цилиндрическая, центральная, очень плотная, твердая, полая внутри. Цвет варьируется от белого и кремового до охристого. Если сезон дождей, то на ножке могут быть пятна или небольшой, но выраженный красноватый налет. Зональный млечный - это гриб. Пластинки нисходящие, узкие, могут менять окраску в зависимости от погодных условий: в засушливый период они кремовые, беловатые, в сезон дождей — бурые, охристые.
Пульпа твердый, плотный, цвет – белый, вкус – пряный, жгучий, выделяющий млечный сок. На срезе сок не меняет цвет, остается белым.
Зональный груздь – условно-съедобный гриб, но при варке требуется замачивание (для удаления горечи).
Его часто путают с сосновым имбирем, однако молочный имеет ряд характерных особенностей:
— светлый цвет шляпы;
— срез не меняет цвет на воздухе (у рыжика становится зеленоватым);
— вкус мякоти — жгучий, пряный;
млечный сок всегда белый.