Паштет с грибами
Приготовление:
Накануне срежьте с грибов корни с землей, очистите их от травинок, но
не мой. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, положите в нее
целые грибы. Дайте им покипеть 2 минуты, затем отставьте в сторону.
дуршлаг, сразу быстро промойте их холодной водой и обсушите салфеткой.
Очистите и мелко нарежьте чеснок, лук-шалот и петрушку. Телятина
пропустить через мясорубку, положить в миску, добавить половину чайной ложки
мелкая соль, измельченная. лук и петрушка. Перемешать все вилкой, добавив
1 ул. ложка холодной воды. Нарезаем ломтик ветчины небольшими кусочками,
положить в фарш. Яйца взбить со сметаной, влить в фарш, все перемешать,
поставить в холодильник.
Давайте снова пойдём за грибами. Маленькие оставьте целыми (отложите несколько
кусочки для украшения), средние – разрезать на 2-4 части, большие
ломтики. Три минуты обжарьте грибы на сковороде в кипящей воде.
растительного масла вместе с раздавленными зубчиками чеснока, после чего
выложите грибы на салфетку – чтобы удалить лишнее масло.
Смажьте форму для кекса жиром. На дно выкладываем третью часть фарша.
формы, сверху выкладываем слой грибов, снова слой фарша, не забывая
хорошо уплотняем руками, затем остальные грибы и все доделываем
фарш. Еще раз все запечатываем, обрезаем, накрываем форму фольгой,
поместить на водяную баню и поставить в горячую духовку.
Через 30 минут снимите с паштета фольгу и запекайте еще 15 минут. Затем
выключите духовку и оставьте в ней паштет еще на 10-15 минут. Служить
охлаждают.
Перед подачей окунуть форму в очень горячую воду, выложить сверху
разделочную доску и переверните. При подаче украсьте ломтиками паштета.
на тарелку выкладываем салат, небольшие грибочки.
Приятного аппетита!