Мисо-суп: видео-рецепт
Японские блюда привлекают гурманов всего мира не только своей экзотикой и ярким вкусом. Эти блюда отличаются идеально подобранным составом продуктов, который улучшает пищеварение, повышает иммунитет и восстанавливает витаминный баланс. Убедитесь сами – приготовьте традиционный суп мисо.
Простой рецепт мисо-супа с грибами шиитаке.
Ингредиенты: – 4 ст. вода; – 4 ч. л. бульон быстрого приготовления Даси; – 2 ст. легкая паста мисо; — 200 г тофу; — 10 грибов шиитаке; – 5 зеленых луковиц.
Паста мисо, основной ингредиент супа, изготавливается путем ферментации соевых бобов с использованием специальной плесени. В нем уже содержится достаточное количество соли, поэтому жидкое блюдо дополнительно не солят.
Налейте воду в кастрюлю, разведите в ней порошок Даши, поставьте на средний огонь и нагревайте до закипания. Грибы замочить в теплой воде, хорошо промыть, нарезать ломтиками. Переложите их в бульон и варите 2 минуты. Нарежьте тофу небольшими кубиками и перемешайте с шиитаке.
Возьмите половник получившейся суповой жидкости, перелейте ее в чашку, полностью растворите в ней пасту мисо, верните обратно в кастрюлю, все перемешайте и сразу снимите посуду с плиты. Варить мисосуп нельзя, иначе потеряется его специфический вкус и аромат. Разлейте его по глубоким тарелкам и посыпьте каждую порцию измельченным зеленым луком.
Ингредиенты: – 4 ст. вода; – 12 королевских или тигровых креветок; — 2 полоски водорослей комбу длиной 15 см; – 2 ст. гранулированный рыбный бульон Хондаши; — 150 г тофу; — 1,5 ст. светлая или темная паста мисо; – 1 ст.л. саке или белое сухое вино; — 1,5 ст. соевый соус – небольшой пучок зеленого лука.
Японцы едят мисо-суп в любое время дня на завтрак, обед или ужин. В Японии суп – это не жидкое блюдо, а горячий напиток, который пьют, а не едят палочками.
Отварите креветки и очистите их от панциря и головы, оставив хвосты. Поместите водоросли в холодную воду в кастрюлю или кастрюлю и доведите до кипения. Варим их 5-10 минут, затем вынимаем шумовкой и пока отставляем в сторону. Заправьте получившийся бульон даси гранулами хондаши, все тщательно перемешайте и убавьте температуру до минимума.
Смешайте пасту мисо с 1 ст. горячий даси до однородной массы и добавьте в сковороду вместе с саке или вином и соевым соусом. Нарезаем кусочек тофу палочками или кубиками, измельчаем зеленый лук и отварную морскую капусту. Подготовьте 4 миски. На дно каждого из них уложите равное количество нарезанного комбу, сверху уложите тушки тофу и креветок хвостиками вверх. Аккуратно разлейте горячий бульон и добавьте нарезанный зеленый лук.