Завтрак
В Интернете полно замечательных рецептов вкусных и очень полезных веганских блюд на завтрак. Но задайте себе вопрос: хотите ли вы встать на полтора часа раньше, чтобы приготовить этот потрясающий завтрак для всей семьи? Не в воскресенье, а во вторник? Хм, наверное, нет. Итак, перейдем к более реалистичным проектам.
Для рабочего завтрака выбирайте простые рецепты из 2–3 ингредиентов, например веганские блины. Просто исключите из давно известного «бабушкиного» рецепта молоко и яйца (а по возможности замените соль и сахар кленовым сиропом или медом). Чтобы испечь вкусные блины, вам понадобится всего ничего: нутовая мука, бананы и немного воды! Все это перемешайте и получите вкусное блюдо, не опасное с точки зрения аллергии. Умения и времени потребуется минимум, а домочадцы будут довольны и сыты!
Почему мы говорим о блинах? У них есть большое преимущество: их можно заранее раскатать и положить в холодильник (с вечера, на завтра) или даже заморозить.
Еще совет: научитесь готовить кексы-маффины, в Интернете полно рецептов. Это довольно просто и позволит разнообразить завтраки – а дети точно будут в восторге! Кроме того, кексы, как и блины, можно слепить заранее и спрятать в холодильник «на потом».
И третья рекомендация – вечером замочить киноа, а утром приготовить кашу из киноа с фруктами. Не забудьте напомнить детям, что это не простая каша, а очень вкусная, полезная, экзотическая и волшебная. Киноа прекрасно «спит» в холодильнике, даже приобретая аромат. И, конечно, если у вас есть свежие ягоды, они прекрасно украсят кашу из киноа и придадут ей особый шарм.
Ужин
Если вам надоело готовить на обед одни и те же полезные, но скучные блюда, то разнообразить трапезу очень просто: холодными или горячими бутербродами! Бутерброды и тосты, особенно с диетическим безглютеновым хлебом, готовятся очень легко, быстро и весело. Часть рецепта, не предполагающую работы ножом, горячей сковородой или духовкой, можно даже доверить ребенку. Сэндвич – это не «просто хлеб», это может быть лишь тонкая основа для целой «башни» из свежих, нарезанных овощей – на любой вкус, включая бутерброды с авокадо! Намажьте хумус на хлеб, полезные хлопья или питту (разогретую в духовке или нет) для сытного обеда. Конечно, не забудьте о возможности приготовить сладкие бутерброды (в том числе с домашним вареньем или медом) – и обед больше не будет проблемой.
Хороши на обед и овощные сливочные супы, которые готовятся быстро и легко, особенно если у вас есть блендер. Вместо молока и сметаны в рецептах креп-супов хорошо сочетается кокосовое молоко. Замените белый хлеб на безглютеновые лепешки!
Ужин
Когда приходит время ужина, дети часто начинают капризничать: они устали за день. Поэтому ваша задача – приготовить то, что не полетит в мусорное ведро и не станет причиной раздора для грядущего сна.
И тут на помощь приходит волшебное слово: «пицца»! Ну какой ребенок вздрогнет от слова «пицца»?! Просто нужно подойти к делу ответственно и выбрать полезный вариант замороженной пиццы на безглютеновом хлебе или приобрести подходящую готовую корочку, а овощную начинку приготовить самостоятельно.
Конечно, вы не будете есть пиццу каждый вечер. Вариант номер два – макароны. Пробуйте разные соусы и заправки для макарон, меняйте их форму каждый день, и ужин станет хитом! Если выбор безглютеновых макарон важен, найдите и купите их заранее, можно заранее запастись. Только не смотрите на яркую упаковку и не покупайте в супермаркете специальные «детские» макароны – настолько яркие, что светятся на солнце – в них (за редким исключением) много «химии».
Рис с овощами – тоже беспроигрышный и простой вариант. А если идеи кончились, достаньте булочки для бургеров из морозилки и разогрейте их в духовке, чтобы порадовать всю семью вегетарианскими бургерами с овощным гарниром. Если остро стоит вопрос с глютеном, можно испечь самостоятельно хлеб из безглютеновой зерновой муки для горячих бутербродов и бургеров (потребуется хлебопечка).
Что бы вы ни собрались готовить, сначала прислушайтесь к пожеланиям ребенка. В противном случае гораздо больше шансов попасть впросак. Но иногда устраивайте сюрпризы! Ведь никогда не знаешь, какое блюдо через несколько недель станет любимым у вашего ребенка. Не ограничивайте свою фантазию, и «погода» на кухне всегда будет хорошей!