В двадцать первом веке спрос как на здоровое питание, так и на психологическую помощь продолжает расти. Чем больше эмоциональных проблем у человечества, тем популярнее становится еда, способная улучшить настроение и самочувствие. Как это работает и как порадовать не только вкусовые рецепторы, но и душу?
На пересечении этих двух запросов и возникла индустрия еды для настроения («еда для настроения»). Речь идет о функциональных продуктах, обогащенных элементами, помогающими бороться с симптомами усталости, депрессии и других неприятных состояний.
Что такое еда для радости
Рестораны с самым горячим настроением:
- антиэнергетики с успокаивающим эффектом;
- снотворное;
- противотревожное;
- антистресс.
Исследования показывают, что существуют категории продуктов, которые помогают увеличить количество полезных бактерий в нашем кишечнике. Благодаря им бактерии начинают активнее размножаться и вырабатывать больше соединений, влияющих на мозг.
В эту категорию входят продукты, обогащенные пробиотиками (содержат культуры полезных бактерий) и пребиотиками (содержат клетчатку, которую бактерии особенно охотно едят).
Но в то же время понятие еды для настроения гораздо шире, чем обогащение меню отдельными полезными ингредиентами. Например, в Оксфорде есть стартап, который будет «прописывать» вам еду, оценивая вашу мимику. Некоторым система прописывает грецкие орехи для поднятия настроения. Для некоторых шоколад помогает подавить беспокойство. Эта история поддерживает тенденцию к персонализированному питанию.
Маркетинг и традиции
А тема еды для настроения – работающий маркетинговый ход. Пиццерии предлагают пиццу, поднимающую настроение, а в ресторанах подают соки для настроения и выпечку, приготовленную из местных сезонных растительных продуктов.
Повара утверждают, что «честная» местная еда улучшает самочувствие и творит чудеса с организмом. И ученые подтверждают свою правоту.
В Австралии, Испании, Японии, Великобритании и других частях света исследования проводились с участием больших групп людей. Результаты показали, что простая местная еда помогает поддерживать здоровье мозга и защищает от проблем, связанных с настроением (тревожность, депрессия и другие). А как быть тем, кто живет в большом городе?
В условиях мегаполиса настоящей пищей для настроения станут характерные для нашей местности сезонные овощи, цельнозерновые крупы и бобовые, кисломолочные продукты, фрукты, хорошие масла и орехи, рыба, умеренное количество мясных и молочных продуктов. Это диета, рекомендованная ВОЗ и другими организациями здравоохранения во всем мире.
В разных странах оно может различаться в зависимости от традиций и предпочтений, но основа всегда одна: цельные, местные, сезонные продукты. То есть обычная еда, которую наши бабушки и прабабушки ставили на стол, когда депрессия и тревога еще не приобрели масштабов глобальной эпидемии. А это значит, что вкусные и полезные блюда для позитивного настроения нам всегда доступны.