Пшенная каша: польза и вред для здоровья

Когда-то пшенная каша была частым гостем на столах наших предков, но сегодня она не является обязательным блюдом в рационе человека. Однако специалисты в один голос утверждают о пользе пшенной каши. Предлагаем поближе познакомиться с этим блюдом, его историей, составом и ценностью для здоровья человека.

История пшенной каши

Просо – это очищенные плоды злака, называемого пшеном. Выращивать и употреблять в пищу просо начали еще в XIX веке до нашей эры. в Монголии и Китае. Древние китайцы готовили из него не только каши, но и сладкие блюда, квас, мучное и супы.

Постепенно растение распространилось по всему миру, и просо стало основой питания в Азии, Южной Европе и Северной Африке, а с XIX века до нашей эры. просо стало выращиваться на территориях современной нашей страны. До появления картофеля самым популярным блюдом во всех семьях, независимо от уровня достатка, была пшенная каша.

Каша из «золотых зерен» считалась обязательным блюдом во время важных событий в жизни семьи – ее подавали на стол как в радостных, так и в печальных случаях. Обязательно употребляйте пшенную кашу во время важных постов, наполняя организм витаминами и выполняя важную ритуальную роль.

При заключении мирного договора князья обязательно вместе варили пшенную кашу и съедали ее на глазах дружины и народа, подтверждая тем самым мир и дружбу. Без этого обряда договор не считался действительным.

Состав и калорийность

Сейчас пшенная крупа не так популярна, как раньше. Но, если посмотреть на его химический состав, невольно задумаешься о введении этого продукта в рацион.

Состав пшенной крупы разнообразен: белки, углеводы, жиры, клетчатка, крахмал, пектин. В большом количестве представлены микро- и макроэлементы: магний, железо, фтор, кальций. Присутствуют витамины А, РР, Е и группы В.

Польза пшенной каши

– Пшенная каша – чрезвычайно полезный продукт для людей любого возраста, – говорит врач-гастроэнтеролог-гепатолог Ольга Аришева. – Пшенная каша является источником «медленных» углеводов и богата клетчаткой. Пшено также обладает липотропным действием – препятствует отложению жиров и абсорбирует токсины в организме.

Витамины и минералы, входящие в состав пшена, нормализуют кровяное давление, укрепляют сосуды, снижают риск инсульта, нормализуют работу печени и пищеварительной системы, улучшают тонус кожи и разглаживают морщины.

Полезные свойства фосфора в пшене способствуют укреплению костей и снижению их ломкости, что особенно важно для детей и пожилых людей.

Высокое содержание кремния и фтора незаменимо для здоровья ногтей, волос и зубов, делая их крепче. А витамины группы В укрепляют нервную систему и повышают устойчивость организма к стрессам и депрессиям.

Вред пшенной каши

– При большом количестве полезных свойств пшенной каши, сильно налегать на нее тоже не следует – это может привести к запорам. Именно поэтому его рекомендуется исключить из меню людям, страдающим проблемами пищеварения. В редких случаях возникает аллергическая реакция на пшенную кашу, отмечает Ольга Аришева.

Также употребление пшенной каши следует ограничить людям с заболеваниями щитовидной железы, поскольку в пшене содержится небольшое количество соединений, препятствующих йодному обмену.

Применение пшенной каши в медицине

По Ольга Аришева, блюда из пшена полезны при диабете, атеросклерозе, заболеваниях печени, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой и нервной систем.

Специалисты рекомендуют употреблять пшенную кашу во время антибиотикотерапии, так как она способствует очищению организма от химических веществ.

Применение в кулинарии

Пшенная каша с тыквой в горшочке

Простой рецепт яркого, сытного и полезного блюда. Каша, приготовленная в горшочке в духовке, получается нежная, легкая и ароматная.

Очистите тыкву от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Промойте пшено в холодной воде и залейте кипятком, чтобы избавиться от присущей ему горечи. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте тыкву в кипящее молоко и варите около 5 минут.

Затем добавьте соль и пшено. Варить под крышкой на медленном огне 10 минут, периодически помешивая. Добавьте сахар или мед.

Наполните горшочки кашей и добавьте в каждую по кусочку сливочного масла. Накройте горшочки крышкой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Блинчики из пшенной каши

Блинчики из пшенной каши – доступное и вкусное блюдо. Они быстро и легко готовятся, получаются пышными и вкусными.

Залейте предварительно промытое пшено молоком и поставьте на огонь. После закипания посолите и варите на слабом огне 20-25 минут. Остудить кашу до комнатной температуры. Вбить яйца и сахар, перемешать. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности.

На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем ложкой блины. Обжаривайте на умеренном огне 3-4 минуты до золотистого цвета.

Как выбрать и хранить

Пшено советуют покупать в заводской упаковке, а не на развес, чтобы минимизировать загрязнение зерна. Он должен быть насыщенного желтого цвета. Тусклость часто указывает на неправильные условия хранения или истекший срок годности крупы.

Храните пшено в стеклянной банке или керамической посуде с герметичной крышкой, в сухом месте, избегая прямых солнечных лучей.

Готовая пшенная каша, сваренная на воде, может храниться в холодильнике не более 2 суток, срок хранения каши, приготовленной на молоке, меньше – сутки максимум.

Популярные вопросы и ответы

Мы говорили о пшенной каше с  гастроэнтеролог-гепатолог, к.м.н. Ольга Аришева.