Содержание:
Описание
Морс (статья рус. Мурс – вода с медом) – безалкогольный напиток, в большинстве случаев безалкогольные напитки на основе фруктового сока, воды и сахара или меда. Также для остроты в сок можно добавлять ароматизаторы, например, цедру цитрусовых, специи (корица, гвоздика, кориандр), настойки лекарственных трав (зверобой, шалфей, мята перечная, мелисса и др.).
Морс относится к древнему напитку, который готовили на Руси. В составе используются преимущественно лесные ягоды: клюква, ежевика, черника, клюква, барбарис, шиповник, калина и другие. Помимо ягодных морсов, в нем могут быть овощи – свекла, морковь, тыква.
Морсы можно приготовить самостоятельно или купить в магазине.
История смерти
Морс – напиток из ягод, фруктов с добавлением воды и сахара или меда. Морс – настолько древний напиток, что выяснить его происхождение практически невозможно. Самые ранние описания морса встречаются в византийских записях. Его название происходит от слова «мурса» — вода с медом. Древний морс представлял собой подслащенную воду, обладавшую полезными свойствами. Современный морс готовят обычно из ягод и фруктов, выжимая из них сок и отваривая жмых, оставшийся после отжима. Морс стал одним из традиционных русских напитков, без которого не обходится ни одно застолье. Для его приготовления используют бруснику, клюкву, морошку, чернику, чернику, ежевику, смородину и другие ягоды.
В процессе приготовления морса в домашних условиях следует пользоваться определенными правилами:
- используйте только кипяченую воду – она не допустит пены на поверхности сока. Также лучше всего использовать негазированную минеральную воду из артезианских источников;
- использовать неокисленную посуду;
- для отжима сока из фруктов и ягод следует использовать ручную или электрическую соковыжималку. Перед применением убедитесь, что на внутренних частях машины не осталось загрязнений от предыдущего использования, они могут существенно повлиять на вкус напитка и срок его годности;
- перед добавлением сахара растворите его в горячей воде, а после остывания добавьте в напиток.
Заводской сок менее полезен, чем домашний, поскольку процесс приготовления находится на стадии стерилизации (120-140°С). Он разрушает большее количество натуральных витаминов. Эту потерю питательных веществ производители компенсируют синтетическими витаминами.
Сок, приготовленный дома, подавайте охлажденным в кувшине с кубиками льда, ломтиком лимона или апельсина. Хранить напиток следует в прохладном месте или у дверцы холодильника, но не более суток, иначе сок начнет терять свои полезные свойства. Детям морсы можно давать с 6 месяцев, но только из тех продуктов, которые не вызывают аллергии, и не более 100 г в день.
Преимущества Морса
Теплый сок – хорошая профилактика простудных заболеваний в холодное время года. Морс с добавлением лекарственных трав, таких как подорожник, бузина, крапива, оказывает противокашлевое и иммуномодулирующее действие. Морсы содержат все имеющиеся в ягодах витамины (С, В, К, РР, А, Е), минеральные вещества (калий, магний, марганец, цинк, железо, медь, барий и др.), пектиновые вещества, а также органические кислоты (лимонную, бензойная, яблочная, винная, уксусная).
Самые полезные морсы — клюква, малина, черника, черная смородина и черника. Они оказывают тонизирующее, укрепляющее действие, дают энергию и помогают бороться с респираторными заболеваниями. Клюквенный сок стимулирует выделение желудочного сока и улучшает аппетит. Клюквенный сок снижает температуру, помогает при лечении заболеваний горла и легких (ОРЗ, ангины, бронхиты), мочеполовой системы, гипертонической болезни, анемии, атеросклероза, показан женщинам во время беременности, особенно в зимнее время и 2-3 триместр. Напиток из черники и ежевики улучшает зрение, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, успокаивает нервную систему. Сок черной смородины нормализует кровяное давление, укрепляет стенки сосудов, является хорошим противовоспалительным средством.
Кроме того, морсы, например, из брусники, славятся улучшением аппетита, морсы из черники и малины полезны при бронхите, напиток из черной смородины нормализует давление и укрепляет сосуды, а из клюквы помогает при лихорадке, атеросклероз и анемия.
Как приготовить
Для приготовления 1.5 л сока нужно использовать 200 г ягод, 150 г сахара. Ягоды следует промыть в холодной воде, перебрать и залить кипятком. Прокипятить 5 минут на слабом огне, откинуть на дуршлаг и отжать сок. Смешайте сок с бульоном, добавьте сахар и специи. Напиток довести до кипения. Овощные морсы можно приготовить аналогично. Но сначала выжмите сок и отварите блюдо. Для лучшего усвоения питательных веществ морсы следует пить за 30–40 минут до еды при нормальной кислотности желудка и за 20–30 минут при высокой.
Морсы, такие как морс, также помогают в борьбе с ожирением. Если проводить раз в неделю разгрузочные дни с употреблением морсов, можно значительно сократить их.
Опасность Морса и противопоказания
Фруктовые напитки противопоказаны детям до 6 месяцев, поскольку могут вызвать аллергию.
Не следует употреблять чрезмерное количество морсов в самое жаркое время года – это может вызвать отеки, а также аллергию в виде сыпи на коже.
