Арахисовое масло – описание масла. Польза и вред для здоровья

Описание

Арахисовое масло – растительный продукт, получаемый из зерен арахиса (арахиса) путем измельчения плодов по технологии холодного отжима. Существует три вида арахисового масла – нерафинированное, рафинированное недезодорированное и рафинированное дезодорированное.

Родиной арахиса считается Южная Америка, что подтверждают археологические исследования 12-15 веков. В Европу арахис был завезен из Перу в шестнадцатом веке испанскими конкистадорами. Позже его завезли в Африку и Северную Америку, а затем в Китай, Индию и Японию. В России арахис появился в 1825 году.

В Америке фермеры не спешили ставить выращивание арахиса на поток, поскольку в то время он считался пищей бедняков, более того, до изобретения в ХХ веке специальной техники для выращивания этой культуры он был довольно трудоемкий процесс.

В конце девятнадцатого и начале двадцатого веков арахис использовался для производства арахисового и сливочного масла, которые стали неотъемлемой частью стола населения средней Америки.

В современном мире арахисовое растительное масло широко используется во всех странах благодаря своим полезным свойствам и пищевой ценности. Арахисовое масло в основном содержит белки, жиры и углеводы, а также витамины и минералы.

История арахисового масла

В 1890 году американский диетолог впервые использовал арахис для приготовления масла. Это произошло в то время, когда он работал над изобретением продукта, схожего по энергетической и пищевой ценности с мясом (калоризатора).

С тех пор арахисовое масло нашло свое применение в кухне всех народов мира, а также стало использоваться в медицинских целях.

Состав и калорийность

Арахисовое масло содержит Омега-6 и Омега-9 – это жирные кислоты, которые помогают работе сердца, повышают иммунитет, укрепляют нервную систему и нормализуют уровень холестерина в крови.

Кроме того, это масло полезно тем, что в его состав входят такие витамины, как А, В2, В3, В9, В1, D, Е и микроэлементы кальций, магний, йод, фосфор, цинк и многие другие.

• Белки: 0 г.
• Жиры: 99.9 г.
• Углеводы: 0 г.

Калорийность арахисового масла составляет около 900 ккал.

Виды арахисового масла

Существует три вида арахисового масла: нерафинированное, рафинированное дезодорированное и рафинированное недезодорированное. Давайте подробнее рассмотрим каждый из представленных видов.

Нерафинированное масло

Нерафинированное масло, или масло первичного холодного отжима, подвергается только механической фильтрации от сора и частиц, оставшихся после помола зерен.

В результате получается масло коричневатого цвета, обладающее специфическим ароматом и вкусом, но оно мало подходит для жарки, так как быстро горит и выделяет копоть. Это масло имеет очень ограниченный срок годности, и его следует хранить в прохладном темном месте. Его производят в основном в странах Азии.

Масло рафинированное дезодорированное

Рафинированное дезодорированное масло проходит несколько стадий обработки – от фильтрации до полной очистки от всех примесей, пестицидов и продуктов окисления – с использованием современных технологий, таких как гидратация, рафинация, нейтрализация, замораживание и дезодорация.

Это масло светло-желтого цвета, лишено аромата и вкуса, но отлично подходит для жарки. Это масло используется в бытовой и промышленной кулинарии, а также в косметике и фармацевтике. Наибольшую популярность он имеет в Америке и Европе.

Масло рафинированное, недезодорированное.

Рафинированное недезодорированное масло проходит те же стадии обработки, что и дезодорированное масло, за исключением последней – дезодорации, т. е. паровакуумного удаления ароматических веществ. Это масло также имеет желтоватый цвет и, как и дезодорированное масло, широко используется в Европе и Америке.

Польза

Польза арахисового масла обусловлена ​​множеством содержащихся в нем питательных веществ, таких как витамины Е, В, А и D, а также минералы железо, марганец, калий, цинк и селен. В медицине его используют как профилактическое и лечебное средство при многих заболеваниях, в том числе:

• Заболевания крови, вызванные изменением свойств плазмы;
• Сердечно-сосудистая недостаточность;
• Заболевания нервной системы;
• Заболевания печени и желчного пузыря;
• Повышение уровня сахара в крови у диабетиков;
• Заболевания зрительной системы;

Язвы на коже и другие труднозаживающие раны.
Арахисовое масло часто используют в косметологии. Его добавляют в различные маски, кремы для кожи и средства по уходу за волосами.

Арахисовое масло Вред и противопоказания

Арахисовое масло может нанести вред людям, страдающим аллергией на орехи и, в частности, на арахис. Нежелательно употреблять его при бронхитах и ​​астме, заболеваниях суставов, повышенной свертываемости крови.

Как и любой другой продукт, арахисовое масло обладает не только массой полезных свойств, но и может нанести вред человеческому организму, особенно если употреблять его, не зная меры.

Арахисовое масло и арахисовое масло – в чем разница?

Основное отличие арахисового масла от арахисового масла состоит в том, что масло выжимается из арахисовых зерен и имеет жидкую консистенцию, которую используют для приготовления различных блюд.

Арахисовое масло изготавливается из измельченного жареного арахиса с добавлением масла, сахара и других ароматизаторов. Чаще всего арахисовым маслом намазывают бутерброды.

Многие путают эти два понятия и часто называют его сливочным маслом, но это совершенно разные вещи, и арахисовое масло невозможно приготовить дома.

Арахисовое масло. Применения в кулинарии.

Арахисовое масло используют в кулинарии так же, как обычное растительное подсолнечное или оливковое масло. Еда, приготовленная с добавлением этого продукта, имеет специфический вкус и аромат.

Чаще всего его используют:

• Как заправка для салатов;
• В соленьях и консервах;
• Для приготовления первых и вторых блюд;
• Добавлять в выпечку;
• Используется для жарки и тушения.

В настоящее время арахисовое масло широко используется во всем мире. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, а также вкусовым качествам его часто используют в народной медицине, косметологии, а также для приготовления различных блюд.