Содержание:
Даже самый дорогой ингредиент может быть испорчен неправильным приготовлением, сочетанием и подачей. Чтобы сохранить вкусовые качества еды, следует избегать некоторых кулинарных ошибок.
Неудачная нарезка еды
Нарезок продуктов много, но степень их готовности будет зависеть от размера кусочков и пропорций ингредиентов друг к другу по размерам. Например, мелко нарезанное мясо или овощи при высоких температурах станут жесткими и сухими. Более крупные ингредиенты не успеют приготовиться, а более мелкие начнут подгорать. Всегда важно учитывать время приготовления каждого ингредиента в общей кастрюле и размещать их по очереди или соотносить правильные размеры нарезок.
Использование майонеза
Майонез представляет собой готовый холодный соус и при нагревании меняет свой вкус. Майонез рекомендуется добавлять в блюда, температура которых не превышает 60 градусов. Если температура будет выше, соус расслоится и будет выглядеть неприлично. Не следует использовать майонез в качестве маринада для рыбы и мяса.
Незамоченные крупы и орехи
Крупы и орехи содержат много витаминов и полезных микроэлементов, белков и углеводов, а также клетчатки. В то же время эти продукты содержат ингибиторы ферментов, которые помогают замедлить реакции в организме и значительно снизить биодоступность питательных веществ. Чтобы получить максимальную пользу от круп и орехов, их следует перед приготовлением ненадолго замочить в холодной воде.
Отсутствие жира в салатах
Люди, сидящие на диете, всеми силами стараются уменьшить количество жиров в своем рационе. Но овощи в салате не принесут большой пользы организму, если их не приправить. Вещества, содержащиеся в овощах и травах, такие как лютеин, бета-каротин, ликопин, антиоксиданты, усваиваются в нашем организме только вместе с жирами. То же самое касается и фруктов. Который предпочтительнее заправить йогуртом средней жирности.
Целые семена льна
Семена льна содержат жирные кислоты, антиоксиданты и клетчатку, поэтому их пропагандируют как отличную добавку в рационе здорового человека. Однако употреблять их целиком — большая ошибка, так как в желудке они не раскрываются, а все ценное содержится внутри семян. Лучше всего перед приготовлением их измельчить или измельчить блендером.
Охлажденная еда в холодильнике
Прежде чем отправить остатки приготовленной еды или заготовок в холодильник, мы охлаждаем их до комнатной температуры, чтобы не испортить технику. Но уже через 2 часа после приготовления в пище начинают размножаться бактерии. Поэтому не дожидайтесь окончательного остывания, а сразу отправьте кастрюлю в холодильник, поставив на полку подставку под горячее.
Влажные и холодные продукты
Если вы моете овощи перед приготовлением, вам следует вытереть их насухо перед тем, как нарезать и положить в блюдо. Иначе лишняя влага превратит все блюдо в кашу. Также нельзя сразу готовить продукты из холодильника – нужно дать им достичь комнатной температуры, а уже потом готовить при высокой температуре.