Перечный гриб (Lactarius Piperatus) фото и описание

Перец горошком (Lactarius Piperatus)

• Молочно-перечный

перец (Лат. Перченое молоко) — род грибов семейства Лактариевые (лат. Lactarius).

Шляпка ∅ 6-18 см, сначала слегка выпуклая, затем все более воронковидная, у молодых экземпляров с загнутыми краями, которые затем распрямляются и становятся волнистыми. Кожица кремово-белая, матовая, часто покрыта красноватыми пятнами и трещинами в центральной части шляпки, гладкая или слегка бархатистая.

Мякоть белая, плотная, ломкая, очень пряная на вкус. При разрезе выделяет едкий белый млечный сок, слегка желтеющий или не меняющий цвет при высыхании. Раствор FeSO4 окрашивает мякоть в кремово-розовый цвет, под действием щелочей (КОН) она не меняет цвет.

Ножка 4-8 см высотой, ∅ 1,2-3 см, белая, твердая, очень плотная и сужающаяся к основанию, поверхность ее гладкая, слегка морщинистая.

Пластинки узкие, частые, нисходящие по стеблю, иногда раздвоенные, коротких пластинок много.

Споровый порошок белый, споры 8,5×6,5 мкм, орнаментированные, почти круглые, амилоидные.

Цвет шляпки полностью белый или кремовый. Пластинки сначала белые, затем кремовые. Стебель белый, со временем часто покрывается охристыми пятнами.

Перечный гриб – многодеревьевой микоризообразователь. Обыкновенный гриб. Растет рядами или кругами во влажных и затененных лиственных и смешанных лесах, значительно реже в хвойных. Предпочитает хорошо дренированные глинистые почвы. Встречается в средней полосе, реже на севере.

Сезон лето-осень.

• Скрипка (Lactarius vellereus) и подосиновик (Lactarius controversus) — условно-съедобные грибы с пластинками цвета охры.
• груздь голубоватый (Lactarius glucescens) с белым млечным соком, при высыхании становится серовато-зеленоватым. Млечный сок L. glucescens желтеет от капли КОН.

Его часто считают несъедобным из-за очень острого вкуса, хотя его можно употреблять как условно-съедобный после тщательной обработки для удаления горечи, он идет только на маринование. Грибы можно есть через 1 месяц после засолки. Его также иногда сушат, измельчают в порошок и используют как острую приправу вместо перца.

Перец горошком оказывает угнетающее действие на туберкулезную палочку. В народной медицине этот гриб в слегка обжаренном виде использовали для лечения камней в почках. Перечный гриб применяют также при лечении желчнокаменной болезни, бленнореи, острого гнойного конъюнктивита.