Содержание:
Описание фисташек
Фисташка. Сегодня все жители нашей большой страны хотя бы раз пробовали фисташки. Это очень вкусный и невероятно полезный продукт с точки зрения медицины, питания и кулинарии.
Фисташки известны с доисторических времен и культивировать их начали в то же время. Сейчас фисташковые деревья выращивают в Иране, Греции, Испании, Италии, США, Турции и других странах Средиземноморья, Азии и Австралии, а также в Северо-Западной Африке.
Фисташковые деревья также растут на Кавказе и в Крыму. Сегодня Турция поставляет на рынок около половины мировых фисташек.
Заросли дикой фисташки сохранились в Таджикистане, Узбекистане, Туркменистане и Киргизии. Фисташка – древесное растение сравнительно небольшой высоты, дающее плоды, похожие на орех. Плод фисташки называется «костянка».
Когда плод созревает, его мякоть высыхает, а косточка раскалывается на две половинки, обнажая орех. У некоторых сортов фисташек плоды не растрескиваются, и делается это искусственно, механически. Обычно жареные соленые фисташки продаются в виде орехов или очищенными.
Фисташковая композиция
Именно в этом виде орехов соблюдено оптимальное соотношение калорий, аминокислот, минералов и витаминов. Например, они содержат большое количество марганца, меди и фосфора, а также калия и магния.
Что касается витаминов, фисташки богаты витаминами группы В, особенно В6. Этого элемента чуть ли не больше, чем в говяжьей печени. Чтобы пополнить суточную норму витамина В6, взрослому человеку необходимо съедать всего 10 орехов в день.
Фисташки ценятся также за свои антиоксидантные качества, которые обеспечиваются фенольными соединениями и содержанием витамина Е. Антиоксидантные свойства помогают сохранить молодость организма, предотвращая разрушение клеточных стенок. Также фенолы улучшают рост и обновление клеток. Видимо, поэтому в древности эти орехи называли омолаживающими, а в США их включили в первую группу продуктов с антиоксидантными свойствами.
Фисташки содержат каротиноиды (лютеин и зеаксантин), которые отвечают за поддержание хорошего зрения. Каротиноиды также способствуют укреплению костной ткани организма (кости, зубы). Фисташки — единственный орех, содержащий лютеин и зеаксантин!
Помимо прочего, эти орехи являются рекордсменами по содержанию клетчатки. Ни один другой орех не содержит такого количества. 30 граммов фисташек по содержанию клетчатки равны целой порции овсянки.
- Калорийность, ккал: 556.
- Белки, г: 20.0.
- Жир, г: 50.0.
- Углеводы, г: 7.0.
История фисташек
Фисташковое дерево — одно из старейших плодоносящих растений в истории человечества. Его высота достигает до 10 метров и может жить до 400 лет. Родиной фисташек считается Западная Азия и территории от Сирии до Афганистана.
Он стал популярен во время походов Александра Македонского в Азию. В древней Персии эти орехи особенно ценились и считались признаком плодородия, богатства и процветания. В древности фисташки называли «волшебным орехом». Но самое необычное название дали китайцы, назвав его «счастливым орехом» из-за растрескавшейся скорлупы, напоминающей улыбку.
В наше время существует около 20 видов этого растения, но не все из них пригодны в пищу. Хотя мы привыкли называть фисташки орехом, с ботанической точки зрения это костянка.
Сегодня фисташки выращивают в Греции, Италии, Испании, США, Иране, Турции и других странах Средиземноморья. Наши фисташки растут в Крыму и на Кавказе.
Польза фисташек
Среди орехов особое место занимают фисташки. Они содержат большое количество питательных веществ и это благотворно влияет на здоровье человека. Эти орехи влияют на восстановление психоэмоционального фона, сердечно-сосудистой системы, оказывают тонизирующее и антиоксидантное действие на организм.
Фисташки рекомендуются людям, испытывающим сильные физические и умственные нагрузки. Также эти зеленые орехи показаны пациентам, недавно перенесшим заболевание.
Благодаря содержанию жирных кислот этот продукт способствует сжиганию «плохого» холестерина, тем самым предотвращая развитие инфарктов и атеросклероза.
Магний и калий, входящие в состав фисташек, укрепляют стенки сосудов и восстанавливают учащенное сердцебиение.
Эти чудо-орехи содержат лютеин, который полезен для глаз. Этот каротиноид улучшает остроту зрения и является хорошей профилактической мерой для укрепления здоровья глаз.
Врачи рекомендуют употреблять не более 30 граммов фисташек в день для нормальной работы печени и почек.
Вред фисташек
Несмотря на то, что фисташки обладают кладезем полезных витаминов и минералов, употреблять их следует с достаточной осторожностью. При увеличении порции этих орехов у человека может возникнуть тошнота и головокружение.
Фисташки – аллергенный продукт, поэтому если у вас аллергия, то этот орех вам противопоказан. Беременным также необходимо быть осторожными, так как они поражают гладкую мускулатуру и это может спровоцировать преждевременные роды.
Применение фисташек в медицине
Поскольку в фисташках огромное количество полезных веществ, их активно используют в медицине. Например, очищенные плоды применяют при расстройствах пищеварения, помогают избавиться от анемии благодаря содержанию витамина В6, помогают при бронхитах, оказывая противокашлевое действие.
Этот орех богат белками, мононасыщенными жирами и углеводами, которые выводят шлаки, токсины и очищают кровь, что предотвращает возникновение диабета.
Хочу обратить ваше внимание на фисташковое масло, которое получают из плодов методом холодного отжима. Содержит олеиновую кислоту, витамины групп А, В и Е. Масло легко распределяется по коже, прекрасно впитывается и усиливает ее защитные функции.
Использование фисташек в кулинарии
Фисташки можно использовать как при приготовлении салатов, десертов, соусов, горячих блюд, так и в качестве самостоятельной закуски. Один из популярных десертов – фисташковое мороженое с чудесным запахом и невероятным вкусом.
Фисташки для похудения
Из всех известных орехов фисташки чуть ли не самые низкокалорийные: 550 калорий на 100 грамм. Что касается витаминов и микроэлементов, то фисташки служат источником витаминов В1, Е и РР, а также магния, железа, меди, марганца и селена. Рекомендуется съедать горсть орехов в день.
Это позволит сохранить калорийность рациона, а в организм поступит достаточное количество растительных жиров, витаминов и минералов. Кроме того, в фисташках содержится много белка – до 20%, что позволяет им снижать аппетит и давать хорошее чувство сытости.
Именно на этом основаны результаты, полученные американскими учеными в ходе своих наблюдений. Так что советую перекусывать фисташками, а не привычными чипсами или крекерами, которые диетологи называют «вредной» пищей.
Блинчики с йогуртовым соусом, ягодами и фисташками!
Блинчики – классика американской кухни. Это отличный вариант завтрака, который зарядит вас энергией на весь день.
- Яйца – 2 штуки
- Банан – 1 штука
- Йогурт – 1 ст. л
- Сахар или сахарозаменитель – по вкусу.
- При подаче ягод и фисташек
Используйте блендер, чтобы пюрировать банан. Добавьте яйца в пюре и хорошо перемешайте. Выпекать на сковороде с антипригарным покрытием, смазанной каплей масла.
Сверху полить йогуртовым соусом (смешать сахар и йогурт), ягодами и орехами!