Содержание:
Описание
Папайя – восхитительный тропический фрукт, произрастающий в северной Мексике, который еще называют «оранжевым солнцем», а дерево, на котором он растет, – «дынное» или «хлебное» дерево.
Это плод невысокой (до десяти метров) пальмы с тонким стволом без ветвей. Его верхушка украшена «шапкой» из огромных срезанных листьев диаметром до метра, в пазухах черенков которых развиваются цветы.
Период от посадки семени до первого урожая составляет всего полтора года. Кроме того, он очень неприхотлив и плодоносит круглый год. Сегодня папайю выращивают во многих странах со схожим климатом, включая Таиланд, Индию, Бразилию и Перу.
По научной классификации дерево относится к семейству крестоцветных (как и известная в наших краях капуста). Незрелые плоды используют как овощ – для выпечки и приготовления супов. Спелый – едят как фрукт и готовят из него десерты.
Состав и калорийность
Внутренняя полость заполнена большим количеством семян – 700 и более. Плоды папайи содержат глюкозу и фруктозу, органические кислоты, белки, клетчатку, бета-каротин, витамины С, В1, В2, В5 и D. Минеральные вещества представлены калием, кальцием, фосфором, натрием, железом.
- Белки, г: 0.6.
- Жир, г: 0.1.
- Углеводы, г: 9.2
- Калорийность папайи составляет около 38 ккал/100 г мякоти.
Поэтому его можно считать диетическим фруктом.
Польза папайи
Спелые плоды — отличная, низкокалорийная, легкоусвояемая еда, которую особенно ценят люди, следящие за фигурой. Помимо большого количества белка и клетчатки, они содержат:
- глюкоза;
- органические кислоты;
- микро- и макроэлементы, в том числе калий, кальций, железо;
- витамины группы В, С, А и D;
- папаин, который действует как желудочный сок.
- Благодаря своему составу папайя чрезвычайно полезна. Помогает при лечении язвы двенадцатиперстной кишки, изжоги, колита, бронхиальной астмы, заболеваний печени, улучшает пищеварение. Папайю также рекомендуют людям, страдающим диабетом – сок папайи помогает нормализовать уровень сахара.
Несмотря на тропическое происхождение фрукта, папайю можно есть даже беременным, женщинам с гепатитом В и маленьким детям. Спелые плоды прекрасно тонизируют и положительно влияют на иммунитет.
Сок папайи применяют в лечебных целях при позвоночных грыжах. Это также эффективное антигельминтное средство. Наружно его применяют для облегчения боли при повреждениях кожи и ожогах, для лечения экземы и укусов насекомых.
В косметологии сок папайи также показал свою эффективность. Он часто встречается в кремах для депиляции, осветления веснушек, выравнивания тона и рельефа кожи.
Вред папайи
Папайя может вызывать аллергические реакции. Наибольшую опасность представляют незрелые плоды, они содержат алкалоиды, способные вызвать сильное отравление и раздражение слизистых оболочек. Беременным и кормящим мамам разрешается употреблять папайю только после консультации с врачом.
Как выглядит папайя
Плоды достигают веса от 1-3 до 6-7 килограммов. Диаметр плодов от 10 до 30 см, длина до 45 см. У спелой папайи кожура золотисто-янтарного цвета, а мякоть желто-оранжевая.
На экспорт папайю снимают с дерева еще зеленой, чтобы плоды меньше мнулись при транспортировке. Если вы приобрели незрелый плод, его можно оставить в сухом темном месте – со временем он дозреет. Храните спелую папайю в холодильнике не более недели.
Какой вкус у папайи?
Внешне и по химическому составу этот фрукт напоминает всем известную дыню (отсюда и другое название пальмы). Многие сравнивают вкус незрелого плода со вкусом сладкой моркови, кабачка или тыквы, а спелого — с той же дыней. Разные сорта папайи имеют свое послевкусие. Есть фруктовые с абрикосовыми нотками, есть – с цветочными, и даже шоколадно-кофейные.
По консистенции спелая папайя мягкая, слегка маслянистая, похожа на манго, спелый персик или дыню.
Что касается запаха, то большинство говорят, что он напоминает малину.
Кулинарные приложения
Фрукты обычно употребляют в свежем виде. Спелые плоды разрезают пополам, очищают от кожуры и кожуры и едят ложкой. В тайской кухне в салаты добавляют фрукты; в Бразилии из незрелых фруктов готовят джемы и сладости. Папайю можно сушить или запекать на огне, использовать в качестве украшения кондитерских блюд и закусок.
Семена плодов сушат, измельчают и используют как пряность. Они отличаются пикантным вкусом, благодаря чему успешно используются в качестве заменителя черного перца.
Папайя совместима с яблоками, ананасом, дыней, грушей, бананом, киви, клубникой, апельсином, черносливом, курагой, манго, инжиром, какао, курицей, говядиной, белым вином, морепродуктами, рисом, йогуртом, мятой, кардамоном, корицей, масло, яйцо.
Популярные блюда из папайи:
• Сальса.
• Фруктовые гренки.
• Салат с ветчиной.
• Карамельный десерт.
• Шоколадный торт.
• Куриная грудка в вине.
• Смузи.
• Закуска из креветок.
• Рисовые козинаки с сухофруктами.
• Бифштекс с папайей.
Запах мякоти свежего фрукта может показаться неприятным людям, не привыкшим к этому фрукту. Он похож на малину, а при запекании напоминает хлебный вкус.