Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
калория | 146 ккал | 1684 ккал | 8.7% | 6% | 1153 гр |
Белки | 20.23 гр | 76 гр | 26.6% | 18.2% | 376 гр |
Жиры | 7.21 гр | 56 гр | 12.9% | 8.8% | 777 гр |
Углеводы | 0.05 гр | 219 гр | 438000 гр | ||
Вода | 71.59 гр | 2273 гр | 3.1% | 2.1% | 3175 гр |
ясень | 0.91 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.141 мг | 1.5 мг | 9.4% | 6.4% | 1064 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.246 мг | 1.8 мг | 13.7% | 9.4% | 732 гр |
Витамин В4, холин | 85.8 мг | 500 мг | 17.2% | 11.8% | 583 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.383 мг | 2 мг | 19.2% | 13.2% | 522 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 2.1% | 3333 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.94 мкг | 3 мг | 64.7% | 44.3% | 155 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 0.9% | 7895 гр |
Витамин К, филлохинон, | 1.2 г | 120 мкг | 1% | 0.7% | 10000 гр |
Витамин РР, н.э. | 5.322 мг | 20 мг | 26.6% | 18.2% | 376 гр |
Бетаин | 12.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 328 мг | 2500 мг | 13.1% | 9% | 762 гр |
Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 гр |
Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.6% | 1905 |
Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 3.7% | 1857 |
Сера, S | 202.3 мг | 1000 мг | 20.2% | 13.8% | 494 гр |
Фосфор, Р | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 16.6% | 412 гр |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 2.78 мг | 18 мг | 15.4% | 10.5% | 647 гр |
Медь, медь | 140 мкг | 1000 мкг | 14% | 9.6% | 714 гр |
Селен, Se | 20 мг | 55 мкг | 36.4% | 24.9% | 275 гр |
Цинк, Zn | 4.59 мг | 12 мг | 38.3% | 26.2% | 261 гр |
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.377 гр | ~ | |||
Валин | 1.089 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.742 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.977 гр | ~ | |||
Лейцин | 1.736 гр | ~ | |||
Лизин | 1.877 гр | ~ | |||
Метионин | 0.547 гр | ~ | |||
Треонин | 0.918 гр | ~ | |||
Триптофан | 0.153 гр | ~ | |||
Фенилаланин | 0.859 гр | ~ | |||
Аминокислота | |||||
аланин | 1.348 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.977 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.253 гр | ~ | |||
Глицин | 1.313 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.296 гр | ~ | |||
Proline | 1.036 гр | ~ | |||
серин | 0.842 гр | ~ | |||
Тирозин | 0.688 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.241 гр | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
холестерин | 55 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 2.917 гр | макс 18.7 г | |||
8:0 Каприловый | 0.003 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.003 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.003 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.129 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.298 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.481 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.753 гр | мин 16.8 г | 16.4% | 11.2% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.144 гр | ~ | |||
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 2,586 г. | ~ | |||
20:1 Гадолиния (омега-9) | 0.023 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.336 гр | от 11.2 до 20.6 г | 3% | 2.1% | |
18:2 Линолевая | 0.261 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.038 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.037 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.038 гр | от 0.9 до 3.7 г | 4.2% | 2.9% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.298 гр | от 4.7 до 16.8 г | 6.3% | 4.3% |
Энергетическая ценность 146 ккал.
Фарш зубров пастбищный богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 13,7 %, холин – 17.2 %, витамин В6 – 19,2 %, витамин В12 – 64,7 %, витамин РР – 26,6 %, калий – 13,1 %. %, фосфора – 24.3 % и железа – 15,4 %, меди – 14 %, селена – 36.4 %, цинка – 38,3 %.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует восприятию цветов зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращениях аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, расстройствами кожи, развитием анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны в составе витаминов, участвующих в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинурии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов. Процессы обеспечения тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесана (эндемической кардиомиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушать всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Полное руководство по самым здоровым продуктам вы можете просмотреть в приложении.
Теги: калорийность 146 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, в чем польза Фарша зубрового выпаса, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарша зубрового выпаса