Содержание:
Меню аборигенов: 7 блюд австралийской кухни
Кулинарная экзотика манит загадочными названиями, неизвестными ингредиентами и неожиданными сочетаниями. Для многих это национальная кухня Австралии. Однако здесь можно найти не только тушеное мясо крокодила и пироги с кенгуру, но и массу привычных блюд с легким местным привкусом.
Картофель всмятку
Кухня Австралии немыслима без картофеля. Местные повара легко превратят его в соблазнительную закуску. 6-8 картофелин вместе с кожурой отварить до готовности. Когда они остынут, аккуратно разровняйте их тарелкой. Каждую такую лепешку смазать сливочным маслом, посыпать смесью пучка укропа и 2-3 зубчиков чеснока. Полейте их соевым соусом, щедро посыпьте тертым сыром и заверните в фольгу. В таком виде отправляем лепешки в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. В результате ароматный бархатистый картофель покроется потрясающей хрустящей корочкой, устоять перед которой не сможет никто. Вы также можете приготовить картофель по-австралийски по рецепту нашего автора Ирины.
Странствия с креветками
Близость океана существенно влияет на рецепты австралийской кухни. Отсюда и обилие закусок из морепродуктов. Обжарьте в масле 2–3 раздавленных зубчика чеснока с 500–600 г креветок. Несколько самых крупных оставим для украшения. Разрежьте 3 авокадо пополам, удалите семена и мякоть, немного не доходя до кожуры. Смешать нарезанные креветки, 5-6 корнишонов, головку лука-шалота, 1 отварную и нарезанную кубиками картофелину и мякоть авокадо. Добавьте в смесь 3 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки горчицы, посолите и наполните лодочки из авокадо. Лодочки можно сбрызнуть соком лайма или лимона — изысканная закуска готова предстать перед домашними гурманами во всей красе.
Мясное лакомство
Мясоедов утешит чудесный говяжий язык по-австралийски. Для начала вам придется отварить язык весом 500-600 г в течение 3 часов. В самом конце положите соль, перец и лавровый лист. Затем снимите пленку с языка, нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле. В большой сковороде пассеруйте смесь красного лука, моркови и 50 г корневого сельдерея. Добавьте к нему 2 ст. л. муки, 100 мл томатного сока и собственно язык. Заливаем его 250 мл бульона, солим и тушим под крышкой 30 минут. Достаньте ломтики мяса, а тушеные овощи взбейте в пюре. Он станет идеальным гарниром к ароматному говяжьему языку. Это блюдо можно подавать и с рисом.
Австралийские куры
В кухне Австралии есть хорошие блюда для семейного ужина, например, курица по-мельбурнски. Натрите солью и специями для птицы 1 кг куриных голеней и обжарьте на оливковом масле. Влейте 200 мл белого вина, положите 2 столовые ложки томатной пасты, посолите по вкусу и тушите курицу под крышкой 30 минут. Пока оно томится, нарежьте кружочками баклажаны и 2 средних помидора. Выкладываем их на фольгу, посыпаем толченым чесноком, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку при 200°С на 10 минут. Готовые ножки дополняют гарниром из запеченных овощей, подливкой, посыпают свежей зеленью — ужин в австралийском стиле готов.
Мясной тотем
Мясной пирог – гастрономический культ в Австралии. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета с 500 г говяжьего фарша. Добавьте 3 ст.л. муки, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. тимьяна и 1 ч.л. орегано, соль по вкусу. После варки мяса в течение 10 минут добавьте 200 мл воды, 2 столовые ложки вустерширского и соевого соуса. Готовое слоеное тесто массой 350 г раскатайте в два пласта. Первый трамбуется в смазанную форму с бортиками. Наполните его мясной начинкой, закройте вторым пластом, плотно защипнув края. Смажьте корж взбитым яйцом, сделайте крестообразные надрезы и выпекайте 40 минут при температуре 200°С. Такая выпечка украсит стол и в будни, и в праздники.
Сладость чистой красоты
Легенда гласит, что знаменитый десерт «Павлова» придумали новозеландские повара в честь великой балерины. Австралийцы усовершенствовали его. 4 яичных белка взбейте в крепкие пики, добавив 230 г сахара с ½ ст.л. крахмала. Продолжая взбивать, добавьте щепотку ванили и 1 ч. л. уксуса. Выкладываем белковую массу ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки. В центре каждой основы делаем углубление, по краям формируем завитки. Выпекайте безе 60-90 минут в духовке при температуре 120°С и следите, чтобы оно не подгорело. Взбейте 250 мл сливок с 1 ст. л. сахара в пышный крем, украсьте остывшее безе, а сверху выложите ассорти из свежих ягод.
Кубические облака
Популярный в Австралии сладкий торт «Ламингтон» будет одобрен безоговорочно. 4 яйца взбейте в пенистую массу и, не останавливаясь, всыпьте 200 г сахара. Вводим 1 ст. л. сливочного масла, 170 г муки с разрыхлителем и замесите тесто для бисквита. Застелить им прямоугольную форму фольгой и запекать 30 минут при температуре 180°С. Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада с 10 г сливочного масла и 150 мл молока. Добавьте 500 г сахарной пудры, 80 г какао и варите до загустения. Готовый бисквит нарезаем кубиками, обмакиваем в глазурь и обваливаем в кокосовой стружке. Дайте коржам застыть, и вы сможете покорить сердца любимых сладкоежек.
Национальная кухня Австралии обещает массу вкусных открытий, вполне приемлемых для семейного меню. Узнайте это из рецептов читателей клуба «Едим Дома» и поделитесь своими впечатлениями об австралийских блюдах, которые вам довелось попробовать.
Хорошо🌹