Топольный опят, также известный как агроцибе, – один из самых известных культивируемых грибов. Еще древние римляне очень ценили эти плодовые тела за высокие вкусовые качества, ставя их в один ряд с изысканными трюфелями, а также белыми грибами. На сегодняшний день топольные опята выращивают преимущественно на юге Италии и Франции. Здесь они считаются одними из самых вкусных грибов и подаются в лучших ресторанах.
Топольный гриб: внешний вид и применение
[ »»]
Латинское название: агроцибе эгерита.
Семья: Обычный.
Синонимы: Тополь листовой, тополь агроцибе, пиоппино.
Шапка: форма молодых экземпляров имеет вид сферы, которая с возрастом уплощается и становится плоской. Поверхность шляпки бархатистая, темно-коричневая, по мере созревания светлеет, появляется сеть трещин. Важно: внешний вид агроциба может меняться в зависимости от климатических условий конкретной территории.
Ножка: цилиндрическая, высотой до 15 см, толщиной до 3 см. Шелковистая, покрытая густым пухом поверх характерной юбки-кольца.
Записи: широкие и тонкие, узкорослые, светлые, с возрастом становятся коричневыми.
Целлюлоза: белый или слегка коричневатый, мясистый, имеет винный запах и мучнистый вкус.
Сходства и различия: внешнего сходства с другими грибами нет.
Обратите внимание на фото тополевых грибов, позволяющее детально рассмотреть их внешний вид:
Съедобность: съедобный и очень вкусный гриб.
Применение: Агроцибе имеет необычную хрустящую текстуру и очень популярен в европейских ресторанах. Во Франции топольный опят называют одним из лучших грибов, что отводит ему значительное место в средиземноморской кухне. Из него маринуют, солят, замораживают, сушат и ароматизируют блюда. В состав плодового тела входит метионин – важная аминокислота, участвующая в нормализации работы пищеварительной системы. Его широко используют в медицине для лечения гипертонии и мигрени, а также для борьбы с онкологией.
Спред: Встречается преимущественно на стволах лиственных деревьев: тополей, ив, берез. Иногда может поражать плодовые деревья и бузину. Очень популярен для домашнего и промышленного выращивания. Плодоносит группами от 4 до 7 лет, полностью разрушая древесину. Урожайность топольного опята составляет в среднем 25% от массы древесины, на которой он растет.