Ежегодно в США отмечается Национальный день сэндвичей, с целью почтить одно из самых популярных блюд на американском континенте. Надо сказать, что сегодня этот праздник популярен не только в Америке, но и во многих странах Запада, и это неудивительно.
Ведь это, по сути, бутерброд – два ломтика хлеба или булочки, между которыми помещается любая начинка (это может быть мясо, рыба, колбаса, сыр, варенье, арахисовое масло, зелень или любые другие ингредиенты). Кстати, обычный бутерброд можно назвать «открытым».
Бутерброды как блюдо (без названия) имеют свою историю с незапамятных времен. Известно, что еще в I веке еврей Гилель Вавилонянин (которого считают учителем Христа) ввел пасхальную традицию заворачивать в кусок мацы смесь измельченных яблок и орехов, смешанных со специями. Эта еда символизировала страдания еврейского народа. А в средние века существовала традиция подавать рагу на больших кусках черствого хлеба, которые в процессе еды пропитывались соком, что очень сытно и позволяло экономить на мясе. В литературе есть и другие примеры, но свое название «бутерброд» это блюдо получило, как гласит легенда, еще в 1 веке.
Столь громкое название он получил в честь (1718-1792) 4-го графа Сэндвича, английского дипломата и государственного деятеля, первого лорда Адмиралтейства. Кстати, его именем названы Южные Сандвичевы острова, открытые Джеймсом Куком во время его третьего кругосветного путешествия.
По самой распространенной версии, «сэндвич» был «придуман» Монтегю для быстрого перекуса во время карточной игры. Да, увы, все так банально. Граф был заядлым игроком и мог проводить за игорным столом почти сутки. И естественно, когда он был голоден, ему приносили еду. Именно в ходе столь продолжительной игры проигравший соперник обвинил графа в вспыльчивости и «посыпал» карты грязными пальцами. И чтобы такого больше не повторилось, граф приказал своему слуге подать кусок ростбифа, положенный между двумя ломтиками хлеба. Это позволяло ему продолжать игру, не прерываясь на перекус, но и не пачкая карты.
Всем, кто был тогда свидетелем такого решения, оно очень понравилось, и вскоре столь оригинальный бутерброд «как сэндвич», или «бутерброд», стал все популярен среди местных заядлых игроков. Так родилось название «новое блюдо», изменившее кулинарный мир. Ведь считается, что так появился фаст-фуд.
Очень быстро блюдо под названием «сэндвич» распространилось по тавернам Англии и далее в ее колонии, а в 1840 году в Америке вышла кулинарная книга, написанная англичанкой Элизабет Лесли, в которой она описала первый рецепт ветчины с горчицей. сэндвич. К началу 20 века сэндвич уже завоевал всю Америку как удобный и дешевый продукт питания, особенно после того, как пекарни стали предлагать в продаже предварительно нарезанный хлеб, что значительно упростило конструкцию сэндвичей. Сегодня сэндвичи известны во всем мире, а американцы даже учредили в честь него отдельный национальный праздник, поскольку они были и остаются самыми большими поклонниками этого блюда. Практически ни один обед не обходится без бутербродов.
В Америке огромное разнообразие сэндвичей и столько же различных кафе и ресторанов, где их можно съесть. Самый знаменитый сэндвич – с арахисовым маслом и джемом, а также – BLT (бекон, салат и помидор), Монтекристо (с индейкой и швейцарским сыром, обжаренный во фритюре, подается с сахарной пудрой), Дагвуд (высотное сооружение из многочисленных кусочков). хлеба, мяса, сыра и салата), Муфулетта (набор копченостей на белой булочке с мелко нарезанными оливками), Рубен (с квашеной капустой, швейцарским сыром и пастрами) и многие другие.
По статистике, американцы съедают около 200 сэндвичей на человека в год. Крупнейшими мировыми производителями сэндвичей являются рестораны McDonald’s, Subway, Burger King. 75% закусочных, точек быстрого питания, супермаркетов и уличных ларьков отмечают, что сэндвич — самый покупаемый продукт в обеденное время. Это блюдо занимает второе место среди продуктов (после фруктов), которые едят на обед. В этой стране его любят практически все, независимо от возраста и социального положения.
Кстати, гамбургеры и являются производными от одного и того же сэндвича. Но по данным Американской ассоциации ресторанов, самым популярным сэндвичем в Америке является гамбургер — он есть в меню почти каждого ресторана страны, а 15% американцев едят гамбургер на обед.
Вообще в мире существуют сладкие и соленые, острые и низкокалорийные бутерброды. Только в Америке в разных штатах есть свои особенные рецепты сэндвичей. Так, в Алабаме между кусочками хлеба кладут куриное мясо под особым белым соусом барбекю, на Аляске – лосось, в Калифорнии – авокадо, помидоры, курицу и салат, на Гавайях – курицу и ананасы, в Бостоне – жареные моллюски, в В Милуоки – сосиски и квашеная капуста, в Нью-Йорке – копченая говядина или солонина, в Чикаго – итальянская говядина, в Филадельфии – мясной стейк, покрытый растопленным чеддером, а в Майами наедаются кубинскими сэндвичами с жареной свининой, кусочками ветчины, Швейцарский сыр и соленые огурцы.
В Иллинойсе готовят специальный открытый сэндвич из поджаренного хлеба, любого мяса, особого сырного соуса и картофеля фри. В Массачусетсе популярен сладкий сэндвич: ореховое масло и растопленный зефир помещают между двумя ломтиками поджаренного белого хлеба, а в Миссисипи на поджаренную круглую булочку кладут горчицу, лук, два жареных свиных уха и поливают острым соусом. вершина. Штат Монтана известен своим сэндвичем с творогом и черникой, а в Западной Вирджинии особенно любят сэндвичи с арахисовым маслом и местными яблоками.
И все же, например, один из лондонских супермаркетов недавно предложил своим покупателям беспрецедентно дорогой сэндвич за 85 фунтов стерлингов. Начинка состояла из нежных кусочков мраморной говядины Вагю, кусочков фуа-гра, элитного сыра де мо, майонеза с трюфельным маслом и помидоров черри. дольки, руккола и болгарский перец. Вся эта многослойная конструкция пришла в фирменной упаковке.
Став частью национальной кулинарной культуры в США и Великобритании, сегодня сэндвичи популярны и в других странах мира. В Россию и другие постсоветские страны эти закрытые сэндвичи прибыли только в начале 1990-х годов, когда развивались сети быстрого питания, производящие основную часть сэндвичей.
Сам праздник – День сэндвича – отмечают в США преимущественно кафе и рестораны, где проводятся различные соревнования, как среди поваров на самый вкусный или оригинальный сэндвич, так и среди посетителей – традиционно в этот день проводятся гастрономические соревнования по скоростному поеданию. бутерброды держатся.
Вы также можете присоединиться к этому вкусному празднику, приготовив бутерброд по собственному оригинальному рецепту для себя, своих родных и друзей. Ведь на самом деле обычный кусок мяса (сыра, овощей или фруктов), помещенный между двумя ломтиками хлеба, уже может претендовать на высокое звание «сэндвича».