Напа капуста

Капуста пекинская – овощная культура в виде цилиндрического кочана с желтоватыми или ярко-зелеными листьями. По структуре капуста волнистая с зазубренными концами.

История китайской капусты
Историческая родина пекинской капусты – Китай. Там она появилась примерно в V веке до нашей эры. С давних времен ей приписывали целебные свойства: целители рекомендовали капусту практически при многих недугах. Но чаще всего при избыточном весе. Считалось, что капуста выводит токсины, сжигает жир и лишнюю воду.

Позже стало известно: пекинская капуста имеет «отрицательную» калорийность. То есть, чтобы организм переварил овощ, ему нужно будет потратить больше энергии, чем на саму капусту. Это открытие позволило врачам использовать китайскую капусту более целенаправленно.

Капуста Напа не пользовалась популярностью в Европе и Америке до 1970-х годов и выращивалась в ограниченных количествах. Когда овощ прижился в открытом грунте, начался капустный бум. Овощ привезли в Россию.
Польза китайской капусты

Капуста пекинская богата пищевыми волокнами, которые трудно перевариваются. В организме они становятся своего рода щеткой, очищающей стенки кишечника от слизи и ненужных токсинов. В белой части листьев он находит больше волокон, чем в зеленой.

Овощ богат витамином С, который борется с болезнетворными микробами и вирусами. Повышает иммунитет. Поэтому пекинская капуста особенно полезна в межсезонье.

Капуста пекинская также содержит витамины А и К, которые вырабатывают такое вещество, как родопсин. Он отвечает за зрение в темноте, благотворно влияет на свертываемость крови.
Редкая лимонная кислота, содержащаяся в овощном салате, является природным антиоксидантом. Замедляет процесс старения, повышает эластичность кожи, борется с мелкими морщинами.

Также капуста нормализует работу кишечника, избавляет от запоров. Нормализует вес.

Калорийность на 100 грамм 16 ккал.
Белок 1.2 грамм
Жир 0.2 грамм
Углеводы 2.0 грамм

Вред пекинской капусты

Капуста пекинская противопоказана людям с заболеваниями пищеварительного тракта. Особенно, если у человека повышенная кислотность желудочного сока, гастрит или язва желудка.

Применение пекинской капусты в медицине

Большое количество клетчатки, содержащейся в китайской капусте, заставляет вас чувствовать себя сытым. Он также выводит излишек холестерина и предотвращает образование лишнего жира.

В капусте содержится витамин К, калий и много жидкости, причем очень структурированная. Это помогает избавиться от отеков. В капусте содержится много витамина С и биофлавоноидов – веществ, защищающих витамин С от разрушения. Однако если капуста лежит (хранится) длительное время, она разрушается биофлавоноидами.

Капусту лучше всего есть в виде салатов. Если вы не уверены в качестве капусты и подозреваете, что в ней содержатся нитраты, перед приготовлением положите овощ в холодную воду минимум на час. Конечно, мы потеряем ряд витаминов, но, с другой стороны, частично нейтрализуем вредные вещества. Витамины группы В, витамин РР, микро- и макроэлементы способствуют ускорению обмена веществ, поэтому капуста полезна для похудения. Тартроновая кислота предотвращает превращение углеводов в жир.

Китайскую капусту рекомендуют людям, страдающим избыточным весом, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Капуста помогает при атеросклерозе и диабете. Единственное его противопоказание – некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения – язва, колит, панкреатит.

Кулинарные приложения

Вкус пекинской капусты нежный, поэтому ее добавляют в различные салаты со свежими овощами, запеченной курицей или крабовым мясом. Очень часто листья капусты используют для украшения блюд, при подаче холодных закусок. Из капусты также готовят овощные рагу, голубцы, супы и мясные блюда.

Салат из капусты Напа

Легкий и экономичный салат. Готовится быстро и легко. Салат можно подавать как закуску, так и как самостоятельное блюдо на праздничном ужине.

• Капуста пекинская – 1 кочан
• Яйца куриные – 5 шт.
• Свинина свиная – 150 грамм
• Майонез – 200 грамм
• Свежий укроп, зеленый лук – по вкусу.

Яйца отварите и дайте им остыть. Нарезаем свинину, яйца, зеленый лук и китайскую капусту. Смешиваем все продукты. Заправьте салат майонезом. Посыпать зеленью.

Китайский капустный суп

Вариант первого блюда для летнего обеда. Подходит для диетического питания. Капуста пекинская хорошо сочетается с мясом, поэтому блюдо по-летнему получается вкусным и красочным.

• Капуста пекинская – 200 грамм
• Копченая грудинка – 150 грамм
• Сливочное масло - 30 грамм
• лук – 1 штука
• Чеснок - 4 зубчиков
• Картофель – 3 штуки
• Бульон – 1.5 литра
• Зеленый горошек (замороженный) – 50 грамм
• Болгарский перец – 1 штука
• Оливковое масло, соль, черный перец – по вкусу

Обжарьте нарезанную грудинку с луком и чесноком на оливковом масле. Когда смесь подрумянится, добавьте в сковороду картофель и перец. Обжарьте все вместе. После – добавляем бульон, чуть позже пекинскую капусту и горошек. Варим суп до готовности, добавляем приправы по вкусу.

Как выбрать и хранить

Выбирая пекинскую капусту, ориентируйтесь на ее внешний вид. Кочан должен быть достаточно плотным и увесистым. Если большой кочан мягкий и легкий, то, скорее всего, капуста долго хранилась и пересохла. Или не соблюдались правила хранения капусты.

Также следите, чтобы листья кочана не заветрились, не почернели и не подгнили. Такой товар явно некачественный, покупать его не стоит.

Храните китайскую капусту в холодильнике. Кочан можно обернуть сухой тканью или специальной бумагой. Срок хранения не более семи дней. Тогда капуста начинает засыхать и терять свои полезные свойства.