Грибной суп с кнедликами
Приготовление:
Грибы тщательно промойте, залейте холодной водой, бульон прокипятите. Муку просеять через сито, добавить яйцо, четверть стакана воды, соль, замесить крутое пресное тесто.
Раскатайте из теста жгут толщиной 1 см, вырежьте из него пельмени. Корни и лук нарежьте тонкими полосками, слегка
обжарить на масле. Процедите грибной отвар. Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать, обжарить на масле. Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками. В процеженный бульон опустите картофель, жареные грибы, коренья, пельмени, добавьте соль, специи и доведите все до готовности. Вместо пельменей можно приготовить небольшие вареники или ушки.
Для этого подготовленное тесто раскатайте в виде небольших кружочков, в середину круга положите мелко нарезанные обжаренные в масле грибы, заверните небольшие пельмени или уши и отварите их в супе. При подаче приправьте суп петрушкой и укропом…
Приятного аппетита!