нектарин

Описание

Говоря об этом фрукте. В сознании большинства людей нектарин неразрывно связан с персиком. Точно так же, как груша с яблоком, арбуз с дыней, огурец с помидором.

Это естественно, потому что два указанных плода похожи друг на друга, как близнецы, то есть сходство вроде бы и есть, но все же они не одинаковы, не тождественны. И порой человеку очень сложно определить, что он любит больше – нектарин или персик?

Возможно, статья о нектарине поможет вам определиться, какой вам больше нравится, персик или нектарин. Сегодня, дорогой читатель, мы поговорим о том, что такое нектарин и с чем едят это «что-то».

Вызывает ли этот удивительный фрукт недоумение не только у обычных любителей полезного питания (таких как мы с вами), но и у учёных? Дело в том, что вокруг него до сих пор идут жаркие споры: откуда взялся нектарин?

Как вы, наверное, уже догадались, интересующий нас продукт является родственником персика, а если быть ботанически точным, то его подвидом. Официальное название нектарина – «голый персик» (на латыни оно звучит как «Prunus persica») или, говоря простым человеческим языком, «лысый персик». Кстати, в народе его очень часто называют именно так, потому что, на самом деле, это так.

Среди неботаников бытует мнение, что этот фрукт – плод любви персика и сливы. Другие полагают, что его родителями были яблоко и персик. А некоторые даже подозревают абрикос в любовной связи. Нет, все эти версии, конечно, романтичны, но к действительности они не имеют никакого отношения.

На самом деле большинство исследователей убеждены, что нектарин — это не что иное, как мутант, появившийся на свет в результате естественного скрещивания различных видов обыкновенного персика.

Интересно также, что на обычных персиковых деревьях спонтанно появляются иногда необычные для этого плода «лысые» плоды.

География продукта

Все же учёные-ботаники склоняются к тому, что родиной нектарина является Китай, который, как известно, подарил миру великое множество уникальных плодов. Именно здесь около 2000 лет назад появился этот довольно гладкий фрукт. Европейцы встретили его гораздо позже – только в 16 веке. Известно, что первое упоминание о нектарине на английском языке появилось в 1616 году.

«Звездный час» для этого растения наступил не сразу, в полной мере его оценили лишь в ХХ веке. Именно тогда, благодаря усилиям селекционеров, появились новые крупноплодные сорта нектаринов с впечатляющими вкусовыми качествами, которые начали стремительно распространяться по всему миру.

В настоящее время основными поставщиками этих сладких ароматных фруктов являются Китай, Греция, Тунис, Израиль, Италия, а также бывшая Югославия. Некоторые морозостойкие сорта нектаринов хорошо прижились на Северном Кавказе.

Пищевая ценность и состав нектарина

Нектарин хорошо подщелачивает организм, так как имеет кислый pH 3.9–4.2.

Витамины и минералы

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Калорийность 44 ккал.
• Белки 1.06 г
• Жир 0.32 г
• Углеводы 8.85 г

Вкус нектаринов

Мякоть нектаринов более плотная, чем мякоть персиков (при этом кожица тоньше), и поэтому, на мой взгляд, они насыщают гораздо лучше.

Вкусы этих похожих фруктов действительно очень похожи, но все же настоящие профессионалы (я сейчас имею в виду в основном вегетарианцев и сыроедов!) легко отличят их. Персик очень сладкий и нежный, а нектарин, несмотря на свою сладость, имеет во вкусе легкую горчинку, отдаленно напоминающую миндаль, а кожица придает тонкую кислинку.

Так, нектарин можно предпочесть персику, если в данный момент вы хотите поскорее насытиться, у вас нет возможности тщательно смыть с персика его не очень приятный пушок, а также в том случае, когда приторный персик сладость уже надоела.

Использование нектаринов в кулинарии

Нектарины на завтрак – отличная идея! Они сытные, сочные и богаты питательными веществами. Их можно есть как отдельно от других продуктов, так и сочетать с другими сладкими и кисло-сладкими фруктами: яблоками, бананами, персиками, сливами, грушами, манго, абрикосами и другими.

Добавляйте их в свои зеленые смузи и коктейли, попробуйте приготовить нектариновый сок и почувствуйте себя олимпийским богом, пьющим сладкий нектар.

Летом из нектаринов уместно готовить сладкое фруктовое мороженое – достаточно измельчить его мякоть в блендере, при необходимости добавить немного меда и заморозить. Также эту массу можно использовать в качестве топпинга для мороженого, в том числе веганского «мороженого» из бананов.

Если вы все еще употребляете молочные продукты, у вас есть возможность приготовить натуральный домашний йогурт с кусочками нектарина, смешать их с творогом или мягким сыром, а во фруктовый салат можно добавить сметану. Однако фрукты, естественно, не совместимы с молоком, а потому советую избегать встречи с таким сомнительным гастрономическим дуэтом!

Любители оригинальных блюд готовят на основе этих фруктов необычные соусы, а также кладут их в густые овощные супы и вегетарианские рагу, в рис и пшено. Только, пожалуйста, будьте осторожны со своими кулинарными изысками. По своей природе фрукты совместимы только с себе подобными, а потому сложные вариации еды могут вызвать расстройство желудка.

Более традиционное применение этих сладких фруктов – приготовление из них выпечки. Их можно заворачивать в круассаны, пироги и лепешки, класть в пироги, пельмени и блинчики.

Кроме того, нектарины часто встречаются на поверхности праздничных тортов и пирожных в качестве вкусного натурального украшения. Из ароматных сочных нектариновых плодов получают вкуснейшие джемы, варенья, мармелады, конфитюры, мармелад, желе, зефир, сухофрукты, цукаты. Только все это лучше готовить исключительно дома или покупать в специализированных экомагазинах, чтобы вместе с переработанными фруктами вы не впитали в себя горы консервантов.

Идеальный способ употребления нектаринов, как и других даров матери-природы, — это есть их в первозданном виде. Так вы не только сохраните неповторимый вкус каждого конкретного продукта, но и получите от него максимальную пользу, то есть насытите свой организм ценными питательными веществами.

Польза нектаринов

Эти плоды популярны во всем мире не только из-за впечатляющих вкусовых характеристик, но и потому, что обладают выраженными целебными свойствами. Чем нектарины могут быть полезны?

• Регулярное употребление этих плодов – эффективная профилактика гипертонии и атеросклероза. Нектарины выводят лишнюю жидкость из организма и тем самым благотворно влияют на состояние крови.
• Нектарин или пара таких плодов, съеденные натощак, за полчаса до основного приема пищи, запускают процесс пищеварения и помогают переварить жирную тяжелую пищу. Естественно, ни в коем случае нельзя есть эти и другие фрукты после таких блюд, иначе вы рискуете получить расстройство желудка.
• Натуральная клетчатка, входящая в состав нектаринов, улучшает работу кишечника, нормализует процесс пищеварения, очищает пищеварительный тракт от шлаков и токсинов, а также выводит из организма лишний вредный холестерин. Снижение уровня этого вещества в крови, в свою очередь, положительно влияет на состояние сердца и сосудов.
• Благодаря свойствам, перечисленным в предыдущем пункте, эти фрукты (разумеется, в разумных количествах) способствуют избавлению от лишнего веса.
• А еще нектарины способны облегчить запор, даже хронический – нужно просто включить в свой рацион эти фрукты или свежевыжатый сок из них и принимать натощак за 20–30 минут до еды.
• Наличие витамина С в составе этих фруктов наделяет их антиоксидантным действием – они останавливают воспалительные процессы в организме, предотвращают разрушение клеток свободными радикалами, улучшают обмен веществ.
• Эти природные антиоксиданты улучшают состояние кожи, обеспечивая ей оптимальное увлажнение и тем самым предотвращая образование морщин и преждевременное старение.
• Калий, содержащийся в нектаринах, благотворно влияет на состояние нервной, мышечной и сердечно-сосудистой систем.
• Ученые пришли к выводу, что эти уникальные плоды обладают также некоторой противораковой активностью благодаря пектинам, уничтожающим болезнетворные микроорганизмы в нашем организме.
• Нектарины, имеющие богатый состав полезных веществ и достаточно плотную мякоть, идеально подходят для хорошего начала дня – съеденные на завтрак эти плоды насытят вас надолго, утолят жажду, а также обеспечат организм витаминами. , минералы и энергия на несколько часов.

Вред нектаринов

Вполне естественно, что наряду со своими полезными свойствами эти фрукты, как и любые другие, способны проявлять и свои отрицательные качества. Так, например, нектарины не рекомендуются людям с заболеваниями желчевыводящих путей, так как они активизируют процессы выработки и выведения желчи. Пораженные органы просто не справятся с таким ускоренным ритмом.

Поскольку эти фрукты выводят лишнюю жидкость из организма, вполне логично, что их употребление ускоряет процесс мочеиспускания, а это, согласитесь, не всегда целесообразно. Поэтому, если вам предстоит важная встреча, не стоит перед ней освежаться нектаринами! Кроме того, повышенное мочеиспускание зимой может привести к переохлаждению, поэтому, если вы сыроед, имейте это в виду и старайтесь есть эти плоды в теплое время года или ограничьте их употребление в холодное время года.

Аюрведа – древняя индийская наука о жизни и здоровье – рекомендует есть фрукты утром (до 4:XNUMX), так как они представляют собой солнечную энергию и вечером практически неперевариваются.

А это, как известно, негативно влияет на процесс пищеварения и становится источником шлаков и токсинов в организме.

Кстати, современная медицина, а точнее некоторые ее представители, тоже не рекомендуют употреблять нектарины в темноте. Итак, сыроедение, да и особенности строения и функционирования человеческого организма еще никто не отменял – будьте осторожны с собой.

Если у вас проблемы с кишечником или метеоризм, нектарины вам вряд ли понравятся. Конечно, они потешат вкусовые рецепторы, но указанный орган пищеварения могут расстроить еще больше.

5 интересных фактов о нектаринах

1. Американский ботаник-селекционер Лютер Бербанк, живший в середине 19 — начале 20 веков, сумел вывести кактус без шипов, сливу бессемянную, паслен солнечный, айву пахнущую ананасом, большой клубневый картофель и другие уникальные растения. растения, увы, так и не смогли дать миру новый вид нектарина, который бы включал в себя сладость персика, гладкость нектарина, легкую миндальную горчинку и отсутствие косточек. Однако ему все же удалось стать создателем некоторых сладких нектаринов.
2. У нектариновых деревьев есть одна любопытная особенность – самые вкусные и крупные плоды на них располагаются ближе к центру, то есть возле ствола, или ближе к почве, потому что опытные садоводы склонны разводить низкорослые экземпляры в виде кустарников с несколькими стволы.
3. У человека браки между близкими родственниками запрещены, но среди растений это обычное дело. Кроме того, потомство от таких союзов, как правило, обладает впечатляющими вкусовыми качествами. Так, пичерин – довольно крупный плод любви персика и нектарина – сочетает в себе вкус и аромат этих двух фруктов, но в то же время обладает мягкостью последнего.
4. Нектарин манго, несмотря на свое название, имеет косвенное отношение к манго – этот гибрид, полученный путем скрещивания двух сортов нектарина, по вкусу и консистенции мякоти мало чем отличается от экзотического манго.
5. Мутант со сложным названием «нектакотум» и не менее сложным вкусом, внешне похожий на крупный нектарин со сливовой кожицей, родился в результате объединения сливы, абрикоса и нектарина в одно целое.

Как выбрать нектрин

1. Внешний вид

Нектарины не должны быть слишком блестящими — это может быть признаком того, что их покрыли воском. Лучше всего брать ярко-желтые плоды с красными боками, но если они розовые – это показатель того, что плод еще не созрел. Убедитесь, что на поверхности фруктов нет пятен.

Персик не должен выглядеть слишком ярким, иметь естественный желто-красный оттенок. Убедитесь, что кожица персика ровная, без пятен, морщин и впадин. Если на плоде появились темные вмятины, значит, в нем уже начался процесс гниения.

2. Твердость

Нектарин не должен быть слишком мягким, но и твердый брать не рекомендуется – лучше выбирать плоды, мякоть которых немного поддается при нажатии, но не сдавливается.

То же самое касается и персиков. Излишняя мягкость говорит о том, что плоды перезрелые, а если плоды твердые, то, наоборот, они еще зеленые.

3. Запах

Качественные нектарины и персики должны иметь ярко выраженный сладкий запах. Его отсутствие может свидетельствовать о том, что плоды либо незрелые, либо содержат большое количество пестицидов.

4. Пульпа

Спелый нектарин в зависимости от сорта должен иметь желтые или красные прожилки в мякоти, а если они отсутствуют, то это чаще всего свидетельствует о содержании в плодах нитратов.

У персиков мякоть должна быть желтой или белой с розоватыми прожилками. По мнению экспертов, белые персики, как правило, слаще.