Содержание:
Описание
Пекан — один из самых сытных орехов, не только чрезвычайно питательный, но и богатый витаминами и минералами.
Орех пекан снаружи выглядит очень знакомо, так как напоминает грецкий орех. Однако пекан имеет более вытянутую форму, он немного крупнее по размеру, а бороздки на его поверхности не такие извилистые и глубокие. Скорлупа пекана гладкая, а сам орех, как и грецкий орех, состоит из двух половинок. Общеизвестно, что орехи пекан растут в Мексике, в южных штатах США и в азиатских странах, то есть там, где жара.
Также орехи пекан считаются очень жирными и содержат 70% жира, поэтому они быстро портятся и их лучше есть как можно скорее. Во-вторых, если вам нужно сохранить запас орехов пекан, не держите орехи в тепле, а поместите их в морозильную камеру, чтобы они не испортились и сохранили витамины.
История пекана
Пекан растет на огромных деревьях, высота которых может достигать сорока метров. Деревья долговечны и могут плодоносить до 300 лет.
Родиной растения считается Северная Америка, где изначально дикорастущие орехи собирали индейцы. Заготавливали их впрок на случай голодной зимы, ведь орехи были так же питательны, как и мясо. В настоящее время в Соединенных Штатах выращивают множество разновидностей орехов пекан, и они по-прежнему являются традиционным любимым орехом американцев.
Внешне орех похож на грецкий орех, и является его родственником. Но вкус и аромат пекана намного мягче и ярче, а отсутствие горечи делает его отличным дополнением к десертам.
Где и как растут орехи?
Пекан, родом из Северной Америки, сегодня выращивают в Австралии, Испании, Мексике, Франции, Турции, Центральной Азии и на Кавказе. В разных странах его употребляли по-разному, например: в Северной Америке орехи стали обязательными в рационе, как в обычные дни, так и по праздникам.
В Мексике из этих орехов готовят питательное, энергетическое молоко путем измельчения ядер орехов пекан и смешивания с водой. Детей и стариков кормят нежной ореховой массой. Считается, что они помогают выжить в любых условиях.
Пекан – теплолюбивое растение. Но опыты ботаников показали, что орех успешно прижился в Украине, выдерживая продолжительные низкие температуры зимой. Перспективными районами для выращивания являются юг, запад и юго-запад страны.
Есть надежда, что привлекательный богатый состав и многочисленные полезные свойства ореха пекан станут незаменимыми и бесценными в нашем питании и лечении.
Состав и калорийность
- Калорийность 691 ккал.
- Белки 9.17 г
- Жир 71.97 г
- Углеводы 4.26 г
Пекан и орехи богаты витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 44 %, витамин В5 – 17.3 %, калий – 16.4 %, магний – 30.3 %, фосфор – 34.6 %, железо – 14 %, марганец – 1 %. , медь – 225%, цинк – 120%
Польза пекана
Орехи пекан чрезвычайно калорийны, потому что на 70% состоят из жира. При недостаточном питании эти орехи незаменимы, а большая их горсть способна насытить и зарядить энергией. Пекан считается самым жирным из всех орехов.
Пекан богат витаминами А, В, С, Е, а также содержит микроэлементы: железо, кальций, фосфор, магний, калий, цинк. Витамины А и Е хорошо усваиваются из орехов пекан, так как они жирорастворимы. Они улучшают состояние кожи, ногтей и волос.
Пекан содержит именно тот витамин Е, на основе которого изготовлен препарат, подавляющий рост раковых клеток. Вполне возможно, что регулярное употребление орехов пекан может снизить риск развития рака.
Пекан, как и другие орехи, богат полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3 и омега-6). Благодаря им, а также пищевым волокнам орех пекан обеспечивает чувство сытости на длительный период времени.
Пекан вред
Главный вред пекана заключается в его высокой калорийности. Увлекаться этим орехом не стоит даже людям без лишнего веса, так как переедание может вызвать расстройство желудка.
При ожирении, проблемах с печенью и склонности к сильным аллергиям лучше вообще не есть орех пекан во избежание ухудшения состояния. Орехи являются сильными аллергенами, поэтому кормящим матерям и детям до 3 лет необходимо исключить орехи пекан из рациона.
Применение пекана в медицине
В современной медицине пекан не применяют, да и в народной медицине орех малоизвестен. Племена Северной Америки иногда заваривают листья деревьев или добывают масло из орехов, считая его лечебным.
Маски-скрабы изготовлены на основе измельченных орехов пекан для питания и очищения кожи мягкими частичками ореха. Масло пекан добавляют в различные косметические средства для усиления их действия. В чистом виде масло увлажняет кожу и помогает бороться с растяжками.
Использование пекана в кулинарии
Орехи пекан иногда обжаривают перед употреблением, но если блюдо запекают, орехи используют в сыром виде. Обжарка усиливает необычный вкус орехов и раскрывает карамельные нотки.
Пекан особенно часто используют в Америке, добавляя его не только в выпечку, но даже в супы и салаты. По праздникам хозяйки часто пекут ореховые пироги.
Пирог с орехами
Это лакомство можно позволить себе лишь изредка, так как оно очень калорийно. Мед в начинке можно заменить кленовым сиропом или даже густым йогуртом, но сладость придется регулировать добавлением дополнительного сахара. Торт большой, количество ингредиентов можно уменьшить, если требуется меньшая порция.
Для теста
- Мука пшеничная – 2 стакана
- Сливочное масло – 200 гр.
- Яйцо – 1 штука
- Сливки (от 33% жирности) или жирная сметана – 4 столовые ложки
- Сахар коричневый - 4 столовые ложки
Для заполнения
- Пекан – 120 г
- Яйцо большое – 2 шт.
- Коричневый сахар – по вкусу
- Жидкий мед или кленовый сироп – 250 гр.
- Сливочное масло – 70 гр.