Пик сбора грибов приходится на летне-осенний период, но отравления этим продуктом, к сожалению, случаются в любое время года. В сезон люди травятся свежими грибами, принесенными из леса, а зимой опасность подстерегает баночки с заранее приготовленными препаратами. Но избежать подобной неприятности вполне возможно, если соблюдать определенные правила. Кто они такие?
1) универсальные рекомендации:
— грибы довольно опасны для пищеварения, поэтому им не стоит увлекаться, чтобы не перегружать свои желудок;
— Нельзя есть сырые грибы. Они могли расти в зависимости от принципа принципа и собрать в себе массу вредных веществ из воды, воздуха и почвы;
— грибы перевариваются не слишком быстро. Если вы не хотите лишиться спокойного сна и хорошей самочувствительности при пробуждении, не употребляйте на ужин грибные блюда;
– грибы плохо сочетаются со свежими овощами (огурцами, помидорами или капустой). В качестве гарнира к ним рекомендуются овощи, приготовленные на пару или в духовке;
2) отварные или соленые грибы полезны людям, страдающим гастритом. Этот продукт улучшает и нормализует работу пищеварительной системы;
3) если у человека есть склонность к аллергии, ему следует быть осторожнее с употреблением грибов, так как они могут спровоцировать аллергическую реакцию;
4) онкологическим больным или людям, склонным к нему, блюда из грибов категорически противопоказаны! Ведь грибы способны накапливать разного рода вредные вещества, вплоть до тяжелых металлов;
5) людям с ожирением или избыточным весом разрешены только отварные грибы. Жареные грибы хоть и вкусны, но могут привести к метеоризму, вздутию живота и другим расстройствам пищеварения;
6) грибы плохо перевариваются людьми, достигшими пожилого и преклонного возраста. Их ферментная система уже не справляется с такой серьёзной нагрузкой;
7) дошкольникам грибы не следует давать ни под каким предлогом. Никогда!
Использование грибов
Грибы, безусловно, полезны. Но не все с их использованием так просто. Во-первых, стоит знать, что грибы хотя и богаты белком, но он практически не усваивается организмом человека. Отсюда и тяжесть в животе, и вздутие живота, и разнообразные нарушения пищевого поведения. А во-вторых, витамины и микроэлементы иногда содержатся в грибах в таком избыточном количестве, что это становится вредным для здоровья. Поэтому так важно научиться готовить и есть дары леса.
Если рассмотреть пищевую ценность грибов более подробно, то можно увидеть, что они удивительно сбалансированы по своему составу. В грибах не так много белка, как в мясе, но аминокислотный комплекс этих продуктов идентичен. Поэтому полезно сочетать грибы с другими блюдами, содержащими белок, чтобы в итоге сохранить баланс питательных веществ.
Грибы также полезны людям, желающим избавиться от лишних килограммов. Ведь полный отказ от мяса и переход на вегетарианское меню могут спровоцировать хронические заболевания, а грибы помогут предотвратить эти неприятности. Особенно полезны для диеты соленые или отварные грибы, так как они содержат естественную слизь, нежно обволакивающую стенки желудка. Именно поэтому такие грибы легче перевариваются, чем, например, жареные в масле.
Грибы имеют низкую калорийность – где-то около 25 килокалорий на сто грамм продукта. Но при этом они дают ощущение сытости на длительное время, снижая риск переедания и срывов диеты. В сочетании с макаронами или картофелем это очень питательное блюдо, которое заставит вас на целый день забыть о чувстве голода. Кроме того, грибы могут уменьшить тягу к сладкому благодаря содержанию цинка и некоторых других минералов. Кстати, теми же свойствами обладают мидии, но грибы доступны большему количеству людей.
И это еще не вся польза грибов! Они содержат витамины и целый комплекс биологически активных веществ. Железо и калий, фосфор и витамины С и В – все это и многое другое можно найти в грибах. С помощью них можно снизить уровень холестерина в крови, поэтому блюда из грибов часто рекомендуют для нормализации обмена веществ.
Словом, пользы в грибах гораздо больше, чем вреда. Но все же каждый человек должен сам ответить на вопрос: есть ли у него дары леса или нет? Все зависит от состояния здоровья и личных вкусов и предпочтений.